أضلاع لحم الخنزير المتبّلة بالوصفة الذهبية (تويجي-غالبي)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   إذا كانت الأضلاع مجمّدة، انقعيها في ماء بارد لإخراج الدم. أما الأضلاع الطازجة فيكفي مسح الدم عنها بمنشفة ورقية.

2. 2
   

   ضعي كل مكوّنات التتبيلة (5 ملاعق كبيرة صلصة صويا، ملعقتان كبيرتان سكر، ملعقة كبيرة شراب ذرة، ملعقة كبيرة ثوم مبشور، ملعقة كبيرة زيت سمسم، ربع كمثرى، ربع تفاحة، ملعقة كبيرة شراب ميسيل، عود بصل أخضر، كوبان من الماء، ملعقة كبيرة سمسم مطحون) في الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

3. 3
   

   إذا لم تكن أضلاع لحم الخنزير مشرّحة، اعملي شقوقًا سطحية متساوية على كامل سطحها.

4. 4
   

   اسكبي التتبيلة فوقها واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل.

5. 5
   

   عند النقع قبل يوم، أضيفي قليلًا من الماء حتى لا تصبح مالحة أكثر من اللازم (هذه الوصفة مبنية على نقع نصف يوم). كطبق جانبي، اشوي فطر المحار الملكي بعد دهنه بقليل من الملح وزيت السمسم.

6. 6
   

   عند الشي، لا تبدئي على نار قوية؛ اشوي على نار هادئة أولًا، ثم ارفعي الحرارة إلى نار قوية بعد أن ينضج معظمه لتحميصه. اشوي بانتظام دون فراغات حتى لا يحترق.

7. 7
   

   عندها يصبح لامعًا وألذ طعمًا. طحن التتبيلة يجعلها نظيفة وأقل عرضة للاحتراق.

8. 8
   

   للحصول على نتيجة أنظف، يُعصر فقط ماء الفاكهة المبشورة ويُستخدم. لإظهار لون داكن بأسلوب المطاعم يضيف البعض الكولا أو صلصة الكراميل، لكن من الأفضل الاستمتاع بها بطريقة صحية.