شياولونغباو (زلابية صينية محشوة بالمرق)
يُمزج هلام مرق الدجاج مع حشوة لحم الخنزير، وعند الطهي بالبخار يذوب الهلام داخل العجينة ليتحول إلى مرق ساخن ولذيذ. عضة واحدة تجعل المرق يتفجر في الفم، وهذا هو سحر الشياولونغباو.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- عجينة الزلابية10 قطع من عجينة الزلابية
- لحم خنزير مفروم200g
- ثوم معمرساقان
- ميرين2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم1/2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار2 ملعقة كبيرة
- ملحملعقة صغيرة
- فلفل أسودملعقة صغيرة
هلام المرق
- مرق الدجاج1
- مسحوق الآغار1/4 ملعقة صغيرة
- ماء100 مل
طريقة التحضير
- 1
حضّر أولاً هلام المرق من مكعب مرق دجاج واحد، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الآغار، و100 مل من الماء.
- 2
أذب مسحوق الآغار ومكعب مرق الدجاج في 100 مل من الماء، وسخّنه حتى الغليان، ثم اسكبه في وعاء واتركه في الثلاجة حتى يتماسك.
- 3
اخلط لحم الخنزير المفروم مع الثوم المعمر والملح والفلفل والزنجبيل المفروم والثوم المفروم وصلصة المحار ونبيذ الطهي لتحضير الحشوة.
- 4
قطّع هلام المرق المتماسك قطعاً صغيرة جداً وامزجه بالتساوي مع الحشوة.
- 5
املأ عجينة الزلابية بالحشوة واغلقها من الأعلى تاركاً فتحة صغيرة، وهذه هي اللمسة المميزة للشياولونغباو.
- 6
عند الطهي بالبخار، ضع شرائح جزر رقيقة تحت الزلابية حتى لا تلتصق العجينة بالقاعدة.
- 7
اطهُ بالبخار لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- 8
شياولونغباو الشهي المليء بالمرق جاهز الآن!
نصائح
لا تضع كمية كبيرة من مسحوق الآغار وإلا سيصبح الهلام قاسياً جداً. عندما تصبح العجينة شفافة ولامعة فهذا يعني أنها نضجت. النبيذ الصيني للطهي يزيل رائحة لحم الخنزير ويضيف نكهة غنية للحشوة.