كونغنامول-غوكباب (حساء كوري بالأرز وبراعم الصويا)
حساء كوري مُشبع بالأرز وبراعم الصويا: يوضع الأرز وبراعم الصويا المتبلة الحارة في وعاء حجري ساخن ثم يُسكب فوقها مرق الأنشوجة المغلي. يُنهى بالبيض المخفوق والروبيان المملح ورقائق الأعشاب البحرية المجففة، وهو مثالي لعلاج آثار الثمالة.
المكوّنات
المرق
- ماء1L
- أعشاب الكيلب المجففة (داسيما)شريحة واحدة
- أنشوجة مجففة7–8 حبات
المكونات الأساسية
- أرز مطبوخوعاءان
- براعم الصويا150g
- كيمتشي50g
- بصل1/4
- بصل أخضر1/3 عود
- فلفل تشونغيانغ الحار1
- بيض2
- الروبيان المملح1/2 ملعقة كبيرة (أو ملح)
- رقائق الأعشاب البحرية (جيم)قليل
- بذور السمسم المحمصةقليل
التتبيلة
- صلصة الصويا للشوربات (غوك غانجانغ)ملعقة كبيرة
- رقائق الفلفل الأحمر (غوتشوغارو)ملعقة كبيرة
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- زيت السمسمملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
اضبط كمية كل مكوّن حسب ذوقك.
- 2
في قدر، أضف 1 لتر من الماء مع أعشاب الكيلب المجففة والأنشوجة، واغلِ على نار عالية لمدة 10 دقائق. أخرج الأعشاب والأنشوجة، مع الاحتفاظ بالمرق فقط.
- 3
في قدر آخر، اغلِ كمية وفيرة من الماء، أضف براعم الصويا المغسولة جيدًا واغلِ لمدة 5 دقائق.
- 4
صفِّ براعم الصويا المسلوقة واشطفها بالماء البارد 3-4 مرات حتى تصبح مقرمشة. لا تتخلص من ماء سلق البراعم — امزج 1-2 كوب منه مع مرق الأنشوجة والأعشاب واغلِ.
- 5
أثناء تصفية براعم الصويا، قطّع البصل إلى شرائح رفيعة، وقطّع فلفل تشونغيانغ والبصل الأخضر، وقطّع الكيمتشي إلى قطع بحجم اللقمة.
- 6
أضف ملعقة كبيرة من كل من: صلصة الصويا للحساء، الغوتشوغارو، الثوم المفروم، وزيت السمسم إلى براعم الصويا المسلوقة،
- 7
وقلّب جيدًا حتى تتغلغل التوابل بالتساوي.
- 8
ضع وعاء أرز واحد في قدر حجري (يمكن استخدام قدر عادي إذا لم يتوفر لديك واحد).
- 9
أضف فوقها الكيمتشي المقطّع وبراعم الصويا المتبّلة بكمية مناسبة.
- 10
اسكب المرق المُحضَّر مسبقًا.
- 11
أضف البصل المقطّع واطبخ على نار متوسطة.
- 12
بمجرد أن يغلي، اكسر البيضة، أضف فلفل تشونغيانغ والبصل الأخضر المفرومين، اطبخ لمدة 30 ثانية أخرى ثم أطفئ النار.
- 13
تذوّق وتبّل بالروبيان المملح أو الملح إذا لزم الأمر — الروبيان المملح يضيف عمقًا أفضل للنكهة.
- 14
أنهِ الطبق برش القليل من رقائق الأعشاب البحرية المجففة والسمسم، وسيصبح كونغنامول-غوكباب جاهزًا.