جانجوريم لحم البقر مع فلفل كواري
جانجوريم لحم بقري نظيف وخالٍ من الروائح غير المرغوبة مع فلفل كواري! يُنقع لحم عين الفخذ ويُسلق سلقًا سريعًا ثم يُطهى على نار هادئة مع النكهات العطرية، ويُحمَّر بعدها في صلصة من صلصة الصويا وشراب الأوليغوساكاريد، ويُكمَّل بفلفل كواري الشبيه بالشيشيتو، طبق جانبي لذيذ يُحضَّر مسبقًا.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- لحم عين فخذ البقر450 غرام
- فلفل كواريحفنة واحدة
- بصلة صغيرة1
- بصل أخضرساق واحدة
- فصوص ثوم كاملة5
- فلفل تشونغيانغ الحار2
- حبوب فلفل أسودملعقة صغيرة
- أعشاب الكيلب المجففة (داسيما)2-3 أوراق
الصلصة
- صلصة الصويانصف كوب
- شراب الأوليغوساكاريد3 ملاعق كبيرة
- بذور السمسمقليل
طريقة التحضير
- 1
قطّع لحم عين الفخذ إلى قطع بحجم 5 سم تقريبًا وانقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإخراج الدم؛ غيّر الماء مرة واحدة للحصول على نكهة أنظف.
- 2
ضع اللحم المنقوع في قدر مع ماء بارد نظيف واسلقه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 3
عندما ترتفع الرغوة، تخلص من الماء واشطف اللحم مرة واحدة بالماء البارد، فالشطف يزيل الرائحة ويجعله أنظف.
- 4
أضف 4 أكواب من الماء بما يكفي لتغطية اللحم، مع البصل والبصل الأخضر و5 فصوص ثوم و2 فلفل تشونغيانغ وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل وأعشاب الكيلب، واسلق لمدة 15 دقيقة لتحضير المرق.
- 5
أخرج اللحم وصفِّ المرق عبر مصفاة.
- 6
عندما يبرد اللحم قليلًا، مزّقه إلى قطع بحجم اللقمة باتجاه الألياف.
- 7
ضع اللحم الممزق و3 أكواب من المرق في قدر.
- 8
أضف نصف كوب من صلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة من شراب الأوليغوساكاريد.
- 9
اطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف ويتشرب اللحم نكهة الصويا.
- 10
أخيرًا، أضف حفنة من فلفل كواري واتركه يغلي دقيقة إضافية، ثم أطفئ النار ورشّ بذور السمسم لإتمام الطبق.
نصائح
نقع اللحم لإخراج الدم ثم سلقه يزيل أي رائحة غير مرغوبة. الطهي في المرق العطري يمنح صلصة الصويا عمقًا في النكهة. يصبح الجانجوريم ألذ بعد أن يبرد، لذا فهو رائع للتحضير مسبقًا.