باتجوك (عصيدة الفاصولياء الحمراء الكورية)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اغسل يديك جيدًا وجهّز كل المكونات اللازمة.

2. 2
   

   للفاصولياء الحمراء مرارة مميزة، لذا فإن استخدامها كما هي قد يكون طعمها لاذعًا. أضف الفاصولياء إلى ماء يغلي بقوة واسلقها نحو 7 دقائق.

3. 3
   

   صفِّ الفاصولياء المسلوقة في مصفاة، واشطفها بخفة مرة واحدة تحت الماء الجاري، ثم ضع كوبًا من الفاصولياء ولترًا من الماء معًا في قدر الضغط وابدأ الطهي.

4. 4
   

   أبقِ النار قوية حتى يبدأ صمام قدر الضغط بالاهتزاز، ثم اخفضها إلى نار متوسطة إلى منخفضة واطبخ على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. يجب أن تصبح الفاصولياء طرية بحيث تُهرَس بسهولة بالأصابع.

5. 5
   

   انقل الفاصولياء المطهوة جيدًا إلى قدر واغلِها مع شراب الأرز والسكر والملح. إن لم ترغب في حلاوة قوية، يمكنك التتبيل بشراب الأرز والملح فقط.

6. 6
   

   القوام المثالي هو الذي ينساب ببطء. إذا كان كثيفًا جدًا أضف قليلًا من الماء، ثم اخفقه بخفة مرة واحدة بالخلاط اليدوي.

7. 7
   

   مرِّر الفاصولياء مرة واحدة عبر مصفاة ليست ناعمة جدًا لجعل القوام أكثر نعومة.

8. 8
   

   أعده إلى القدر واطبخه على نار هادئة مرة أخرى لينضج. لزيادة الكمية، أضف مزيدًا من الماء إلى العصيدة واضبط القوام بدقيق الأرز الدبق.