خبز البيغل بالقمح الكامل

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اصنع ثلاث حفر في دقيق القمح الكامل، وأضف الخميرة والملح والسكر كلًّا في حفرة منفصلة، ثم اخلط بخفة.

2. 2
   

   أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع ضبط قوام العجينة، واعجن باليد نحو 20 دقيقة.

3. 3
   

   اترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها نحو 1.5 مرة. غطِّها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف.

4. 4
   

   قسّم العجينة إلى قطع بوزن 100 جم وشكّلها كرات، ثم غطِّها واتركها ترتاح نحو 10 دقائق.

5. 5
   

   افرد كل قطعة إلى حبل طويل وصِل الطرفين لتشكيلها على هيئة بيغل.

6. 6
   

   اضبط الشكل ليبقى الثقب في الوسط متساويًا.

7. 7
   

   شكّل باقي العجينة على هيئة بيغل بالطريقة نفسها.

8. 8
   

   اترك البيغل المشكّل يتخمّر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة.

9. 9
   

   سخّن الماء حتى ما قبل الغليان مباشرة، ثم أضف البيغل واسلقه 10 ثوانٍ لكل جانب.

10. 10
    

    اخبز في القلاية الهوائية على حرارة 160 درجة مئوية نحو 13 دقيقة حتى يحمرّ.