جابتشي (نودلز زجاجية كورية مقلية)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   انقع حفنة من فطر أذن الخشب في الماء حتى ينتفخ.

2. 2
   

   تبّل لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة تقريبًا بـ1 ملعقة صغيرة من كل من الثوم المفروم وصلصة الصويا وزيت السمسم، و2 ملعقة صغيرة ميرين، ورشة فلفل.

3. 3
   

   قطّع الثوم المعمر والبصل والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح بحجم اللقمة.

4. 4
   

   اسلق النودلز الزجاجية لمدة 11 دقيقة بالضبط — هذا سر الجابتشي المثالي.

5. 5
   

   بينما تُطهى النودلز، اقلِ كل الخضار ما عدا الثوم المعمر.

6. 6
   

   اقلِ لحم الخنزير المتبّل على حدة وضعه جانبًا.

7. 7
   

   بعد 11 دقيقة، صفِّ النودلز فورًا واشطفها بالماء البارد على الفور.

8. 8
   

   في مقلاة، اغلِ الصلصة — صلصة الصويا وشراب الذرة بنسبة 1:2 (10 ملاعق كبيرة صلصة صويا، 20 ملعقة كبيرة شراب ذرة).

9. 9
   

   عندما تغلي الصلصة بقوة، أضف النودلز المصفّاة.

10. 10
    

    رش حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا — فهذا يمنع النودلز من الالتصاق ببعضها أو الانتفاخ.

11. 11
    

    قلّب على نار عالية حتى تتكثف الصلصة وتكتسب النودلز لونًا لامعًا متساويًا.

12. 12
    

    عندما تتكثف الصلصة، انقل النودلز إلى وعاء كبير، اتركها تبرد قليلًا، ثم اخلطها مع كل الخضار واللحم المطهوّين.

13. 13
    

    للحصول على نسخة أدسم، أضف خضارًا ولحمًا أكثر من النودلز.