بايتشو كيمتشي (كيمتشي الملفوف الصيني)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   حضّر 3 رؤوس من الملفوف الصيني. اختر رؤوسًا ذات أوراق خارجية طازجة وقلب أصفر حلو المذاق.

2. 2
   

   قطّع الملفوف إلى قطع بحجم اللقمة ورشّ الملح الخشن عليه بالتساوي.

3. 3
   

   أذب الملح في الماء لتحضير محلول ملحي، ثم اسكبه على الملفوف المقطّع لتمليحه.

4. 4
   

   اتركه يتمّلح لمدة 4 ساعات تقريبًا مع تقليبه بين الحين والآخر ليتمّلح بالتساوي. يكون جاهزًا عندما يصبح قلب الملفوف أصفر وطريًا.

5. 5
   

   اشطف الملفوف المملح في ماء بارد 4-5 مرات لإزالة الملح الزائد، ثم صفّه في مصفاة وحضّر التتبيلة أثناء ذلك.

6. 6
   

   قطّع الثوم المعمر بطول مشابه للملفوف. في وعاء كبير، اخلط عجينة الدقيق والروبيان المملح وصلصة سمك الرملة والغوتشوغارو وشراب البرقوق والزنجبيل، ثم أضف البصل والثوم والثوم المعمر.

7. 7
   

   اخلط مكونات التتبيلة جيدًا حتى تحصل على عجينة زاهية اللون.

8. 8
   

   صفّ الملفوف جيدًا ثم اخلطه مع التتبيلة، مع تغطية كل طبقة بالتساوي، لإتمام الكيمتشي.

9. 9
   

   اترك الكيمتشي الجاهز يرتاح في درجة حرارة الغرفة يومًا تقريبًا، ثم احفظه في ثلاجة الكيمتشي للحصول على أفضل نكهة.