كريم بروليه

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   في وعاء، أضف كل السكر الأبيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا، ثم اخفق بقوة حتى يفتح لون الخليط.

2. 2
   

   اغلِ الماء في قدر آخر. هذا الماء لحمام مائي في صينية الفرن لاحقًا، فحضّر كمية تكفي لملء الصينية إلى النصف تقريبًا.

3. 3
   

   اسكب كريمة الخفق تدريجيًا في الخليط، مع التقليب هذه المرة ببطء ورفق لإتمام أساس الكاسترد.

4. 4
   

   ضع أطباق الراميكين (قوالب كريم بروليه) في صينية الفرن، واسكب الماء المغلي الساخن حتى نصف ارتفاع الأطباق لتجهيز الحمام المائي.

5. 5
   

   اسكب الكاسترد في أطباق الراميكين دون ملئها حتى الحافة، مع ترك مسافة قليلة، ثم اخبزها أولًا في الفرن المسخّن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

6. 6
   

   بعد 30 دقيقة، هزّها برفق للتأكد من النضج، وعندما تتماسك، ضعها في الثلاجة لمدة 2–4 ساعات على الأقل لتبرد وتتماسك.

7. 7
   

   انثر بالتساوي نحو ملعقة صغيرة ممتلئة من السكر البني فوق الكاسترد المتماسك. يجب ألا تكون طبقة السكر سميكة جدًا ولا رقيقة جدًا؛ عدّلها حسب حجم القالب.

8. 8
   

   كرمل بالشعلة. بدلًا من إذابته دفعة واحدة، أذِب أولًا كامل السطح قليلًا، ثم انتظر لحظة حتى يتوقف السكر عن الفوران.

9. 9
   

   مرّر الشعلة مرة أخرى لإذابة ما تبقّى من السكر، فتحصل على طبقة كراميل رقيقة ومقرمشة كالزجاج.

10. 10
    

    اكسر الطبقة بملعقة صغيرة واستمتع بها مع الكاسترد الناعم البارد تحتها.