كعكة لفائف البيض (غيران-ماري)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   حضّر 8 بيضات (6 أو أكثر تعطي كعكة أسمك وأجمل). افصل البياض والصفار في وعاءين واسعين.

2. 2
   

   تبّل البياض بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح متبل و1 ملعقة صغيرة سكر و1 ملعقة صغيرة زيت سمسم؛ وتبّل الصفار بـ 1/3 ملعقة صغيرة ملح متبل و2/3 ملعقة صغيرة سكر. اخفق كلًّا منهما جيدًا مع تفتيت الحبل البيضي في البياض.

3. 3
   

   افرم الجزر والفلفل الحلو والبصل والبصل الأخضر فرمًا ناعمًا. حوالي 1 ملعقة كبيرة من كل نوع تكفي للون — استخدم أي خضار متبقية لديك.

4. 4
   

   أضف كل الخضار المفرومة إلى البياض واخلط جيدًا.

5. 5
   

   ادهن مقلاة العجة بقليل من الزيت وامسحها بمنشفة ورقية بحيث تبقى طبقة رقيقة فقط. للحصول على لفة سميكة، اجعل الجانب القصير من المقلاة باتجاهك.

6. 6
   

   عندما تسخن المقلاة، اخفض النار إلى أقل درجة. اسكب بعض البياض أولًا ولفّه من أحد الطرفين.

7. 7
   

   ادهن المساحة الفارغة بقليل من الزيت مرة أخرى، واسكب المزيد من البياض وواصل اللف. تأكد من عدم وجود فجوة بين البيض الملفوف والكمية الجديدة حتى لا يتمزق.

8. 8
   

   عندما ينتهي البياض، تابع بالصفار. كمية الصفار أقل، لذا اكشطه بملعقة مسطحة لاستخدامه كله.

9. 9
   

   لفّ حتى النهاية، ثم اضغط برفق على جدار المقلاة بالملعقة المسطحة لتشكيل الحواف بزوايا قائمة، وثبّته واقفًا لضبط الجانبين القصيرين أيضًا.

10. 10
    

    انقل اللفة إلى لوح تقطيع واتركها تبرد تمامًا — التقطيع بعد التبريد يعطي مقاطع نظيفة.

11. 11
    

    قطّعها إلى قطع تشبه الكعكة بحيث تكون طبقة الصفار للأعلى.

12. 12
    

    ضع نقطة من الكاتشب، وزيّن بالأوراق الخضراء الصغيرة فوقها، وبذلك يكون قد جهز.