جولميون الحلو والحامض (نودلز كورية حارة)
طبق كلاسيكي محبوب من مطاعم الوجبات الخفيفة الكورية: نودلز جولميون مطاطية القوام مع خضار مقرمشة، ممزوجة بصلصة حلوة وحامضة وحارة. سهل التحضير في المنزل ولذيذ تمامًا كما في المطعم.
المكوّنات
المكونات
- نودلز جولميونحصتان
- براعم الصويا100 غرام
- خيار1/4
- جزر1/4
- أوراق البريلا5 أوراق
- بيضة مسلوقة1/2
- زيت السمسمملعقة كبيرة
الصلصة
- غوتشوجانغ (معجون فلفل أحمر)ثلاث ملاعق كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحارثلاث ملاعق كبيرة
- صلصة الصوياملعقة كبيرة
- خلثلاث ملاعق كبيرة
- سكرملعقتان كبيرتان
- شراب الذرةملعقة كبيرة
- ثوم مفرومنصف ملعقة كبيرة
- بذور السمسمملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
قطّع الخيار والجزر وأوراق البريلا إلى شرائح رفيعة. اسلق براعم الصويا في ماء مغلي مملّح لمدة 3 دقائق، ثم اشطفها بالماء البارد وصفّها.
- 2
في وعاء، اخلط الغوتشوجانغ ومسحوق الفلفل وصلصة الصويا والخل والسكر وشراب الذرة والثوم المفروم وبذور السمسم جيدًا لتحضير الصلصة.
- 3
افصل خيوط الجولميون جيدًا، ثم اسلقها في ماء مع ملعقة كبيرة من الخل لمدة 5 دقائق تقريبًا. افركها واشطفها تحت الماء البارد ثم صفّها.
- 4
اخلط النودلز المصفّاة مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم حتى تتغطى بالتساوي.
- 5
ضع النودلز في طبق، ورتّب الخضار فوقها، أضف الصلصة، وأنهِ الطبق بالبيضة المسلوقة ورشّة من بذور السمسم.
نصائح
بعد سلق النودلز، افركها واشطفها عدة مرات بالماء البارد لإزالة النشا، فتصبح أكثر مطاطية وتماسكًا. إضافة القليل من الخل إلى ماء السلق تمنع التصاق الخيوط ببعضها.