سوانلاتانغ
حساء صيني حامض وحار يمزج بين حموضة الخل ولمسة حارة. يُحضّر بسهولة في المنزل بنودلز سريع التحضير وروبيان وبيض.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- نودلز سريعة التحضير (شين راميون)1
- روبيان40 غرام
- بيضة1
- براعم الفاصوليا الخضراء30 غرام
- بوك تشوي8 غرام
- فطر شيتاكي1
- بصل أخضر10 غرام
- ثوم6 غرام
- زنجبيل4 غرام
- فلفل تشونغيانغ الحار4 غرام
التتبيلة
- ماء550 مل
- زيت طهي10 غرام
- صلصة الصوياقليل
- خل15 غرام
- نشا مذاب بالماء20 غرام
- زيت الفلفل الحارقليل
طريقة التحضير
- 1
أزل أطراف براعم الفاصوليا الخضراء واغسلها وصفّها، ثم قطّع فلفل تشونغيانغ إلى حلقات رفيعة بسمك 0.2 سم.
- 2
افرم البصل الأخضر، وقطّع الثوم إلى شرائح بسمك 0.3 سم، وقشّر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح رفيعة بسمك 0.1 سم وطول 1 سم.
- 3
قطّع الجزء الورقي فقط من البوك تشوي إلى شرائح رفيعة، وأزل سيقان فطر الشيتاكي وقطّعه بسمك 0.5 سم.
- 4
أزل الرأس والقشرة والعرق الأسود من الروبيان.
- 5
اخفق البيضة جيدًا.
- 6
سخّن مقلاة وأضف زيت الطهي، ثم اقلِ الثوم والزنجبيل وفلفل تشونغيانغ على نار متوسطة لمدة 20 ثانية، ثم أضف صلصة الصويا لإبراز النكهة.
- 7
أضف البصل الأخضر والروبيان وفطر الشيتاكي واقلِها على نار متوسطة لمدة 30 ثانية، ثم أضف 550 مل من الماء ومسحوق تتبيلة النودلز واتركها تغلي.
- 8
عند الغليان، اخفض النار وأضف الخل، ثم اسكب البيض المخفوق بحركة دائرية وأضف النشا المذاب لتكثيف القوام.
- 9
في قدر آخر، اغلِ الماء واسلق النودلز لمدة 4 دقائق، ثم اشطفها سريعًا بالماء البارد وصفّها.
- 10
ضع النودلز في وعاء، اسكب فوقها الحساء من الخطوة 8، أضف البوك تشوي، وأنهِ بالقليل من زيت الفلفل الحار.
نصائح
اخلط النشا مع الماء بنسبة 1:1 وقلّبه جيدًا قبل الاستخدام.