جلد خنزير مقلي حار (دواجي كوبديغي بوكيوم)
جلد خنزير بقوام مطاطي مقلي في صلصة حارة وحلوة، مثالي كمقبلات مع المشروبات أو كطبق جانبي مع الأرز. غني بالكولاجين ومُرضٍ عند المضغ، وتتناسب الصلصة الحارة جيدًا مع الأرز والمشروبات على حد سواء.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- جلد الخنزير500 غرام
- بصل1
- بصل أخضرحفنة واحدة
- فلفل تشيونغ يانغ الحار1
- أوراق الغارشريحتان
- زنجبيل مطحونملعقة صغيرة
- فصوص ثوم4 فصوص
- ملح1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودقليل
صلصة
- رقائق الفلفل الأحمر (غوتشوغارو)3 ملاعق كبيرة
- غوتشوجانغ (معجون فلفل حار)ملعقة ونصف كبيرة
- صلصة الصويا4 ملاعق كبيرة
- ثوم مفرومملعقة ونصف كبيرة
- شراب السكريات قليلة التعددملعقتان كبيرتان
- سكرملعقة كبيرة
- زيت السمسمملعقة كبيرة
- صلصة المحارملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
- 1
اسكب كمية وافرة من الماء في قدر وأضف أوراق الغار ومسحوق الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والثوم، ثم اتركه يغلي.
- 2
عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف جلد الخنزير واسلقه. إذا كان الماء على وشك الفيضان، خفف النار.
- 3
اسلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا للحصول على قوام طري.
- 4
صفِّ جلد الخنزير بعد 20 دقيقة من السلق ودعه يبرد قليلًا.
- 5
أثناء برودة الجلد، حضّر الصلصة.
- 6
قطّع جلد الخنزير بعد أن يبرد إلى قطع بحجم اللقمة.
- 7
سخّن الزيت في مقلاة وقلّب البصل.
- 8
أضف جلد الخنزير المحضّر وقلّبه معه قليلًا.
- 9
أضف الصلصة وقلّب بالتساوي.
- 10
عندما تتقلص الصلصة وتتشرب في الجلد، أضف البصل الأخضر وقلّب قليلًا للتشطيب.
نصائح
إذا كنت ترغب في نكهة أكثر حرارة، أضف المزيد من فلفل تشيونغ يانغ الحار. إذا لم تكن من محبي الطعام الحار، يمكنك تحضيره دونه.