غيران جيم على طريقة المقاصف (بيض مطهو بالبخار على حمام مائي)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   انقع ورقتين من عشب البحر بحجم 5×5 سم في 200 مل من الماء لحوالي 20 دقيقة لتحضير مرق عشب البحر.

2. 2
   

   اكسر 6 بيضات في وعاء كبير وأضف ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وملعقة كبيرة من ماء الجمبري المملح المخمر وملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح المتبّل وملعقة كبيرة من زيت السمسم.

3. 3
   

   اخفق البيض جيداً بأعواد الطعام، ثم أضف كل مرق عشب البحر واخلط بالتساوي.

4. 4
   

   ادهن وعاءً مقاوماً للحرارة جيداً بفرشاة وزيت السمسم لتغليفه. (هذا يساعد البيض المطهو على الانفصال لاحقاً.)

5. 5
   

   صفِّ خليط البيض مرة واحدة عبر مصفاة وصبّه في وعاء الطهي بالبخار.

6. 6
   

   أضف البصل الأخضر والجزر المفرومين ناعماً إلى خليط البيض وقلّب برفق بملعقة.

7. 7
   

   غطِّ فتحة الوعاء بغلاف بلاستيكي.

8. 8
   

   عندما يغلي الماء في القدر البخاري، ضع الوعاء وغطِّه واطهه بالبخار على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة؛ ثم أطفئ النار واتركه مغطى ليرتاح لمدة 5 دقائق.

9. 9
   

   ضع لوح تقطيع فوق الوعاء واقلبه وارفع الوعاء لإخراج البيض المطهو.

10. 10
    

    قطّعه إلى قطع بحجم مناسب للأكل وقدّمه. إنه مرتجف كالبودينغ ومع ذلك طري وناعم.