توفو مطهو بالتتبيلة الحارة (دوبو جوريم)
توفو مقلي في المقلاة مغطى بصلصة حلوة وحارة ومطهو على نار هادئة حتى يصبح لامعًا. قالب واحد من التوفو يكفي لوجبة مشبعة — اهرسه مع الأرز والصلصة ولفّه في الجيم أو الكيمتشي لمذاق إضافي. مثالي عندما تشتهي شيئًا حارًا بعد طعام الأعياد.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- توفوقالب واحد
- بصلنصف حبة
- بصل أخضرنصف عود
- زيت طهينصف ملعقة كبيرة
- زيت البريلاملعقة كبيرة
الصلصة
- ماء١٠٠ مل
- صلصة الصويا4 ملاعق كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحارملعقتان كبيرتان
- صلصة المحارنصف ملعقة كبيرة
- ثوم مفرومملعقة كبيرة
- سكرملعقة كبيرة
- بذور السمسم المحمصةملعقة كبيرة
- زيت السمسمملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
ضع التوفو في مصفاة واتركه ليتصفى جيدًا.
- 2
قطّع البصل شرائح رفيعة والبصل الأخضر قطعًا صغيرة.
- 3
اخلط الماء وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الأحمر وصلصة المحار والثوم المفروم والسكر وبذور السمسم المحمصة وزيت السمسم لتحضير الصلصة.
- 4
قطّع التوفو إلى قطع سميكة بحجم اللقمة.
- 5
سخّن نصف ملعقة كبيرة من زيت الطهي وملعقة كبيرة من زيت البريلا في مقلاة، أضف التوفو واقلِه حتى يصبح ذهبيًا نحو دقيقة واحدة لكل جانب.
- 6
عندما يصبح التوفو ذهبيًا، أضف البصل والبصل الأخضر والصلصة المحضّرة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 7
غطِّ القدر واتركه ينضج دقيقة إضافية حتى تتشرب النكهات.
- 8
قدّمه في طبق، ويصبح التوفو المطهو بالتتبيلة الحارة جاهزًا.
نصائح
إذا قليت التوفو أكثر من اللازم يفقد قوامه الطري والهش، لذا حمّر السطح فقط. الحيلة هي إبقاء الداخل طريًا حتى تتمكن من هرسه مع الصلصة وخلطه بالأرز.