أويّاكودون (طبق أرز ياباني بالدجاج والبيض)
أويّاكودون هو طبق أرز ياباني يُطهى فيه الدجاج والبصل في مرق التسويو، ثم يُسكب فوقهما بيض مخفوق قليلاً ويُترك حتى يتماسك بالكاد قبل أن يوضع كل ذلك فوق أرز ساخن. يُحضَّر بمكونات بسيطة وبسرعة في مقلاة واحدة، وهو مثالي لوجبة سريعة.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- صدر دجاج (أو فخذ)قطعة واحدة
- بيض2
- بصل1/2
- بصل أخضرقليل
الصلصة والمرق
- تسويو (منتسويو)2–2.5 ملعقة كبيرة
- ماء6 ملاعق كبيرة
- سكررشة واحدة
- ملحقليل
- فلفلقليل
طريقة التحضير
- 1
قطّع نصف بصلة إلى شرائح رفيعة والبصل الأخضر بشكل مائل، ثم اتركه جانبًا.
- 2
اعمل شقوقًا في الدجاج وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة، ثم تبّله جيدًا بالملح والفلفل.
- 3
اخلط ملعقتين كبيرتين من التسويو مع 6 ملاعق كبيرة من الماء وأضف رشة كبيرة من السكر لتحضير المرق (تخفيف 1:3 للدونبوري).
- 4
اسكب المرق في مقلاة، وعندما يبدأ في الغليان بقوة أضف الدجاج واطهه على نار متوسطة حتى ينضج نصف نضج.
- 5
عندما يبيضّ الدجاج وينضج نصف نضج، أضف البصل ووزّعه بالتساوي، ثم غطِّ المقلاة واتركه يغلي نحو دقيقتين.
- 6
عندما يصبح البصل طريًا، أضف البصل الأخضر واسكب نصف البيض المخفوق قليلاً. عندما يتماسك نصفه، اسكب الباقي وأطفئ النار فورًا وغطِّ المقلاة واترك الحرارة المتبقية تنضجه إلى قوام طري كريمي.
- 7
ضع الأرز في وعاء، وارفع الطبقة العلوية بملعقة تقليب وضعها فوق الأرز، ثم اسكب ما تبقى من المرق في المقلاة فوقه لإتمام الطبق.
نصائح
اخفق البيض نحو 10 مرات فقط بالعيدان بحيث يبقى البياض والصفار ممزوجين بالكاد، فهذا ما يمنح الأويّاكودون قوامه الطري الكريمي المميز. أضف البيض على دفعتين، وفي الأخيرة أطفئ النار وغطِّ المقلاة ليتماسك بحرارة المقلاة المتبقية إلى الدرجة المثالية.