معكرونة بالزيت والثوم مع الجمبري (أليو إي أوليو)
معكرونة بالزيت كلاسيكية معطّرة بالثوم وحرارة الفلفل الحار (بيبيرونتشينو). يجعلها الجمبري المسلوق وجبة مُشبعة، ويمكنك استبدال المكونات بما يتوفر في الثلاجة.
المكوّنات
المكونات
- سباغيتي100 غرام
- جمبري مسلوق (كوكتيل)8–10 حبات
- فصوص ثوم5–8 فصوص
- بيبيرونتشينو (فلفل حار مجفف)4–6 حبات
- زيت زيتون4 ملاعق كبيرة
- ملح خشن (لماء سلق المعكرونة)ملعقة كبيرة واحدة
- ملحرشة
- فلفل أسودقليلاً
- أعشاب مجففة (اختياري)قليلاً
- بارميزان (اختياري)قليلاً
طريقة التحضير
- 1
اغلِ قِدراً من الماء، ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن واتركه يذوب.
- 2
أضف السباغيتي واسلقها لوقت أقل قليلاً من المدة المكتوبة على العبوة — فستنضج لاحقاً في المقلاة.
- 3
صفِّ المعكرونة. إذا استغرق باقي التحضير وقتاً، قلّبها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى لا تلتصق.
- 4
إذا كنت تستخدم جمبري مجمداً، أذِبه ثم جفّفه وتبّله بالملح والفلفل.
- 5
قطّع 5–8 فصوص ثوم إلى شرائح. (إذا لم تتوفر فصوص كاملة، يمكن استخدام الثوم المفروم.)
- 6
افرم 4–6 حبات بيبيرونتشينو حسب الذوق وبشكل صغير — القطع الكبيرة قد تفاجئك بحرارة مفاجئة.
- 7
اسكب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بسخاء في مقلاة، أضف الثوم المقطّع وعطّر الزيت على نار هادئة.
- 8
عندما يصبح الثوم ذهبياً قليلاً، أضف البيبيرونتشينو لإضفاء النكهة الحارة.
- 9
عندما تفوح الرائحة الحارة، أضف الجمبري — فهو ينضج بسرعة، لذا أضفه قرب النهاية.
- 10
أضف أعشاباً مجففة أو طازجة إن وُجدت. (اختياري)
- 11
أضف المعكرونة المسلوقة وقلّبها بسرعة حتى يغلّف الزيت كل خيط — وبذلك تجهز.
- 12
زيّن بالريحان أو البقدونس حسب الذوق وأنهِ برشّة من البارميزان.
نصائح
اسلق المعكرونة بحيث تبقى متماسكة قليلاً وأكمل طهيها في المقلاة لتمتص الزيت. اطبخ الثوم ببطء على نار هادئة ليبقى عطرياً ولا يحترق.