كاري أخضر تايلاندي (غينغ كيو وان كاي)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   جهّز جميع المكوّنات.

2. 2
   

   الريحان التايلاندي (الريحان المقدّس) أساسي للكاري الأخضر في تايلاند. تجاوزه إذا لم تجده.

3. 3
   

   طعم الباذنجان التايلاندي قريب جدًا من الباذنجان المعروف لدينا؛ استخدم الباذنجان العادي إن لم يتوفّر.

4. 4
   

   قطّع الباذنجان إلى قطع بحجم اللقمة.

5. 5
   

   قطّع الفطر الأبيض أيضًا إلى قطع بحجم اللقمة.

6. 6
   

   قطّع الفلفل الحار بشكل مائل.

7. 7
   

   قطّع صدر الدجاج إلى شرائح بسماكة نحو 7 إلى 8 مم.

8. 8
   

   سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. استخدم زيت جوز الهند كدهن.

9. 9
   

   أضف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند إلى المقلاة الساخنة.

10. 10
    

    أضف ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأخضر.

11. 11
    

    اقلِ لمدة 2 إلى 3 دقائق مع الانتباه كي لا يحترق.

12. 12
    

    أضف شرائح صدر الدجاج واقلِها.

13. 13
    

    عندما يبيضّ سطح الدجاج، أضف الباذنجان والفطر واقلِ.

14. 14
    

    تابع القلي حتى لا يحترق شيء.

15. 15
    

    عندما تمتزج المكوّنات، اسكب كوبًا من حليب جوز الهند واتركه يغلي على نار هادئة. للحصول على كاري أكثر كثافة أضف مزيدًا من حليب جوز الهند؛ ولتخفيفه أضف مزيدًا من الماء أو المرق.

16. 16
    

    أضف نصف كوب من الماء أو المرق.

17. 17
    

    اتركه يغلي جيدًا.

18. 18
    

    أضف 10 غرامات من سكر النخيل. الكاري الأخضر كاري حلو، لذا قد تبدو الكمية كبيرة؛ قلّلها إن كنت تفضّل حلاوة أقل، واستخدم نصف الكمية إن استعملت السكر العادي.

19. 19
    

    إن كنت قد استخدمت الماء، أضف نحو نصف ملعقة صغيرة من مرق الدجاج.

20. 20
    

    أضف ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. تذوّق الطعم، وإن احتاج مزيدًا من التتبيل اضبطه بصلصة السمك.

21. 21
    

    اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق.

22. 22
    

    في النهاية أضف الريحان التايلاندي والفلفل الحار، واتركه يغلي غليانًا سريعًا، ليصبح كاريك الأخضر التايلاندي، غينغ كيو وان كاي، جاهزًا!

23. 23
    

    لهذا الكاري الأخضر التايلاندي الحلو والحار رائحة جوز هند لا تُقاوَم. إنه كاري خفيف يشبه الحساء يتناسب مع الأرز والخبز على حدّ سواء. صحّة وهناء!