تاك-غومتانغ (شوربة دجاج كورية)
شوربة دجاج كورية عميقة النكهة ولذيذة تُحضّر من دجاجة كاملة. يُطهى اللحم على نار هادئة ويُمزّق ويُعاد إلى المرق، ثم يُزيّن بوفرة من البصل الأخضر — طبق مريح ومغذٍّ.
المكوّنات
المكونات الأساسية
- دجاجة كاملة1
- بصل1
- بصل أخضرساقان
- فصوص ثومبعض
- حبوب فلفل كاملةقليل
- أوراق غار (اختياري)ورقتان
السلق والتتبيل
- نبيذ الأرز (أو سوجو)1/2 كوب
- ثوم مفرومملعقة واحدة
- ملححسب الذوق
- فلفل أسودقليل
طريقة التحضير
- 1
اسلق الدجاج لفترة قصيرة في ماء مغلي. أضف 1/2 كوب من نبيذ الأرز (أو سوجو) وأوراق الغار لإزالة الرائحة القوية.
- 2
اشطف الدجاج المسلوق بالماء البارد وأزل الدهون الظاهرة. في قدر نظيف، أضف الدجاج والماء والبصل والبصل الأخضر والثوم وحبوب الفلفل، واتركه حتى يغلي.
- 3
اطبخ على نار عالية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم أخرج الدجاج ومزّق اللحم مع الانتباه للعظام. أزل البصل والبصل الأخضر والثوم وأي شوائب طافية في المرق.
- 4
اخلط الدجاج الممزق مع ملعقة واحدة من الثوم المفروم والملح والفلفل.
- 5
أعد الدجاج المتبّل إلى المرق، واتركه على نار هادئة لفترة أطول قليلًا، ثم أضف وفرة من البصل الأخضر المفروم. اضبط الملوحة بالملح ويكون جاهزًا.
نصائح
سلق الدجاج أولًا لإزالة الدهون والرائحة يجعل المرق أنظف بكثير. أي قطعة دجاج تصلح، سواء للشوربة أو لليخنة.