الماكرون

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   انخلي دقيق اللوز جيدًا. إذا لم يمر عبر المنخل، فلا تفركيه باليد، بل أضيفي كمية من دقيق اللوز تعادل ما لم يُنخل ثم انخليه مرة أخرى. فرك الدقيق عبر المنخل قد يجعل القشرة مبقّعة.

2. 2
   

   اخفقي بياض البيض حتى يصبح ميرانغ متماسكًا، مع إضافة السكر على ثلاث دفعات. في هذه المرحلة أضيفي لون الطعام واخلطيه.

3. 3
   

   إضافة الخليط الجاف إلى الميرانغ على دفعات تُفقد الميرانغ هواءه بسهولة، لذا أضيفي الميرانغ إلى الخليط الجاف على دفعتين بدلاً من ذلك.

4. 4
   

   أضيفي أولاً نصف الميرانغ إلى الخليط الجاف وقلّبيه برفق.

5. 5
   

   إذا كانت العجينة كثيفة، أضيفي النصف المتبقي من الميرانغ وقلّبي برفق. البدء بالماكروناج والعجينة لا تزال غير مخلوطة تمامًا يحافظ على الميرانغ من فقدان الكثير من هوائه.

6. 6
   

   تكون العجينة بعد الماكروناج جاهزة عندما تتساقط من الملعقة فتنطوي على شكل شرائط تترسب ببطء.

7. 7
   

   ضعي العجينة في كيس التزيين واضغطيها على شكل دوائر بالحجم المطلوب (حوالي 4.5cm)؛ تكفي هذه الكمية لنحو 16 قطعة. بعد التشكيل، اتركي السطح يجف من 50 دقيقة إلى ساعة.

8. 8
   

   اخبزي في فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 160°C (320°F) لمدة 12 دقيقة. عند الخبز الصحيح، تنفصل القشرة عن الصينية بسهولة وتبقى رطبة من الداخل.

9. 9
   

   تخرج القشرة ملساء دون أي بقع.

10. 10
    

    اقطعي إحدى القشرات إلى نصفين للتأكد من نضج الداخل تمامًا وامتلائه.

11. 11
    

    اجمعي القشرات في أزواج متقاربة الحجم.

12. 12
    

    حضّري الغاناش: أذيبي 50g من الشوكولاتة الداكنة مع 15g من الحليب في الميكروويف لفترة قصيرة، ثم قلّبي حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة من مسحوق جوز الهند حسب الرغبة.

13. 13
    

    اضغطي الغاناش على إحدى القشرات وغطّيها بأخرى لتلصقيهما معًا.

14. 14
    

    وبذلك يصبح جاهزًا. يصبح مذاقه ألذّ بعد تركه يومًا كاملًا في الثلاجة.