مول نينغميون (شوربة نودلز باردة)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اشطف صدر اللحم البقري قليلاً تحت الماء الجاري، وضعه في ماء مغلي مع ورقة الغار وجذر عرق السوس، واتركه يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريباً.

2. 2
   

   بعد أن يُطهى صدر اللحم لمدة ساعة تقريباً، اتركه يبرد قليلاً، ولفّه بإحكام في غلاف بلاستيكي واتركه يتماسك، ثم أزل الغلاف وقطّعه للحصول على شرائح نظيفة ومتساوية.

3. 3
   

   إلى المرق المتبقي من صدر اللحم، أضف البصل الأخضر والبصل والثوم والزنجبيل وحبوب الفلفل، واتركه يغلي 10 دقائق إضافية تقريباً. صفِّ الخضار بمصفاة، وتبِّل المرق بصلصة صويا الحساء والسكر والخل، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد.

4. 4
   

   صفِّ المرق البارد مرة أخرى من خلال قطعة قماش لجعله صافياً، ثم ضعه في الفريزر حتى تتكوّن طبقة رقيقة من الثلج.

5. 5
   

   قطّع الفجل إلى شرائح رفيعة وطويلة وانقعها في تتبيلة الخل الحلوة. اقطع الخيار إلى نصفين، وقطّعه شرائح رفيعة مائلة، ورشّه بالملح، ثم اعصر الماء وتبّله قليلاً بزيت السمسم والسمسم المطحون.

6. 6
   

   اسلق البيض في ماء مملح، ثم قشّره واتركه جانباً.

7. 7
   

   اسلق نودلز نينغميون في كمية وفيرة من الماء مع التحريك جيداً، ثم اشطفها بالماء البارد وضعها في وعاء. أضف الإضافات المحضّرة واسكب المرق المثلج المتجمد جزئياً فوقها لإتمام الطبق.