غيمباب أساسي (لفافة أرز كورية بالأعشاب البحرية)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   اطبخ الأرز بنسبة 1:1 من الأرز إلى الماء ليصبح مفروكاً وهشاً.

2. 2
   

   اخفق البيض مع رشة ملح و2 ملعقة كبيرة ماء، واقلِه كعجة سميكة ثم قطّعه إلى شرائح طويلة.

3. 3
   

   قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة، اسلقه في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، اشطفه بالماء البارد وصفّه، ثم تبّله بالملح.

4. 4
   

   قشّر الخيار من الخارج حول محيطه وقطّع الجزء الخارجي المتماسك فقط إلى شرائح رفيعة؛ تخلّص من اللبّ المائي المليء بالبذور.

5. 5
   

   قطّع كعك السمك إلى شرائح سميكة، وقلّبه في الزيت، ثم أضف 1/2 ملعقة كبيرة سكر و1 ملعقة كبيرة صلصة صويا و1 ملعقة كبيرة نبيذ طهي و1/4 كوب ماء، واتركه ينضج على نار عالية لمدة دقيقة تقريباً.

6. 6
   

   اسلق الهام قليلاً في ماء مغلي لإزالة الدهون الزائدة. إذا استخدمت أصابع السلطعون أيضاً، فوزّع الكمية بين الهام والسلطعون.

7. 7
   

   قطّع الفجل المخلل إلى شرائح طويلة واتركه جانباً.

8. 8
   

   عندما ينضج الأرز، اخلط زيت السمسم والملح بنسبة 3:1 واتركه ليبرد قليلاً.

9. 9
   

   ضع ورقة الأعشاب البحرية بحيث يكون وجهها الخشن للأعلى، ووزّع نحو نصف وعاء من الأرز بأرفع طبقة ممكنة.

10. 10
    

    ضع فوقها نصف ورقة أعشاب بحرية لمنع رطوبة الحشوات من جعل اللفافة طرية.

11. 11
    

    رتّب الحشوات بالترتيب — خيار، جزر، كعك السمك، هام، بيض، وفجل مخلل — ثم لفّها بإحكام باستخدام حصيرة الخيزران.

12. 12
    

    ادهن اللفافة والسكين بزيت السمسم، ثم قطّعها برفق بحركة نشرٍ لتنتهي.