دايغوتانغ (شوربة كورية صافية بسمك القد)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أزل زعانف سمك القد الطازج ونظّفه، ثم اغسله جيداً وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة. قطّع الفجل إلى مربعات رفيعة، والبصل الأخضر والميناري إلى قطع بطول 5 سم.

2. 2
   

   في قدر، اجمع الماء والأنشوجة المجففة والأعشاب البحرية، واتركها على نار هادئة لتحضير المرق.

3. 3
   

   عندما يغلي المرق، أخرج الأنشوجة والأعشاب البحرية، ثم أضف الفجل المقطّع واتركه ينضج أولاً.

4. 4
   

   عندما يصبح الفجل شبه شفاف، أضف سمك القد المحضّر واتركه يغلي سريعاً. أزل الرغوة الطافية للحصول على مرق صافٍ.

5. 5
   

   عندما يغلي المرق بقوة، تبّله بملح البحر وأضف الميرين وعصير الزنجبيل لإزالة رائحة السمك. ثم أضف الثوم المفروم وفطر الشيتاكي والبصل الأخضر والفلفل الأحمر.

6. 6
   

   قبل التقديم مباشرة، أضف الميناري في الأعلى لإنهاء الطبق.