كرواسون

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   ضع كل المكونات ما عدا كتلة الزبدة في العجّانة الكهربائية واعجن لمدة 10 دقائق تقريباً. ضع العجينة في وعاء، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.

2. 2
   

   بعد أن تختمر، اضغط برفق لإخراج الغازات، وشكّل العجينة على هيئة كرة، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. لفّ كتلة الزبدة بغلاف بلاستيكي، وافردها على شكل مربع، وبرّدها في الثلاجة.

3. 3
   

   افرد العجينة على شكل مربع وضع كتلة الزبدة الباردة فوقها. لفّ العجينة حول الزبدة بحيث تختفي تماماً، واضغط الحواف بإحكام لإغلاقها.

4. 4
   

   رشّ القليل من الطحين الإضافي وافرد العجينة إلى مستطيل طويل، ثم اطوها إلى ثلاثة أثلاث.

5. 5
   

   برّد العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم أدرها 90 درجة عن الاتجاه الذي فردتها فيه أولاً.

6. 6
   

   رشّ الطحين مرة أخرى وافرد العجينة إلى ما يقارب ثلاثة أضعاف طولها، ثم اطوها إلى ثلاثة أثلاث مرة أخرى.

7. 7
   

   برّد لمدة 30 دقيقة وأدرها 90 درجة، ثم كرّر دورة الفرد والطي بأكملها مرتين إضافيتين (فرد ← طي إلى ثلاثة أثلاث ← تبريد 30 دقيقة ← تدوير 90 درجة).

8. 8
   

   افرد العجينة رقيقة بسمك 0.5 سم تقريباً، وقطّعها إلى مثلثات متساوية الساقين بقاعدة 12 سم وارتفاع 20 سم.

9. 9
   

   ابدأ من القاعدة ولفّ كل مثلث ثم ضعه في صينية الخبز. اتركه يختمر لمدة 40 دقيقة، وادهنه بخليط البيض، واخبزه في فرن محمّى مسبقاً على 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة.