كامجا أونسيمي (حساء كرات البطاطا الكوري)

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   ضعي ورقتين من عشب البحر المجفف وكوبين من الأنشوجة المجففة و1400 مل من الماء في قدر، واتركيها تغلي على نار هادئة مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلًا لمدة 30 دقيقة لتحضير المرق.

2. 2
   

   قشّري البطاطا وقطّعيها إلى قطع كبيرة؛ قطّعي البصل والجزر والكوسة إلى شرائح رفيعة، وقطّعي البصل الأخضر بشكل مائل.

3. 3
   

   ضعي البطاطا في الخلاط مع ماء بمقدار يغطيها فقط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

4. 4
   

   صفّي البطاطا المخلوطة عبر مصفاة لتصريف السائل بالكامل.

5. 5
   

   بارتداء قفازات، اضغطي واعصري بقوة، أو اعصريها في كيس مرق، لإزالة السائل بشكل أكثر شمولًا.

6. 6
   

   اتركي سائل البطاطا المصفى لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اسكبي وتخلصي من الماء العلوي فقط. لا ترمي نشا البطاطا الذي يترسب في القاع — احتفظي به.

7. 7
   

   اعجني البطاطا المصفاة مع النشا المترسب وملعقتين كبيرتين من نشا البطاطا حتى تتشكل عجينة.

8. 8
   

   بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون مرق الأنشوجة وعشب البحر جاهزًا — ستحصلين على حوالي 3 أكواب (600 مل).

9. 9
   

   اسكبي كوبين من المرق وكوبًا من الماء في قدر واتركيه حتى الغليان؛ وعند الغليان أضيفي الكوسة والجزر والبصل.

10. 10
    

    اقطعي قطعًا من العجينة بحجم اللقمة وشكّليها كأقراص مسطحة مستديرة، ثم أضيفيها إلى المرق واتركيها تغلي 5 دقائق إضافية. أخيرًا، أضيفي البصل الأخضر وأطفئي النار — الطبق جاهز.