كونغجابان (فول الصويا الأسود المطهو الكوري)
كونغجابان هو طبق جانبي كوري كلاسيكي يُحضَّر بطهي فول الصويا دون نقعه مسبقًا. يُغلى فول الصويا الأسود في الماء مع إضافة السكر أولًا حتى لا يتصلّب، ثم يُطهى مع صلصة الصويا وشراب الذرة حتى يصبح لامعًا، ويُزيَّن ببذور السمسم المحمصة. حلو ومالح ولامع، يتناسب تمامًا مع الأرز وهو رائع لعلب الطعام.
المكوّنات
المكونات الرئيسية
- فول الصويا الأسودكوب واحد
- ماء4 أكواب
- سكر4 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا4 ملاعق كبيرة
- شراب الذرةملعقة كبيرة
- بذور السمسم المحمصةنصف ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
اغسل فول الصويا الأسود جيدًا وصفّه في مصفاة.
- 2
دون نقع الفول، ضع فول الصويا الأسود المغسول والماء في قدر واتركه يغلي على نار عالية. عندما يبدأ بالغليان، أضف السكر واخفض النار واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. إضافة السكر قبل صلصة الصويا تمنع الفول من التصلّب.
- 3
عندما يتبخر السائل قليلًا، أضف صلصة الصويا. وعندما يتبخر أكثر قليلًا، أضف شراب الذرة وكثّفه على نار عالية.
- 4
عندما يمتزج السكر وشراب الذرة، يصبح الفول لامعًا وبراقًا وترتفع الرغوة. الرغوة تنتج عن مادة الصابونين الموجودة في الفول.
- 5
كثّف حتى يتبقى القليل من السائل في قاع القدر. ترك القليل من السائل يمنع الفول من التكتّل عند تناوله.
- 6
رشّ بذور السمسم المحمصة فوقه لتقديمه.