كيكة المخمل الأحمر

المكوّنات

طريقة التحضير

1. 1
   

   أولًا اخلطي الحليب والخل الخاصين بالعجينة وسخّنيهما في الميكروويف لمدة 40 ثانية تقريبًا لتحضير اللبن الرائب. اتركيه ليبرد قليلًا.

2. 2
   

   إلى الزبدة المذابة المحافَظ عليها بين 40-50 درجة مئوية، أضيفي زيت بذور العنب والسكر والملح، واخلطي برفق باستخدام الخلاط اليدوي.

3. 3
   

   أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقي على سرعة عالية لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي اللبن الرائب المحضَّر واخلطي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم أنهي الخلط على سرعة منخفضة.

4. 4
   

   انخلي المكونات الجافة وامزجيها برفق بالخلاط اليدوي.

5. 5
   

   أضيفي الملون الأحمر تدريجيًا مع مراقبة لون العجينة أثناء الخلط. عند استخدام الأحمر العنابي قد يميل اللون إلى لون معجون الفول الأحمر، فضعي ذلك في الاعتبار عند اختيار الملون.

6. 6
   

   بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة،

7. 7
   

   وزّعيها بالتساوي على ثلاث قوالب دائرية مقاس 15 سم مبطنة بورق الخبز. خبز العجينات الغنية بالزبدة المذابة أو الزيت في طبقات رقيقة منفصلة يساعد على منع الكيك من أن يصبح كثيفًا.

8. 8
   

   اخبزي لمدة 17 دقيقة تقريبًا في فرن محمّى مسبقًا على 175 درجة مئوية (استنادًا إلى فرن Smeg). تحققي من النضج بعود أسنان قبل إخراجه من الفرن.

9. 9
   

   اقلبي الطبقات المخبوزة لتبرد، ثم قصّي الجزء المرتفع من الأعلى بشكل طفيف قبل التجميع.

10. 10
    

    احتفظي بالقصاصات والفتات لاستخدامها في الزينة لاحقًا.

11. 11
    

    حضّري كريمة الجبن. أضيفي السكر إلى جبنة الكريمة ونعّميها بملعقة حتى تصبح ناعمة.

12. 12
    

    أضيفي الكريمة الثقيلة وزبادي اليوناني وعصير الليمون، ثم اخفقي بالخلاط اليدوي حتى يتماسك المزيج.

13. 13
    

    احذري من الإفراط في الخفق لأن ذلك قد يجعل الكيك أقل رطوبة بشكل عام. اخفقي حتى يصبح القوام ناعمًا لكن متماسكًا.

14. 14
    

    افردي الكريمة بين طبقات الكيك، ثم غطي الكيك بالكامل من الخارج بطريقة عشوائية.

15. 15
    

    زيّني بالفتات المحتفَظ به. برّدي في الثلاجة يومًا تقريبًا قبل التقديم.