Today's Pick

Not sure what to eat? Here's today's pick.

Набак кімчі (корейське водяне кімчі)

Прохолодне, освіжаюче водяне кімчі, яке чудово поєднується з насиченими святковими стравами. Приготуйте заздалегідь і зберігайте в холодильнику — на столі воно завжди має успіх.

See recipe

Популярні рецепти

Домашній тведжі-кукпап (корейський суп зі свининою та рисом)

Ситний корейський суп зі свининою та рисом, приготований шляхом повільного томління свинячої лопатки до насиченого бульйону. Це займає час, але кроки прості — ситна страва для приготування вдома.

Простий пулькогі за 15 хвилин

Серце пулькогі — це маринад! З маринадом золотої пропорції цей простий пулькогі вдасться без помилок. Готовий за 15 хвилин.

Швидка маринована редька (чоджорім-му)

Швидка маринована редька, яка пом'якшує жирність м'яса й освіжає смак. Просто наріжте редьку тонко й замочіть її в кисло-солодкому маринаді — найпростіший гарнір.

Хліб на сироватці

Хлібина, спечена на сироватці, що залишилася після приготування сиру чи грецького йогурту. Цукру в ній небагато, проте скоринка має ніжний солодко-солоний відтінок, а м'якушка лишається чудово тягучою.

Кальбітан (корейський суп із яловичих ребер)

Насичений суп із яловичих ребер, який удома виходить таким же глибоким за смаком, як у ресторані. Бульйон з анчоусів і ламінарії та пакетик трав додають глибини, а зняття жиру робить його чистим.

Чизкейк Орео без випікання

Чизкейк Орео, який застигає в холодильнику без випікання. Ніжний вершковий сир поєднується з насиченим печивом Орео — десерт, ідеальний навіть у спекотні літні дні.

Піца з тортильї з беконом і сиром

Піца з тортильї, яку готують, викладаючи сир між двома тортильями, щедро посипаючи беконом, кукурудзою та солодким перцем і запікаючи в аерофритюрниці. Не треба замішувати тісто — лише за 15 хвилин виходить хрустка піца з тягучим розплавленим сиром, ідеальна як перекус для дітей або швидкий обід.

Рагу з тофу та солоною ікрою мінтая

Чисте, освіжаюче рагу з тофу, тушковане з солоною ікрою мінтая. Бульйон з анчоусів і ламінарії, шовковистий тофу та ікра, що лопається, чудово поєднуються.

Банановий тост в аерофритюрниці

Проста закуска зі стиглого банана та арахісової пасти на хлібі, хрустка після аерофритюрниці. Дрібка кориці з цукром робить її солодко-ароматною.

Дієтичний відьомський суп (томатний суп з курячою грудкою)

Починається справжня війна з дієтою! Це рецепт відьомського супу для всіх, хто бореться з плануванням харчування — смачно й водночас для схуднення. Куряча грудка та багато овочів тушкуються в томатному пюре для ситної та низькокалорійної страви.

Торт із рулету омлету (кьоран-марі)

Рулет з омлету, у якому білки та жовтки скручують окремо, тож зріз виглядає як шаруватий торт. Додайте кольорові шматочки овочів — чудово для ланч-боксів або гостей.

Ароматні інарі-суші з крабовими паличками

Безсумнівний лідер серед страв для ланч-боксу! Інарі-суші, щедро вкриті вершковим крабовим майонезом, зникають миттєво, скільки б ви не приготували.

Пуде ттокпоккі (ттокпоккі в стилі армійського рагу)

Це ттокпоккі чи пуде-чигве?! Тягучі рисові палички, тушковані у приправі армійського рагу з шинкою, сосисками й раменом — дві улюблені корейські страви в одній каструлі. Чудово підходить і для кемпінгу, сподобається всім.

Корейський суп з яловичиною та редькою

Теплий освіжаючий корейський суп з яловичиною та редькою. Обсмажування м'яса на олії перили надає бульйону глибокого смаку — у стилі Пек Чон Вона.

Так-ґомтан (корейський курячий суп)

Глибокий, насичений корейський курячий суп із цілої курки. М'ясо тушкують, розбирають на волокна й повертають у бульйон, а потім додають багато зеленої цибулі — заспокійлива, поживна страва.

Оджі (корейські мариновані огірки, без води)

Корейські мариновані огірки, приготовані зовсім без води — лише з сіллю, цукром, оцтом і соджу. Просто заготовити, але при цьому хрусткі та пікантні, зберігаються до року.

Тушковані свинячі реберця (тведжі-кальбіччім)

Свинячі реберця, тушковані до м'якості в солодко-солоному універсальному соусі. Безвідмовний рецепт у стилі Пек Чон Вона, який осилить навіть новачок.

Гострі шашлички з креветок

Креветки смачні й самі по собі, але ще смачніші під гострим пікантним соусом. Ці шашлички з креветок в аерофритюрниці — проста закуска до пива й улюблена страва для кемпінгу.

Креветки альйо е оліо (паста на олії)

Класична паста на олії з ароматом часнику та гостротою перерончино. Коктейльні креветки роблять її ситною стравою, а інгредієнти можна замінити тим, що є в холодильнику.

Кукурудзяний пиріжок

Кукурудзяний пиріжок із вибуховою солодкістю, приготований із цілої банки кукурудзи, збитої блендером. Густа, наварена кукурудзяна начинка кладеться між скибками білого хліба і запікається; це домашня версія corn pie з фастфуду — начинка витікає в мить розрізання.

Токкальбі з волоським горіхом (корейські м'ясні котлети)

Токкальбі — солодко-солоні корейські м'ясні котлети, улюблені як гарнір або закуска до напоїв. Волоські горіхи подвоюють горіховий смак і текстуру. Наповнені січеними овочами та м'ясом, вони такі ж поживні, як і смачні.

Тамаґо дон (японська рисова миска з ніжним яйцем)

Японська рисова миска з яйцем, готова за 10 хвилин лише з яєць і цую. Секрет у тому, щоб готувати яйця лише на 80%, аби отримати ніжну кремову текстуру.

Освіжаючий суп з кімчі та соєвими паростками

Цей суп з кімчі та соєвими паростками поєднує гостру кислинку зрілого кімчі з освіжаючою хрусткістю паростків. Кубик морського бульйону додає насиченої глибини для чистого й густого бульйону, а з простими інгредієнтами він готовий за 15 хвилин. Миска, яка однаково добре підходить і як ранковий суп від похмілля, і як гарнір до вечері.

Тубу ккенніп чон (млинці з листя перили з начинкою з тофу)

Ароматні листя перили обгортають приправлений тофу й обсмажуються на сковороді до золотавості. Без м'яса, але так само ситно.

Чон з яйцем, тунцем і кукурудзою (міні-оладки)

Міні-оладки за 10 хвилин із продуктів із магазину біля дому — яйця, консервований тунець і кукурудза. Нічний перекус без докорів сумління.

Смажені сосиски з овочами

Блискучі смажені сосиски з овочами в кисло-солодкому соусі. Універсальна страва — чудова як гарнір для дітей і як закуска до пива для дорослих.

Пульдак-покким (гостра смажена курка)

Вогняна смажена курка, що нагадує чхунчхонський таккальбі. Коли потрібне гостре перезавантаження, просто змішайте соус і обсмажте все на сковороді.

Му Чжон і Печху Чжон (оладки з редьки та пекінської капусти)

Класична пара корейських оладок — солодка редька та хрустка пекінська капуста в легкому клярі. Подавайте разом із ттоккуком для справжнього святкового столу.

Тонте чон (смажене філе минтая)

Ніжне філе минтая в яєчній оболонці — обов'язкова страва на святковому столі в Кореї. Якщо приготувати правильно, воно виходить м'яким, і неможливо зупинитися.

Вишуканий шматочок: інарі-суші з лососем

Набридли звичайні інарі-суші? Викладіть зверху ніжний лосось і пікантний лимонно-майонезний соус — і отримаєте миттєво вишуканіший шматочок.

Простий сендвіч з яйцем

Простий і смачний сніданок, який чудово поєднується з холодною кавою спекотного літнього дня.

Стейк з трав'яним маслом

Домашнє трав'яне масло виводить смак стейка на новий рівень. Обсмажте соковитий стейк ресторанної якості прямо на власній кухні.

Гострий суп із мідій (хонхап-тан)

Вогняно-червона версія корейського супу з мідій — один ковток гострого бульйону, і ви зігріваєтеся наскрізь. Ідеально для прохолодних вечорів і улюблена страва в кемпінгу до напоїв.

Тіге з тунцем і тофу

Гостре корейське рагу, яке можна швидко приготувати лише з тофу та консервованого тунця. Безпрограшне поєднання з простих інгредієнтів — ідеально для днів, коли в холодильнику майже порожньо.

Клубний сендвіч

Ситний клубний сендвіч, наповнений овочами. Намащений золотистим соусом із зернистої гірчиці й складений у три шари, він стає повноцінним ситним прийомом їжі.

Креветки в тонкому свинячому беконі

Свинина і креветки — поєднання, від якого пиво так і ллється! Креветки загортають у тонкий свинячий бекон, обсмажують до золотистої скоринки й подають із швидким домашнім соусом тартар. Чудова закуска та смакота.

Рисові роли в смаженому тофу з цілою креветкою

Соковита ціла креветка в кожному шматочку. Розкриті кишеньки смаженого тофу загортають навколо рису та креветки, а потім тушкують у соєвій глазурі — ефектна страва для ланчбокса.

Чон із тунця й тофу (смажені сендвічі з тофу)

Скибочки тофу з пікантною начинкою з тунця, обсмажені до золотистої скоринки. Консервований тунець і тофу — прості інгредієнти, але результат зовсім не простий.

Йонгин чон (оладки з кореня лотоса з м'ясною начинкою)

Скибочки кореня лотоса з соковитою м'ясною начинкою, обсмажені на сковороді — рецепт із корейського телешоу Soomi's Side Dishes. Хрусткі зовні, соковиті всередині.

Часниковий хліб зі збитими вершками

Простий часниковий хліб, який кожен може приготувати з тостового хліба. Збиті вершки в соусі роблять м'якушку м'якою, а скоринку хрусткою.

Молюски з томатами на парі з рисовим вином (сульччім)

Молюски, приготовані на парі з рисовим вином, з родзинкою — томати роблять бульйон удвічі освіжаючим. Діставати молюсків по одному — половина задоволення. Улюблена страва для кемпінгу й чудовий супровід до напоїв.

Кисло-солодкі мариновані огірки

Хрусткі, освіжаючі мариновані огірки, що повертають апетит у літню спеку. Просто запам'ятайте співвідношення води, оцту й цукру, і ви зможете маринувати редьку, перець, капусту — будь-які овочі, які вам подобаються.

Чадоль пучху падчжон (млинець з яловичою грудинкою та шніт-цибулею)

Апетитний шиплячий млинець із шарами тонко нарізаної яловичої грудинки, шніт-цибулі та зеленої цибулі. Поєднання, яке подобається всім і ніколи не підводить.

Рисові оладки з овочами

Швидкі рисові оладки з рештків рису та будь-яких овочів із холодильника. Чудовий спосіб змусити вибагливих їдців доїсти овочі.

Зелена цибуля, загорнута в тонкі скибочки свинячої грудинки, на сковороді

Проста заміна смаженим тельбухам: тонко нарізана свиняча грудинка, загорнута навколо зеленої цибулі, обсмажується на сковороді та глазурується у солодкому соєвому соусі. М'ясо глибоко вбирає аромат цибулі та соусу.

Швидка засмажка з тонко нарізаної свинячої грудинки

Надшвидка страва, яку можна приготувати будь-коли із замороженої свинячої грудинки. Просто, але смак першокласний.

Рис з мапо тофу

Корейська версія мапо тофу — фірмової страви сичуанської кухні. Щедро викладіть гострий, ніжний тофу на тарілку рису.

Тост з яйцем і сиром

Тост з яйцем і сиром на одній сковороді, без нарізання. Ніжне яйце, розплавлений сир і трохи солодкого джему поєднуються — просто готувати, а смак неймовірний.

Ханіп Пучхуджон (мініатюрні оладки із зеленою цибулею)

Круглі мініатюрні оладки з великою кількістю дрібно нарізаної зеленої цибулі. Достатньо ошатні для гостей і достатньо прості для буднів.

Гарячий суп із таро з насінням перили

Зігрівальний корейський суп із таро, тушкованого в ароматному бульйоні з насіння перили з горіховим присмаком. Таро відоме своєю м'якістю для шлунка — холодного дня цей суп із мискою рису стане ситною та затишною стравою.

Тток-манду канджон (рисові тістечка та пельмені у солодко-гострому соусі)

Тток-манду канджон — улюблена всією родиною страва, яка підходить і як гарнір до рису, і як перекус. Хрусткі обсмажені рисові тістечка та пельмені у солодко-кислому й трохи гострому соусі створюють страву, яку люблять усі.

Тост з кукурудзою та сиром

Популярний тост, щедро вкритий сумішшю кукурудзи та овочів з майонезом та сиром, запечений до тягучого стану. Топінг із розплавленого сиру та кукурудзи можна легко приготувати в духовці, аерофритюрниці або мікрохвильовці.

Шашлички мокток (свиняча шия та рисові палички)

Забудьте про шашлички з сосисками — настав час свинячої шиї та рисових паличок! Соковита свинина та тягучий каретток у солодко-гострому соусі. Чудово на сковороді, ще смачніше на вугіллі в поході.

Дієтичні роли з рисового паперу з куркою та капустою

Знайома кожному, хто на дієті, назва — «так-ян-ссам», скорочення від ролів із курячої грудки з капустою. Це популярна, проста та корисна дієтична страва, але купувати готову дорого. Цей рецепт мілпрепу готується дешево зі звичайних продуктів із холодильника.

Супер проста кукурудза з сиром

Кукурудза з сиром у кафе закінчується за кілька ложок — приготуйте вдома стільки, скільки хочете! Обсмажте консервовану кукурудзу на маслі, щедро додайте майонез і пиццевий сир, розплавте на слабкому вогні — і найпростіша закуска готова.

Курка з кукурудзяно-сирним кремом

Особлива закуска, приготована виключно з продуктів із магазину. У мікрохвильовці розтопіть порошок вершкового супу з кукурудзою та моцарелою до отримання насиченого, ароматного кукурудзяно-сирного соусу, а зверху покладіть розігріті курячі шашличці. Готово за кілька хвилин лише за допомогою мікрохвильовки!

Дієтична куряча грудка з карі

Оригінальний спосіб приготувати курячу грудку — основу будь-якої дієти — обсмажену з порошком карі та кетчупом. Цибуля та зелена цибуля надають аромат, а оскільки м'ясо готується у власному соку без олії, результат легкий, але ароматний.

Кочу-посот-чон (оладки з перцем і грибами)

Оладки на один укус з грибами та хрустким перцем. Свіжий перець перебиває жирність — ідеально як гарнір.

Смажений рис з шинкою та яйцем

Смажений рис з шинкою та яйцем із димним відтінком від темного соєвого соусу, припеченого до розпеченої сковороди. Готується лише з шинки, яєць, цибулі та зеленої цибулі, але виходить розсипчастим і ароматним — миска зникає миттю. Ситна страва, яку можна зібрати за 20 хвилин із того, що є в холодильнику.

Безпрограшні ЛА-кальбі (мариновані яловичі реберця)

Приготуйте ці ЛА-кальбі один раз — і зможете смажити їх кілька днів. Викладіть реберця шарами в маринад із дрібно подрібнених груші, яблука, цибулі та редьки, дайте настоятися день-два — і вони вийдуть солодко-солоними, точнісінько як у ресторані. Чудово підходять і для гостей, і для святкового столу.

М'ясні кульки з яйцем некруто

Весела закуска з продуктів, які знайдуться в будь-якому магазині біля дому. Загорніть блискуче яйце некруто в розім'яті м'ясні кульки, обваляйте в подрібнених начос і запечіть в аерофритюрниці до хрусткої скоринки й соковитої середини.

Рамьонова каша (Раджук) за 10 хвилин

Раджук — це затишна каша з розкришеного локшини рамьон, звареного з рисом до густоти. Коли хочеться чогось теплого або ситного зранку після вчорашнього, вона готується всього за 10 хвилин. Розбийте жовток і розмішайте його — і смак стане ще ніжнішим та горіховим.

Паста алліо е оліо

Алліо е оліо — це паста з насиченим смаком без жодних складних інгредієнтів. Достатньо правильно розкрити аромат часнику й насиченість оливкової олії, і вдома вийде тарілка ресторанного рівня.

Гострий суп з морського чорта (агутан)

Гострий, освіжаючий суп з морського чорта з надзвичайно чистим бульйоном. Тушкований з великою кількістю ніжної риби та хрустких соєвих паростків у пекучій приправі, ця гаряча миска миттєво заспокоює шлунок.

Гострий тушкований морський чорт (агвіччім)

Гострий тушкований морський чорт, який дозволяє вдосталь насолодитися рибою недорого. Обсмажений із хрусткими соєвими паростками та мінарі в пекучому соусі, він стає стравою ресторанного рівня — просто у вас удома.

Батат у карамелі з аерогриля

Батат у карамелі, легко приготований в аерогрилі. Батат обсмажується до хрусткої скоринки зовні та м'якості всередині, потім покривається легкою глазур'ю з меду та чочжону для солодкого, тягучого результату. Мало зусиль, але діти завжди у захваті від цього перекусу.

Альтан (суп з ікрою мінтая)

Гострий корейський суп, повний пружної ікри мінтая та ніжних молок у прозорому ароматному бульйоні.

Альбап (корейський рис з ікрою летючої риби)

Ікра летючої риби, що лопається в роті, на ситній мисці рису. У кам'яний горщик наливають кунжутну олію, розігрівають рис із начинкою до шипіння, а потім посипають кришеними водоростями й кунжутом — простіше нікуди: перемішав і їж.

Молода картопля, тушкована в соєвому соусі (альгамджа-чорім)

Солонуватий глянцевий гарнір, який можна приготувати заздалегідь, із молодої картоплі в сезон. Тушкується цілком у шкірці й зберігає приємну пружність.

Спаржа двома способами (із сиром і в беконі)

Дві прості страви зі спаржі, приготовані лише з кількох інгредієнтів. Обсмажена в часниковому маслі й покрита розтопленим сиром для запеченого варіанту, або загорнута в бекон і обсмажена на сковороді для рулетів — обидва готуються швидко для вражаючого гарніру чи закуски.

Авук-ґук (корейський суп із мальви)

Ніжний, зігрівальний суп із твенджаном, який готують, розчиняючи твенджан у бульйоні з води від промивання рису та анчоусів, а потім варять із ніжним листям мальви. Якщо добре пом'яти й промити мальву, зникне трав'яниста гіркота, і смак стане м'яким та наваристим.

Печу Твенджангук (корейський суп із соєвою пастою та пекінською капустою)

Печу твенджангук — наваристий і чистий на смак суп із соєвою пастою: твенджан розчиняють у бульйоні з анчоусів і ламінарії, а потім варять із пекінською капустою і тофу. Насичений смак досягається лише з базових інгредієнтів, тож суп легко готувати часто.

Печуджон (хрусткі корейські млинці з пекінської капусти)

Прості корейські млинці: листя пекінської капусти вмочують у легке рідке тісто й обсмажують до хрусткої скоринки. Подаються з кисло-солодким соєво-оцтовим соусом — чудова закуска до напоїв або оригінальна страва на гарнір.

Печу кімчі (кімчі з пекінської капусти)

Класичне кімчі з пекінської капусти з насиченим смаком завдяки кочукару, солоним креветкам і рибному соусу з піщанки. Достатньо засолити капусту в розсолі та перемішати із заправкою — і вийде гостре, освіжаюче кімчі.

Ніжна відварена свинина (суюк) від Пек Чон Вона

Ніжна відварена свинина (суюк), яку смакують разом із кімчі для боссаму! Її варять із твенджаном та ароматними овочами, тож вона виходить м'якою й ніжною, без свинячого запаху, і чудово пасує до холодного пива як закуска.

Пек-кімчі (біле кімчі)

Хрустке, освіжаюче біле кімчі (пек-кімчі), як подають у корейських ресторанах вишуканої кухні. Його легко приготувати з одного качана пекінської капусти, а оскільки воно не гостре, його люблять навіть діти.

Токпоккі в стилі закусочної від Пека Чон Вона

Той самий смак вуличної закусочної у вас удома! Токпоккі від Пека Чон Вона готується лише з чотирьох приправ — кочхуджану, перцю чилі, соєвого соусу та цукру, — але ідеально передає той насичений, гострий смак із закусочної. Інгредієнти прості, а страва готова всього за 15 хвилин.

Пексук (корейська відварна ціла курка)

Пексук — легкий корейський зміцнювальний суп із чистим смаком: цілу курку варять лише із зеленою цибулею, цибулею, редькою та цілим чорним перцем — без начинки з клейкого рису чи женьшеню, як у самгетані. Бульйон залишається прозорим і простим, а ніжну курку найкраще їсти, вмочаючи в сіль або приправлений соус — ситна, зігрівальна страва.

Баклава (турецька медово-горіхова випічка)

Баклава — знаменитий турецький і близькосхідний десерт: тонкі, як папір, листи тіста філо вкладають шарами з маслом і ароматною горіховою начинкою, випікають до золотистої скоринки і завершують просоченням у солодкому сиропі. Зверху хрустка скоринка, всередині — насичений горіховий смак. Справжня окраса будь-якого святкового столу.

Бань мі (в'єтнамський сендвіч із багетом)

Бань мі — в'єтнамський сендвіч зі стрітфуду, ідеальний для спекотного літнього дня. Хрусткий підсмажений багет наповнюють замаринованою за ніч свининою, кисло-солодкими маринованими дайконом і морквою, огірком, кінзою та зеленим чилі, а зверху додають майонез зі шрірачею. Інгредієнти й спосіб приготування прості, тож насолодитися ним може кожен.

Баньсео (хрусткий в'єтнамський рисовий млинець)

Баньсео — в'єтнамський несолодкий млинець: тонке тісто з рисового борошна обсмажують і складають навпіл, начиняючи креветками, паростками сої, цибулею та іншими овочами. Куркума (карі) надає тісту золотавих хрустких країв; млинець загортають у рисовий папір зі свіжими овочами й умочають у кисло-солодкий соус ниокчам, що прибирає жирність. Готується легко з того, що є вдома, тож потішити себе ним може кожен.

Пиріг банофі

Британський десерт без випікання: на основу з подрібненого печива «дайджестив» шарами викладають банан, згущене молоко та пишно збиті вершки, а зверху притрушують какао. Оскільки інгредієнти достатньо просто викласти шарами без духовки, приготувати його зможе кожен.

Паста з песто з базиліку

Ароматна паста, яку можна приготувати за лічені хвилини, якщо є песто з базиліку.

Баскський чизкейк

Баскський чизкейк із вершкового сиру та вершків. Він виходить легко, тож не варто перейматися точними пропорціями. Готовий десерт ніжний, тане в роті й чудово пасує до кави.

Беф бургіньйон (французьке рагу з яловичини в червоному вині)

Класичне рагу з французького регіону Бургундія. Яловичина повільно тушкується годинами в терпкому червоному вині з цибулею та морквою, а бекон і печериці додають насиченості. Шматочок чорного шоколаду, розтопленого в соусі, надає цій автентичній французькій домашній страві глибокого, насиченого смаку.

Смажений рис з яловичою грудинкою та мінарі

Сезонний смажений рис, приготований обсмажуванням запашної весняної мінарі та смачної яловичої грудинки з учорашнім рисом. Він починається насиченим м'ясним смаком і завершується чисто освіжаючою свіжістю мінарі — апетитна весняна миска.

Тушковані яловичі реберця (кальбіччім)

Яловичі реберця, повільно тушковані до м'якості. Насичені й ароматні — прикрасять і святковий стіл, і новосілля.

Гюдон з яловичиною без цую

Гюдон з яловичиною, який можна смачно приготувати без цую, використовуючи соєві приправи, що вже є вдома. Це набагато простіше, ніж здається, тож упорається кожен.

Яловичий чанджорім із перцем кварі

Чистий, без сторонніх запахів яловичий чанджорім із перцем кварі! Яловичину з огузка вимочують, бланшують і варять з ароматними овочами, потім тушкують у соєво-олігосахаридному соусі та завершують м'яким перцем кварі (схожим на шишіто) — ситний гарнір, який можна приготувати заздалегідь.

Тушкована яловичина

Ситне рагу в західному стилі з яловичини та великої кількості овочів, тушковане в червоному вині й томатах. Спочатку м'ясо обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують на слабкому вогні понад годину, що надає йому ніжної текстури та насиченого смаку, роблячи його ідеальною основною стравою для гостей чи особливих випадків.

Бефстроганов

Нічого показного, але справді затягує — ніжний бефстроганов. Яловичина, цибуля та печериці готуються в насиченому соусі, підрум'яненому з борошном, і завершуються вершками, перетворюючись на гладке, затишне рагу.

Цитрусова яловичина Веллінгтон

Яловичина Веллінгтон: вирізку обсмажують до рум'яної скоринки, змащують гірчицею і запікають, загорнувши в тісто для круасанів. Страва отримала назву на честь герцога Веллінгтона, який переміг Наполеона в битві під Ватерлоо, і традиційно вирізку чи філейну частину загортають у листкове тісто. Яскравий цитрусовий масляний соус із халабонга (корейського цитрусу) ще більше розкриває смак м'яса.

Пусанський бібім танмьон (гострий салат зі скляної локшини)

Класична вулична страва Пусана: скляна локшина, овочі та смужки яєчного млинця, змішані з кисло-солодким гострим соусом. Ситна сама по собі без гарнірів, а гостро-солодкий смак соусу запам'ятовується надовго.

Бібім гуксу (гостра холодна локшина із соусом васабі)

Кисло-солодка-гостра бібім гуксу з ноткою васабі, вмішаною в соус кочхуджан для додаткового смаку умамі. Прикрашена листям периили, кімчі йольму, вареним яйцем та водоростями поверх охолодженої локшини — класична корейська літня страва з локшини, готова за 30 хвилин.

Бібім-неньмйон (гостра холодна локшина)

Освіжаючий літній фаворит: пружна холодна локшина в кисло-солодко-гострому соусі кочхуджан із хрустким огірком та вареним яйцем. Приготуйте соус заздалегідь — залишиться тільки відварити локшину, і порція готова за 10 хвилин.

Пібімпап (корейський рис з овочами)

Пібімпап — одна з найвідоміших корейських страв у мисці. Різноманітні овочі та обсмажену свинину викладають на теплий рис, прикрашають соусом із кочуджану та яєчнею з рідким жовтком, а перед споживанням усе перемішують. З простими інгредієнтами та легким приготуванням виходить ситна й задовольняюча страва.

Смажений бок-чой

Простий гарнір зі злегка бланшованого бок-чою, викладеного шарами з густим універсальним китайським устричним соусом. Хрустка текстура чудово поєднується з насиченим соусом, і навіть новачок приготує його приблизно за 10 хвилин.

Паста болоньєзе (рагу болоньєзе)

Італійський м'ясний соус рагу болоньєзе, який повільно тушкується на залишках червоного вина. Фарш із яловичини та свинини поєднують із помідорами, вином і молоком і довго варять, щоб розкрити глибокий насичений смак. Приготуйте соусу з запасом — і ви зможете використати його для пасти та багатьох інших страв. Змішайте відварену пасту з великою кількістю рагу, щоб отримати страву, яка чудово підходить навіть для особливих випадків.

Борщ (російський буряковий суп)

Борщ — традиційний російський суп, що отримує насичений червоний колір завдяки буряку. Яловичину та овочі злегка обсмажують для глибшого смаку, а потім тушкують у яловичому кістковому бульйоні до м'якості — виходить солодкуватий, наваристий і ситний суп, який добре подавати з хлібом або рисом.

Боссам (корейська відварена свинина в обгортках)

Боссам — чудова страва для прийому гостей. Цілий шматок свинячої грудинки варять із соєвим соусом та ароматними овочами до м'якості й без свинячого запаху, а потім подають зі ссамджаном, пекінською капустою та білим кімчі, щоб загортати й смакувати.

Гострий тушкований тофу (тубу-чорім)

Обсмажений на сковороді до золотавого тофу під солодко-гострим соусом, тушкований до блиску. Одного брикета тофу вистачає на ситну трапезу — розімніть його з соусом у рисі та загорніть у ґім чи кімчі для особливого смаку. Ідеально, коли після святкових страв хочеться чогось гострого.

Простий хлібний пудинг

Теплий хлібний пудинг, який можна швидко приготувати із залишків тостового хліба. Просочений яйцем і молоком, запечений до золотистої скоринки й м'який усередині.

Салат з броколі із заправкою твенджан

Корисний салат з низьким вмістом натрію, приготований змішуванням броколі з кисло-солодкою заправкою на основі твенджану. Оцет зберігає насичений смак без потреби у великій кількості солі, а молоко допомагає організму виводити зайвий натрій. Найкраще їсти одразу після перемішування.

Пучжон (корейська оладка із зеленою цибулею)

Класична оладка із зеленою цибулею: у просте тісто додають багато свіжої цибулі та смажать тонко й хрустко. Небагато інгредієнтів — приготує будь-хто, хрустка зовні й ніжна всередині.

Пуде-чигве (армійське рагу)

Ситне, гостре пуде-чигве (армійське рагу) з шинки, сосисок і кімчі, тушкованих у насиченому яловичому кістковому бульйоні. Ця золота пропорція приправ дає глибокий бульйон ресторанного рівня вдома, а скибочка сиру наприкінці чудово пом'якшує гостроту.

Домашні крильця Баффало

Домашній варіант крилець Баффало: обсмажені до хрусткої скоринки курячі гомілки у солодко-солоній соєвій глазурі з додаванням табаско. Ідеально до холодного пива.

Пугук (корейський суп із сушеного мінтая)

Пугук — це заспокійливий корейський суп: сушений мінтай обсмажують на кунжутній олії для насиченості, а потім варять з дайконом і бульйоном з анчоусів та ламінарії до чистого, освіжаючого смаку. Збите яйце, влите наприкінці, надає ніжного завершення, приємного для шлунка.

Букочхе-мучім (Гострий салат із сушеного мінтая)

Смужки сушеного мінтая ненадовго замочують у воді, а потім вручну перемішують з гострим соусом кочхуджан — простий гарнір. Готується лише за 5 хвилин, чудово підходить як гарнір до рису чи закуска.

Бун Ча (в'єтнамська рисова вермішель зі смаженою свининою)

Улюблена страва В'єтнаму бун ча: димна смажена свиняча грудинка, хрустка зелень та тонка рисова вермішель, подані з кисло-солодким соусом для вмочування (ныок мам). Трохи міріну робить м'ясо ніжнішим і надає соусу глибшого смаку.

Буріто

Ситний буріто, у якому в тортилью загорнуто підсмажену тонко нарізану свинячу грудинку, хрусткі паростки маша та ароматне листя перили. М'ясо в солодко-солоній соєвій глазурі чудово поєднується з обсмаженою на вершковому маслі тортильєю, створюючи ситну, смачну страву. Дуже проста страва на одній тарілці, готова за 20 хвилин.

Бутадон (японська рисова миска зі свининою)

Бутадон — це японська рисова миска, де тонко нарізану свинину обсмажують у солодко-солоній глазурі з соєвого соусу і викладають на рис. Класично беруть лопатку, але тонкі скибки живота у стилі сябу-сябу швидше вбирають соус і готуються за мить. Всього з кількома інгредієнтами це проста страва навіть для новачків.

Курка у вершковому соусі (Мург Махані)

Насичена курка у вершковому соусі, як у ресторані, від якої неможливо відірватися. Ніжне куряче стегно повільно тушкується з карі, томатом і молоком у кремове карі в індійському стилі — ситне й чудово смакує з рисом.

Рис з тунцем і капустою

Гострий рис із тунцем, який можна приготувати за 20 хвилин із капусти та консервованого тунця! Обсмажте капусту, цибулю та зелену цибулю, додайте соус на основі кочуджану й тунець, а потім щедро викладіть усе на рис — і ситна страва на одну порцію готова.

Салат «Цезар»

Салат «Цезар» щедро викладений хрусткими цілими листками салату романо та рясно политий домашньою заправкою «Цезар». Золотисті грінки, хрусткий бекон, варене яйце та пармезан поєднуються в салат, ситний настільки, щоб замінити повноцінний прийом їжі.

Паровий омлет як у їдальні (чжунтан кьоран-чім)

Пружний, по-пудинговому ніжний паровий омлет як зі шкільної їдальні! Яйця, збиті на бульйоні з ламінарії, проціджують і запікають на парі прямо в посудині на водяній бані до застигання, із гарними пухкими порами на зрізі — ностальгійна страва зі шкільного обіду з іншою текстурою, ніж звичний кьоран-чім у глиняному горщику.

Каліфорнійський рол

Каліфорнійський рол зі щедрою начинкою з крабових паличок та авокадо — насичений, вершковий смак. Кисло-солодкий рис для суші м'яко поєднується з кремовою начинкою, а через те, що рол згорнутий навиворіт, рис лишається зовні для ще ніжнішої текстури.

Канеле (французький десерт з ромом і ваніллю)

Канеле — класичний десерт із Бордо, який часто можна побачити в кав'ярнях. Молоко, стручок ванілі та масло настоюють разом, у тісто додають ром, воно вистоюється ніч, а потім випікається за високої температури до карамельної хрусткої скоринки з м'якою, кремовою серединкою.

Салат капрезе

Салат капрезе отримав назву від острова Капрі поблизу Неаполя на півдні Італії й означає «салат у стилі Капрі». Це свіжий і простий салат, який готують, чергуючи стиглі помідори та свіжу моцарелу й поливаючи бальзамічною заправкою.

Справжня карбонара

У справжній карбонарі немає вершків. Її насичений вершковий соус готується лише з яєчних жовтків і пармезану. Головне — витопити ароматний жир з бекону, емульгувати олію, поступово додаючи воду з-під пасти, а потім зняти сковороду з вогню перед тим, як вмішати жовтковий соус. Чудова паста, щоб насолодитися вдома з келихом вина в особливий день.

Морквяний торт

Вологий морквяний торт із злегка тушкованою морквою, прошарований ніжним кремом із вершкового сиру. Без крему вийде легша, проста версія торта.

Морквяний коулслоу (салат з капусти, моркви та яблука)

Хрусткий, освіжаючий коулслоу з тонко нарізаної капусти, моркви та яблука, заправлений кисло-солодким соусом з майонезу, оливкової олії, яблучного оцту, лимонного соку та меду. Чудово поєднується з смаженим м'ясом чи сендвічами, а також смачний у начинці гімбапу.

Кастела (бісквіт)

Ностальгійні ласощі: цей бісквіт кастела ніжний, пишний і тане в роті зі склянкою молока. На одну форму 23×13×8 см.

Твенджан-тіге з яловичою грудинкою

Твенджан-тіге, збагачене тонко нарізаною яловичою грудинкою для насиченого пряного бульйону. Картопля, кабачок і тофу доповнюють страву, а перець чхонян додає гостроти.

Чана масала (карі з нуту)

Ситне вегетаріанське карі з великою кількістю нуту та батату, з гострою ноткою корейського зеленого чилі. Нут замінює м'ясо як джерело білка, тож страва легка, але поживна, а гострий соус чудово пасує до рису.

Чашу (японська тушкована свиняча грудинка)

Свинячу грудинку обсмажують до золотистої скоринки, а потім повільно тушкують у соусі на основі соєвого соусу, доки вона глибоко не просочиться — так готують чашу, класичний топінг для японського рамену. Це майже так само просто, як зварити боссам, але солодко-солона глазур повністю просочує м'ясо, що робить його ідеальним для рамену, мисок з рисом та іншого.

Сирне фондю

Швейцарське сирне фондю: сир розтоплюють у білому вині, а крохмальна суміш надає йому шовковистої гладкості. Ідеальна страва для домашньої вечірки — вмочуйте багато підсмаженого багета й овочів у теплий тягучий сир.

Чхонгукчан-ччіґе (корейське рагу з ферментованих соєвих бобів)

Зігрівальне домашнє рагу з насиченої пасти ферментованих соєвих бобів (чхонгукчан), протомлене в глиняному горщику з кімчі, редькою та тофу. Глибокий аромат і смак умамі ферментованих бобів роблять його ідеальним доповненням до миски рису.

Курка адобо (філіппінська курка, тушкована в оцті та соєвому соусі)

Філіппінська домашня страва, яку любить кожен: курку повільно тушкують у солоному, злегка кислуватому оцтово-соєвому соусі, доки вона не стане надзвичайно ніжною. Ідеально з великою тарілкою рису.

Салат з курячою грудкою

Свіжий салат із безліччю хрустких овочів і золотистої обсмаженої курячої грудки, заправлений кислуватим соусом із гірчиці та соєвого соусу. Легкий, але достатньо ситний, щоб замінити повноцінний прийом їжі, — чудовий спосіб харчуватися здорово.

Курка нанбан

Японська страва зі смаженої курки: хрустке куряче філе в кисло-солодкому соусі нанбан, щедро политое соусом тартар.

Курячий суп з локшиною

Курячий суп з локшиною по-американськи: цілу курку на кістці томлять до насиченого бульйону, потім додають моркву, селеру, цибулю та яєчну локшину. Класична заспокійлива страва, що зігріває зсередини, коли тіло й дух виснажені.

Міні-шніцель з курки

Шніцель по-віденськи, що поєднує хрустку паніровану курячу котлету з ніжним картопляним салатом. Подавайте порційно в маленьких мисках — вийде свіжа й вишукана страва.

Солодко-солона тушкована куряча вирізка з картоплею

Солодко-солона тушкована курятина, яка справді змушує з'їсти більше рису! Курячу вирізку замочують у молоці, щоб прибрати специфічний запах, бланшують до чистоти, а потім тушкують із картоплею в соусі на основі соєвого соусу й наприкінці додають скляну локшину для ситної та смачної страви-гарніру.

Салат із нуту

Ситний салат із м'яко відвареного нуту, змішаного з хрусткими овочами та легкою східною заправкою із соєвого соусу, оливкової олії та лимонного соку. Багатий на рослинний білок і клітковину — чудовий легкий прийом їжі або бранч.

Чилі кон карне

У часи освоєння американського фронтиру в Техасі виникли страви з сильним мексиканським впливом, відомі як Tex-Mex. Чилі кон карне — яке часто просто називають «чилі» — одна з найвідоміших страв Tex-Mex, улюблена по всій країні. Насолоджуйтесь ним з рисом, начос, хот-догами або картоплею фрі.

Стейк зі свинячої шиї з чимічуррі

Стейк рівня домашнього ресторану зі свинячої шиї, обсмаженої до хрусткої скоринки ззовні та соковитої всередині, поданий з освіжаючим соусом чимічуррі по-аргентинськи. Доповнений салатом із молодого листя та гранатом для ефектної подачі.

М'які печива з шоколадними краплями

Печиво з шоколадними краплями, злегка хрустке зовні та м'яке всередині. Какао-порошок додає насиченого шоколадного смаку, а олігосахаридний сироп і розпушувач роблять їх ніжними та пухкими. Викладайте тісто ложкою, злегка притискайте — і в духовці вони гарно розпливаються. Умочіть у молоко — ідеальний перекус для дітей.

Чогє-гуксу (холодна локшина з куркою)

Освіжальна кислувата страва з холодної локшини, ідеальна для спекотних літніх днів. Легкий курячий бульйон лише з грудки, з овочами та рваною куркою в кисло-солодкій заправці чогє. Головне — заздалегідь охолодити бульйон.

Чонгак кімчі (кімчі з редьки)

Чонгак кімчі з цілої редьки. Замочіть редьку в розсолі, а потім перемішайте з пастою з клейкого рису та гострою приправою — вийде хрустке й освіжаюче кімчі. Прості інгредієнти та легкий спосіб підійдуть навіть новачкам.

Чоп-стейк (соковитий зі смачним соусом)

Простий чоп-стейк із залишків стейкової яловичини! Яловичину швидко обсмажують на сильному вогні з часником, цибулею та солодким перцем, а потім доводять до готовності з глазур'ю зі стейкового та устричного соусу — ніжні шматочки, які чудово підходять як перекус, закуска до напоїв чи гарнір.

Чау-мейн по-кантонськи (китайська смажена локшина)

Чау-мейн по-кантонськи, хрусткий зовні та ніжний усередині. Відварену локшину обсмажують на сковороді, як млинець, до золотистої скоринки, а зверху викладають пекінську капусту, гриби шиїтаке та мариновану яловичину, обсмажену в устричному соусі. Саме обсмажування локшини замість перемішування є ключем до хрусткої текстури.

Чуотхан (суп із меленого в'юна)

Поживний осінній суп із в'юна, який довго вариться до м'якості, а потім перемелюється разом з кістками для насиченого густого бульйону. Редискове бадилля й папороть перетирають із твенджаном, а потім довго тушкують до наваристого ароматного супу.

Чунму кімбап (рисові роли по-тхонйонськи з гострими закусками)

Чунму кімбап — фірмова страва міста Тхонйон. Маленькі рисові роли, скручені завтовшки з великий палець і без начинки, подають із гостро приправленими кальмаром і рибним коржем та кисло-солодким кімчі з редьки. Рис і закуски викладають окремо, що робить страву ідеальною для пікніка.

Чачхунквон (корейсько-китайські яєчні роли)

Корейсько-китайські яєчні роли з простих продуктів із холодильника. Тонкий яєчний млинець загортають з начинкою зі свинини та овочів і смажать до золотистого кольору.

Чуррос

Хрусткі та солодкі іспанські чуррос, приготовані вдома. Обсмажуються до хрусткої скоринки зовні та м'якої серединки всередині, після чого обкачуються в цукрі з корицею.

Чвінамуль (заправлена зелень айстри)

Ароматний гарнір із зелені айстри, відвареної до яскраво-зеленого кольору та заправленої соусом кочхуджан. Дрібка солі в окропі зберігає насичений колір, а кунжутна олія й обсмажений кунжут додають горіхового відтінку.

Булочки з корицею

Класичні булочки з корицею, у яких поєднуються духмяний аромат кориці та насичена глазур із вершкового сиру. Їх спекли, надихаючись смаком Cinnabon — відомої американської мережі булочок із корицею. Коричну начинку намазують на м'яко підійняте тісто, щільно скручують і випікають, а потім щедро вкривають щойно спечену випічку глазур'ю з вершкового сиру.

Клем-чаудер (суп з молюсків)

Вершковий клем-чаудер, тушкований на насиченому бульйоні з молюсків із картоплею, молоком і вершками. Тепла тарілка насичує й зігріває.

Класичний кімбап (корейський рис у водоростях)

Класичний універсальний кімбап, щедро наповнений яйцем, морквою, огірком, рибним коржиком, шинкою та маринованою редькою. Викладіть барвисту начинку на рис, приправлений кунжутною олією та сіллю, щільно згорніть — і матимете ситну страву, ідеальну для ланч-боксу чи пікніка.

Салат «Кобб»

Салат «Кобб» — це бекон, авокадо, помідор, варене яйце, кукурудза, чорні оливки, мигдальні пелюстки та моцарела, охайно викладені рядами на хрусткій молодій зелені й политі йогуртовою заправкою з медом і лимоном. Кажуть, що він з'явився, коли шеф-кухар одного з ресторанів Голлівуду зібрав докупи залишки продуктів із холодильника для постійного відвідувача на ім'я Боб Кобб, на честь якого пізніше й назвали страву. Якщо нарізати всі інгредієнти кубиками розміром із кукурудзяне зерно, ряди виглядатимуть ще охайніше.

Шоколадні смори з Malang-Cow із супермаркету (2 варіанти)

Два солодкі смори зі звичайних продуктів із супермаркету! Покладіть шоколад і карамель Malang-Cow між крекерами або розплавте маршмелоу на печиві Choco Digestive — просто швидко підігрійте в мікрохвильовці. Ідеально, коли хочеться солоденького.

Кок-о-вен (курка, тушкована в червоному вині, Coq au Vin)

Кок-о-вен — французька домашня страва, назва якої означає «півень у вині»! Бекон, шалот і курку по черзі обсмажують, потім тушкують на повільному вогні в червоному вині, курячому бульйоні та травах, а наприкінці додають обсмажені печериці — затишна курка в винному соусі, ідеальна для свят.

Кукурудзяні булочки з сиром в аерофритюрниці

М'які булочки виймаються і наповнюються кремовою начинкою з кукурудзи та сиру, потім запікаються в аерофритюрниці. Кукурудза, змішана з медовою гірчицею та майонезом, разом з тягучою моцарелою робить ці булочки ідеальною закускою або ситною стравою.

Міні корейські корн-доги

Настроміть сосиски на паличку, двічі занурте у пухке тісто для млинців, а потім обваляйте в консервованих зернах кукурудзи, перш ніж обсмажити до золотистої хрусткої скоринки. Зернята кукурудзи, вкраплені в скоринку, вибухають солодким горіховим смаком з кожним укусом — чудова закуска для дітей або весела закуска до пива з кетчупом чи гірчицею.

Кукурудзяний чон (оладки зі солодкої кукурудзи)

Літня закуска зі солодких зерен кукурудзи, вмішаних у тісто з борошна для смаження та обсмажених до золотистого кольору. Кукурудза, що лопається, і тягучий розплавлений сир роблять її ідеальною для дитячого перекусу чи до напоїв.

Начос із сальсою зі солодкої кукурудзи

Проста закуска до пива — солодко-кисла сальса зі солодкої кукурудзи, подана з начос. Змішайте відціджену солодку кукурудзу з хрусткими овочами, оливковою олією, оцтом і соусом чилі та подайте з начос. Готується за 10 хвилин без вогню — ідеально для домашньої вечірки або нічного перекусу.

Кукурудзяний хліб

Кукурудзяний хліб на кшталт швидкого хліба, який не потребує вистоювання — просто змішайте все, сформуйте й одразу випікайте. Хлібопекарське борошно з кукурудзяним борошном і консервованою кукурудзою надають горіхового, м'якого смаку: золотистий зовні й вологий усередині. Від замішування до випікання минає лише 30 хвилин, тож це легка страва на сніданок чи перекус.

Профітролі з кремом

Профітролі з хрусткою заварною оболонкою, щедро наповнені домашнім заварним кремом і збитими вершками. Готуються вони не швидко, але саме тому виходять такими смачними, що вся родина з'їдає їх умить — улюблений десерт.

Крем-брюле

Французький десерт, де тонка карамельна скоринка, що ламається під ложкою, ховає ніжний насичений ванільний крем. З безвідмовними порадами, зібраними за багато приготувань, ви зробите вдома крем-брюле не гірше, ніж у кафе.

Крофл (круасан-вафля)

Простий крофл із замороженого тіста для круасанів. Хрусткий зовні та тягучий усередині, він чудово поєднується з такими топінгами, як морозиво, кленовий сироп і смажене соєве борошно.

Круасан

Автентичний французький круасан, який готують, знову й знову загортаючи тонкі пласти вершкового масла в тісто, щоб утворити десятки хрустких шарів. Під час випікання масло тане між шарами, даючи неймовірно хрустку скоринку та м'яку, повітряну середину.

Крок-мсьє

Французький сендвіч із шинкою та сиром: між намащеними вершковим маслом скибками хліба викладають шари шинки й сиру, щедро посипають моцарелою та запікають у духовці. Сир насичено плавиться, а верх стає золотистим — найсмачніший теплим.

Картопляні крокети (по-японськи)

Картопляні крокети по-японськи: розварену картоплю розминають і змішують з обсмаженою шинкою, цибулею та морквою, потім панірують у борошні, яйці та сухарях і смажать до золотистого кольору. Хрусткі зовні, м'які всередині — чудові і як перекус, і як гарнір.

Чанаджі з огірків і цибулі (корейські соєві соління)

Кисло-солодке чанаджі з огірків і цибулі, що чудово пасує до м'яса! Огірки засипають цукром, а сік, який вони пускають, використовують для соєво-оцтового розсолу — заливають ним овочі й витримують добу, щоб отримати хрустку, освіжаючу закуску.

Карі удон (суп удон з карі)

Ситний японський карі удон: батат, кабачок і морква обсмажуються зі свинячим фаршем і тушкуються в густому карі-бульйоні, який подають із пружною локшиною удон.

Тегутан (корейський прозорий суп із тріски)

Тегутан — це прозорий корейський суп, який готують, повільно відварюючи ніжну свіжу тріску в бульйоні з анчоусів і ламінарії. Редька надає бульйону чистої, освіжаючої солодкості, а імбирний сік і мірин прибирають рибний запах, і виходить легка, заспокійлива миска, що зігріває холодного дня.

Так-калбі (корейська гостра смажена курка)

Найкраще так-калбі з фірмовим соусом у стилі ресторану, який колись показували по телебаченню! Куряче стегно, замариноване в імбирному вині, обсмажується в соусі з кочуджану та карі разом із капустою, бататом і рисовими палички, а наприкінці прикрашається листям перили — щедра сковорода, що чудово підходить як для обіду, так і до напоїв.

Так Ханмарі (корейський хот-пот з цілої курки)

Ситний хот-пот у сеульському стилі: цілу курку томлять із часником, редькою та соджу, а потім додають картоплю, гриби, капусту та зелену цибулю. Курку вмочують у пікантний гірчично-соєвий соус, а наприкінці насичений бульйон доповнюють локшиною калькуксу.

Гострі курячі шашлички та в соєвому соусі

Курячі шашлички двох смаків із простих інгредієнтів. Куряче філе маринують окремо в гострому соусі кочхуджан і насиченому соєвому соусі, нанизують на шпажки із зеленою цибулею та болгарським перцем і запікають — ідеальна закуска до холодного пива.

Гострі курячі лапки по-корейськи (Меун Дакпаль)

Солодко-гострі курячі лапки по-корейськи, від яких неможливо відірватися. Спершу їх відварюють з імбиром, перцем і рисовим вином, щоб прибрати різкий запах, а потім тушкують у насиченому соусі до загустіння — ідеальна закуска до напоїв.

Тальпоккимтан (корейська гостра тушкована курка)

Гідний ресторану рецепт тальпоккимтану — корейської гострої тушкованої курки! Курку вимочують у молоці, щоб позбутися специфічного запаху, а потім тушкують у соусі із соєвого соусу та кочуджану з ароматним бульйоном до насиченості, з великою кількістю картоплі та скляної локшини, що вбирають увесь соус.

Курячі крильця в соєвому соусі (тактон-чорім)

Курка в соєвому соусі із золотистою заправкою, яку готують у родині вже десять років! Крильця замочують у молоці, щоб прибрати специфічний запах, а потім гасять зовсім без води — лише на соєвому соусі, оцті та кетчупі — поки соус не загусне й не заблищить, даруючи неперевершений солодко-солоний смак.

Такчук (корейська рисова каша з куркою)

Такчук — це заспокійлива рисова каша, зварена на бульйоні з курячої грудки й цілого часнику. Рис варять до м'якості, а потім додають моркву, шніт-цибулю, зелену цибулю та трохи кунжутної олії — ідеально під час застуди або коли хочеться легкої, простої страви.

Локшина дандан

Дандан у бульйоні від шеф-кухаря Лі Йон Бока. Арахісову пасту й доубаньцзян розчиняють у наваристому яловичому кістковому бульйоні, створюючи горіхово-гостру основу, а зверху викладають гострий обсмажений фарш та арахісову пудру — ситна миска локшини.

Фаршировані яйця (deviled eggs)

Фаршировані яйця, приготовані наповненням половинок білка звареного круто яйця сумішшю жовтка, дрібно нарізаних овочів, гірчиці та майонезу. Чудово підходять як легка страва чи перекус, а також включена порада, як акуратно розрізати варені яйця навпіл.

Твенджан-тіге (рагу з соєвої пасти)

Спосіб просто приготувати вдома насичене рагу з твенджану, яке подають у корейських грилях. Твенджан поєднують із ссамджаном, а тонко нарізана свиняча грудинка та щедра порція перцю чхонян надають бульйону глибокого гострого смаку.

Свинина Дунпо (Дунпо жоу)

Китайська страва зі свинячої грудинки: цілий шматок грудинки спочатку варять у воді з тванджаном та розчинною кавою, щоб прибрати різкий запах, а потім повільно тушкують у соусі з соєвого соусу та рисового вина. Шкірка стає приємно пружною, а м'ясо тане в роті.

Тонтхе-чіге (рагу з мороженого мінтая)

Ситний гострий тонтхе-чіге, тушкований з корейською редькою та бульйоном комбу для чистого, освіжаючого смаку. Перець чхонян і мелений червоний чилі надають йому яскравої гостроти, а ніжне м'ясо мороженого мінтая й тофу роблять його ситним казанком, що чудово пасує до миски рису.

Домашні смажені пончики

Класичні домашні пончики: хрусткі зовні й пухкі всередині. Розкачайте тісто, виріжте кільця, обсмажте до золотистого кольору й обваляйте в цукрі, поки гарячі.

Тораджі-покким (смажений корінь дзвоника)

Ароматний корейський гарнір із кореня дзвоника, обсмаженого у великій кількості олії до м'якості. Заправлений кунжутною олією та підсмаженим кунжутом, чудово поєднується з рисом.

Тоторімук-мучім (салат із желе з жолудів у приправі)

Тоторімук-мучім — це корейська закуска з пружного желе з жолудів, змішаного з хрусткими овочами в солодко-кислому та гострому соусі. Легка гіркуватість желе з жолудів, аромат мінарі (водяного селери) та хрусткість овочів чудово поєднуються, тож страва добре пасує і як гарнір, і як закуска до алкоголю, а завдяки низькій калорійності ідеально підходить для дієти.

Гостро-солодкий тофу гангджон (тубу-гангджон)

Популярна страва-гарнір із тофу, обсмаженого до хрусткої скоринки та вкритого солодко-гострим соусом. Смак, що викликає залежність, підкорює навіть дітей, які зазвичай не люблять тофу, і чудово поєднується зі свіжозвареним рисом.

Смажений тофу (тубу-ґуі)

Проста страва-гарнір зі смаженого до золотистого тофу, политого пряним, смачно-гострим соєвим соусом. Без жодних складнощів один брикет тофу стає ситною стравою, що чудово поєднується зі свіжозвареним рисом.

Дубу-чонголь (рагу з тофу)

Затишне рагу з товсто нарізаного тофу, тушкованого з картоплею, кабачком і цибулею в гостро-солодкому соусі, доки бульйон не стане насиченим і смачним. Солоні креветки додають глибини смаку умамі, а кочхукару — м'яку гостринку, чудово поєднується з мискою рису. Готується з простих продуктів із холодильника, ідеально для теплої вечері в будній день.

Тубу-кімчі (тофу з обсмаженою кімчі)

Тубу-кімчі поєднує солодкувату, добре обсмажену кімчі з м'яким бланшованим тофу. Без особливих інгредієнтів воно однаково добре і як закуска до напоїв, і як гарнір до рису.

Гірос з качки

Грецький гірос, приготований з качки замість курки. Традиційно гірос — це грецька вулична їжа, де м'ясо нанизують на вертикальний рожен, повільно обсмажують, тонко нарізають і подають у піті з соусом дзадзикі. Ця домашня версія залишається простою завдяки легкодоступним інгредієнтам.

Тведжі пульгогі (свинина в соєвому маринаді)

Свинина, маринована в кисло-солодкому соусі із соєвого соусу та груші, потім обсмажена з овочами. На відміну від гострого чеюк-боккиму, ця версія м'яка й солодка — чудово підходить навіть дітям.

Кімчі Дуручігі зі свининою (соковите корейське смажене м'ясо)

Соковите дуручігі, приготоване шляхом тушкування свинячої лопатки та добре ферментованого Кімчі до м'якості та соковитості. Додається вода, щоб соус упарився до глянцевої, соковитої консистенції — чудово подавати з рисом або як закуску до напоїв.

Гостра смажена свиняча шкірка (Тведжі Ккопдегі Покким)

Пружна свиняча шкірка, обсмажена в гостро-солодкому соусі — чудова закуска до напоїв або гарнір до рису. Багата на колаген із приємною текстурою під час жування, а гострий соус добре поєднується і з рисом, і з напоями.

Дуже простий полк-чап (яловичина з овочами)

Полк-чап у корейському прочитанні. Яловичину й хрумкі овочі обсмажують у кисло-солодкому кетчуповому соусі — виходить ситна страва, яка припаде до смаку навіть вибагливим дітям. Використовуйте будь-які овочі, що є вдома, а готується все за 30 хвилин.

Яєчний тарт

Приготуйте яєчні тарти в стилі Макао вдома. Хрусткі листкові кошики наповнюють легким шовковистим кремом із молока, вершків і жовтків та випікають до золотистої скоринки. Найсмачніші вони свіжими й теплими з духовки.

Яйця Бенедикт

Проста домашня версія яєць Бенедикт. Підсмажений хліб викладають сиром, шинкою та яйцем пашот, а потім поливають гірчично-майонезним соусом.

Емпанада (іспанські пиріжки з тунцем)

Емпанада, яку іноді називають іспанськими пельменями. Начинку з тунця, яйця, цибулі та оливок, обсмажену в кисло-солодкому томатному соусі, загортають у тонко розкачане тісто, формують у вигляді півмісяця та смажать до золотистої скоринки. Чудово підходить і як повноцінний прийом їжі, і як закуска до пива.

Сирні енчілада

Копчену ковбасу та яєчню-бовтанку загортають у тортильї, щедро поливають насиченим сирним соусом чеддер і запікають у духовці до булькання — енчілада в стилі гратен. Дрібка халапеньо в соусі додає легку гостроту, що врівноважує вершкову ситну начинку — ідеально для бранчу чи прийому гостей.

Еомук Бокким (смажені рибні котлетки, корейський гарнір)

Корейський гарнір, який усі люблять і яким ніколи не набридає — рибні котлетки, обсмажені з цибулею та морквою в пікантно-солодкому, злегка гострому соусі. Чудово з рисом або в ланч-боксі, готується лише за 15 хвилин.

Гострі шашлички з рибних котлет (Еомук-кочі)

Гострі шашлички з рибних котлет — чудовий перекус і для дітей, і для дорослих. Пружні рибні котлети вбирають яскравий, насичений бульйон, а на залишку бульйону можна навіть приготувати ттоппоккі.

Гострий суп з рибними котлетками (омуктан)

Освіжаючий гострий суп із рибними котлетками, зварений на редьці та анчоусному бульйоні. З готовим бульйоном цей зігрівальний суп готується миттєво.

Фахіта з гуакамоле з авокадо

Автентична мексиканська фахіта: свинину (або яловичину) та курячу грудку окремо маринують у кисло-солодких соусах, обсмажують на грилі та загортають у тортилью разом із обсмаженою цибулею, солодким перцем і креветками. Свіже гуакамоле з авокадо та сметана поруч роблять смак ще насиченішим.

Фалафель (середземноморські котлетки з нуту)

Фалафель — улюблена страва із нуту в країнах Середземномор'я та Близького Сходу. Сухий нут замочують на 24 години, потім подрібнюють разом із цибулею, часником та спеціями (кмином і коріандром), формують кульки й обсмажують до золотистого кольору. Хрусткі зовні, ніжні й горіхові всередині, вони чудові як вегетаріанське джерело білка, а також як начинка для салатів чи сендвічів.

Філіппінський чопсуй

Овочі, обсмажені в устричному соусі, — чудовий спосіб використати залишки овочів із холодильника. Популярна філіппінська домашня страва, схожа на китайську кухню, ідеально пасує як закуска й до смаку і дорослим, і дітям.

Фінансьє

Французьке мигдальне тістечко, хрустке зовні й ніжне всередині. Підрум'янене масло надає горіхового аромату, а мигдальне борошно — насиченого смаку.

Фіш-енд-чіпс

Класична британська страва у фритюрі. Рибне філе в пивному клярі виходить особливо хрустким, з делікатним солодовим ароматом, що робить його ще смачнішим. Подавайте з картоплею фрі та кислуватим соусом тартар — просто, але ефектно.

Карамельний флан

Десерт із заварного крему в іспанському та латиноамериканському стилі: цукор карамелізують і дають застигнути на дні форми, потім заливають процідженою сумішшю яєць, молока та цукру і обережно готують на парі до застигання. Лише з 2 яєць, молока та цукру виходить шовковистий, тремтливий домашній флан.

Фокача без замісу

Фокача — душевний хліб, який люблять по всій Італії. Замішувати зовсім не потрібно: просто змішайте інгредієнти й дайте тісту відпочити в холодильнику, і вдома отримаєте фокачу з хрусткою скоринкою та м'яким м'якушем.

Французький цибулевий суп

Французький цибулевий суп, наповнений глибокою, насиченою солодкістю повільно карамелізованої цибулі. Довго смажену цибулю варять у курячому бульйоні, потім викладають зверху підсмажений багет і моцарелу й запікають до золотистого кольору — тепла, ситна страва, ідеальна для трапези прохолодного дня.

Французький тост

Класичний французький тост — скибочки хліба, замочені в солодкій суміші яєць і молока, а потім обсмажені на вершковому маслі до золотистої скоринки. Чудовий спосіб використати залишки хліба для швидкого сніданку або бранчу — полийте кленовим сиропом або присипте цукровою пудрою для кав'ярняної атмосфери.

Футомакі товстий кімбап (тунець з майонезом)

Товстий, щедро наповнений кімбап, натхненний японським футомакі («товстий рулет»). В основі — вершковий тунець з майонезом, а поруч листя перили, сир, огірок, морква, яйце, спам, рибний коржик і маринована редька — лише кілька шматочків добряче насичують. Накладіть два тонкі листи норі один на одного й закрутіть довгим рулетом, щоб боки не тріскались.

Смажені баклажани (Каджі-покким)

Проста і смачна закуска з літніх баклажанів. Спершу обсмажте зелену цибулю, щоб розкрити аромат, а потім потушкуйте з соєвим та устричним соусом для насиченого смаку — навіть ті, хто не любить баклажани, полюблять цю страву, до якої так і проситься рис.

Каджіненгук (корейський холодний суп із баклажаном)

Кисло-солодкий освіжаючий корейський літній суп: ніжний баклажан на парі, приправлений і поданий у крижаному кислуватому бульйоні.

Тушкована риба-шабля (кальчі-чорім)

Проста домашня версія кальчі-чорім, знаменитого на сеульському ринку Намдемун. Рибу-шаблю тушкують у солодко-гострому соусі на бульйоні з редьки та ламінарії, доки не просякне смаком, — закуска, що вмить спорожнює миску рису.

Смажена картопля в соєвій глазурі (камджа-покким)

Крупно нарізану картоплю та цибулю обсмажують, а потім тушкують під кришкою на слабкому вогні в солодко-солоному соусі з устричного соусу, соєвого соусу та цукру. Тушкування під кришкою на слабкому вогні зберігає картоплю соковитою та м'якою.

Корейський картопляний суп

Легкий прозорий картопляний суп, який можна зварити за лічені хвилини, поки готується рис, — потрібен лише бульйон з анчоусів. Розімніть м'яку картоплю в рисі для теплої та затишної страви.

Корейські картопляні деруни (Gamja-jeon)

Хрусткі картопляні деруни з тонко нарізаної картоплі з додаванням бекону та сиру. Чудово підходять як перекус у дощовий день або як гарнір, який люблять діти.

Камджа-джаглі (гостре рагу з картоплі та спаму)

Камджа-джаглі — це наваристе корейське рагу, в якому картопля та консервований спам тушкуються в гострому соусі з кочхуджану та кочхукару, поки не загусне і не набуде глибокого смаку. Страва готується повільно в одній каструлі: картопля стає м'якою, а соус википає до насиченої, ситної глазурі. Подавайте гарячим просто з каструлі з мискою рису на гарнір — простий та ситний прийом їжі.

Тушкована картопля (камджа-чорім)

Легкий, але поживний гарнір із тушкованої картоплі. Картоплю, моркву та цибулю тушкують у солодко-солоному соєвому соусі до блиску — ситна страва, що ідеально пасує до рису. Готувати просто й смачно.

Камджа-онсімі (корейський суп із картопляними галушками)

Тертий сирий картопля відціджують і вимішують із власним крохмалем у пружні галушки в стилі провінції Канвондо. Усе тушкується в наваристому анчоусно-ламінарієвому бульйоні з овочами — виходить затишна миска з чистим смаком.

Смажена картопля соломкою (камджачхе-покким)

Легкий щоденний гарнір із картоплі соломкою: її злегка бланшують, а потім смажать із цибулею та морквою і приправляють морською сіллю. Попереднє бланшування зберігає картоплю хрусткою, а трохи олії дає чистий і делікатний смак.

Камджатан (корейське рагу зі свинячих кісток та картоплі)

Ситне корейське рагу зі свинячих хребтових кісток, тушкованих до м'якості з картоплею, редисковим бадиллям і порошком із насіння перили, для насиченого гострого бульйону. Це займає час, але кроки досить прості, щоб домогтися глибокого смаку вдома.

Кандвенджан (густа соєва паста)

Густе й насичене рагу із соєвої пасти — саме те, коли немає закусок або зник апетит. З грибами шиітаке та великою кількістю овочів, уварене до густоти; чудово смакує з рисом або як соус до листя салату.

Канджан кеджан (краб, маринований у соєвому соусі)

Улюблена корейська страва, під яку рис зникає миттєво: свіжий блакитний краб, занурений у солодкувато-солоний соєвий розсіл і залишений настоятися. Простіше за гостру версію — треба лише скип'ятити соус, остудити й залити ним краба. Після доби або більше в холодильнику м'ясо стає ніжним і насичено-смачним.

Кат-кімчі (кімчі з листової гірчиці)

Насичена смаком кімчі, у якій різкий, гірчичний аромат свіжого кату (зеленого листя гірчиці) приємно лоскоче ніс. Зварену борошняну заправку вмішують у приправу з кочукару, додають підсолене листя гірчиці, а нічна витримка розкриває чисту, пряну й глибоко насичену кімчі.

Гаспачо (холодний іспанський томатний суп)

Гаспачо — це холодний іспанський томатний суп з овочів, які легко знайти влітку; його збивають і охолоджують у холодильнику. Готувати набагато простіше, ніж здається.

Гігантський тонгиранттен (м'ясні котлети для дітей)

Гігантський тонгиранттен для дитячого харчування, який смажиться великими шматками без мороки з ліпленням маленьких! Свинячий фарш і тофу змішують із дрібно нарізаною цибулею та зеленою цибулею, приправляють устричним соусом і мірином, формують котлети завбільшки з кулак і обсмажують до золотистого кольору — ніжні м'ясні котлети, які діти охоче їдять.

Картопляні ньйоккі

Спосіб легко приготувати вдома картопляні ньйоккі, які подають в італійських ресторанах. Картоплю не варіть і не готуйте на парі, а зваріть у мікрохвильовці, замісіть тісто, наріжте на шматочки завбільшки з укус і начиніть сиром — вийдуть ньйоккі з сиром усередині. Обсмажені на сковороді, вони хрусткі зовні й тягучі всередині.

Гочу-джапче (корейсько-китайська смажена свинина з перцем)

Гочу-джапче — це смажена свинина та барвистий солодкий перець у пікантному гострому соусі. Чудово підходить як гарнір, а подана з пухким приготованим на пару «квітковим хлібом» стає ефектною стравою для гостей.

Смажена скумбрія (кодинъо-ґуі)

Якщо натерти скумбрію сумішшю оцту та олії перед смаженням, риб'ячий запах зникає, а смак залишається чистим і насиченим. Простий рецепт: очищену скумбрію просолюють грубою сіллю, а потім обсмажують на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

Тушкована скумбрія (кодинъо-чорім)

Ситна тушкована скумбрія, приготована з крупно нарізаною редькою в гострому пряному соусі. Насичений смак жирної риби вбирає смачний гострий соус, що робить страву ідеальним доповненням до миски рису.

Кольбені-мучхім (гострий салат з морськими равликами)

Кольбені-мучхім, якого хочеться, коли тягне на гостреньке. Блискуча червона заправка апетитно обволікає кожен шматочок. Чудово як гарнір або закуска до напоїв.

Согопчхан-ґуй (смажені яловичі тельбухи)

Ця страва на грилі готується зі свіжих яловичих тельбухів, які очищають і смажать без попереднього відварювання, зберігаючи горіховий смак і пружну текстуру, що роблять гопчхан особливим. З тельбухів знімають зайвий жир, промивають соджу, щоб позбутися запаху, а потім смажать до хрусткої скоринки разом із картоплею та кімчі із зеленої цибулі. Із залишків можна навіть приготувати смажений рис.

Гопчан-чонголь (гостре рагу з яловичих тельбухів)

Вогняне рагу з яловичих тонких і товстих кишок (гопчан і дечхан), тушковане з овочами в наваристому кістковому бульйоні. Маринування тельбухів у соусі з кочхукару, кочхуджану та твенджану прибирає різкий запах і додає глибокого насиченого смаку. Чудова ситна страва в одному горщику або гостра закуска до чарки соджу.

Косарі намуль (папороть-орляк)

Проста ароматна корейська закуска з папороті-орляка (косарі), замоченої на ніч, відвареної та обсмаженої на запашній перилловій олії. Приправлена лише світлим соєвим соусом, вона дає глибокий землистий смак за мінімуму інгредієнтів — щоденний панчан, що чудово пасує до рису.

Угорський яловичий гуляш

Класичне угорське рагу з ніжної яловичини, картоплі та моркви, тушковане на повільному вогні з паприкою, томатами та червоним вином. Глибокий, насичений смак у кожній ситній ложці.

Ґуакамоле (авокадовий діп)

Ґуакамоле — класичний мексиканський діп зі стиглого авокадо. Просто розімніть авокадо, додайте дрібно нарізану цибулю, помідори чері та лимонний сік, приправте сіллю й перцем — і готово! Смакує з начос, багетом чи в сендвічі. Найпростіший рецепт без вогню, готовий за 5 хвилин.

Гамбо по-південному

Гамбо — фірмове рагу з Луїзіани на півдні США. Курка, бекон і овочі тушкуються в томатному соусі з додаванням каррі для насиченості — гостра страва в мисці, що смакує і корейцям. Готується просто.

Кунджун токпоккі (королівські рисові палички в соєвому соусі)

Королівський токпоккі без гостроти, приправлений соєвим соусом. Достатньо м'який для дітей і насичений для дорослих завдяки яловичині та грибам шиітаке, з пружними рисовими паличками, просоченими горіховим ароматом кунжутної олії — страва для всієї родини.

Корейський яєчний суп (кяранкук)

Простий, ніжний і чистий на смак корейський яєчний суп.

Ґьоран-ппанг (корейський яєчний хліб)

Рецепт ґьоран-ппанга — улюбленої корейської зимової вуличної закуски, — яку легко приготувати вдома в аерогрилі. Тісто з млинцевої суміші виливають у паперові стаканчики, зверху розбивають ціле яйце, за бажанням додають сир або кукурудзу, приправляють щіпкою солі й цукру та запікають до готовності. Пухкий хліб чудово поєднується з ніжно пропеченим яйцем — тепла зимова смакота.

Кьоранмарі (корейський згорнутий омлет)

Безпрограшний спосіб приготувати м'який і повітряний корейський згорнутий омлет. Молоко зберігає його соковитим і ніжним — чудово підходить для ланч-боксу чи як щоденний гарнір.

Гьоза (смажені японські пельмені)

Смажені японські пельмені з начинкою з дрібно нарубаної свинини, капусти та шніт-цибулі, загорнуті в тонке тісто гьоза. Денце обсмажується до хрусткої скоринки, а трохи води завершує приготування на парі, залишаючи начинку соковитою й ароматною.

Гюкацу (японська панірована яловича котлета)

Гюкацу — це яловича версія тонкацу. Яловичий стейк обвалюють у панко й обсмажують, поки зовні він не стане хрустким, а всередині залишиться соковитим і середнього просмаження. Наріжте тонкими скибочками й їжте як є, або підрум'яньте кожен шматочок на міні-грилі чи гарячому камені до бажаного ступеня.

Хемульччім (гострі тушковані морепродукти)

Ситна, вогняно-гостра корейська страва з тушкованих морепродуктів, яку легко зібрати з доступних молюсків. Кальмар, креветки, мідії та черепашки щедро вкриті соєвими паростками й мінарі.

Хемуль паджон (корейська оладка з морепродуктами та зеленою цибулею)

Хрустка оладка з морепродуктами та зеленою цибулею, якої хочеться дощового дня. Воду й борошно змішують 1:1, приправляють ложкою соєвого соусу, додають багато зеленої цибулі (або часникового шніт-луку) та кальмара і смажать на сковороді. Це проста й безпрограшна закуска, яку впорається навіть початківець.

Хайнаньський рис з куркою

Домашня версія хайнаньського рису з куркою по-сінгапурськи — страви, у яку закохуєшся під час подорожі Південно-Східною Азією. Розсипчастий рис, зварений на курячому жирі, подають із хрусткими смаженими курячими стегнами, а залишений курячий бульйон поряд перетворює все це на ситну страву в одній тарілці.

Хамбаґу (японський гамбургер-стейк)

Японський гамбургер-стейк — ніжний і насичений багатим смаком. Яловичий і свинячий фарш змішують зі смаженою цибулею та формують у соковиті котлети, обсмажують до золотистої скоринки зовні, зберігаючи соковитість усередині, а потім щедро поливають насиченим соусом із печериць і соусу тонкацу. Ситна основна страва, яка сподобається всій родині та чудово прикрасить стіл у особливі дні.

Хіясі-тюка (холодний рамен)

Холодний рамен у японському стилі, натхненний магазинною версією, яку я полюбив під час поїздки до Токіо. Кисло-солодкий соус із гостринкою гірчиці робить його ідеальною стравою для спекотних літніх днів без апетиту.

Хобак-боккем (корейський смажений кабачок)

Простий гарнір із смаженого кабачка із зеленою цибулею та червоним перцем чилі.

Суп із кабачком та твенджаном

Бульйон вирішує все в корейському супі. Коріння зеленої цибулі, яке зазвичай викидають, додає глибокого чистого смаку. Цей суп із кабачком та твенджаном тушкується з великою кількістю м'якого тофу й кабачка — ситна й ароматна миска.

Хобак-чон (корейські оладки з кабачка)

Хобак-чон — це легкі корейські оладки: кабачок натирають, солять і обвалюють лише в борошні, без додавання води. Після соління кабачок віддає власний сік, який зв'язує тісто, тож оладки виходять золотистими зовні й ніжними всередині. Подають із соусом із соєвого соусу та оцту — ідеально для святкового столу або як щоденний гарнір.

Хведоппап (корейська рисова миска зі свіжою рибою)

Корейська рисова миска зі свіжою сирою рибою та хрусткими овочами, змішана з кисло-солодким чоґочуджаном (пастою чилі з оцтом).

Лазанья для домашньої вечірки

Приготуйте лазанью, яка створить ресторанну атмосферу прямо у вас удома. Відваріть листи лазаньї, протушкуйте густий м'ясний соус із яловичини й помідорів, а потім викладіть шарами тісто–соус–сир і запечіть. Навіть без бешамелю — лише з томатним соусом — вона виглядає та смакує розкішно, ідеально для прийому гостей.

Домашня гостра свинина (Чеюк Покким)

Свинина, обсмажена в солодко-гострому маринаді й загорнута в листя салату — класичний домашній чеюк покким. Не потрібно маринувати заздалегідь; страва готова за 30 хвилин і чудово відновлює сили у втомлений день.

Домашній бургер

Ситний домашній бургер, який легко приготувати вдома. Обсмажте сформовану вручну яловичу котлету до золотистої скоринки та зберіть бургер із хрусткого бекону, свіжих овочів і сиру. Додавайте начинку до смаку та насолоджуйтеся власним бургером.

Простий домашній йогурт (у мікрохвильовці)

Дуже простий домашній йогурт: молоко нагрівають у мікрохвильовці, додають трохи покупного йогурту як закваску й залишають бродити при кімнатній температурі на добу. Ще смачніше з чорницею, медом або пластівцями.

Хотток (корейські солодкі млинці)

Рецепт хоттока — класичної корейської зимової вуличної закуски — приготованого вдома з нуля, без готової суміші. Тісто з пшеничного та клейкого рисового борошна підходить на дріжджах, набуваючи тягучої текстури, потім начиняється солодкою сумішшю коричневого цукру, кориці та горіхів і смажиться на сковороді до золотистого кольору. Зовні воно хрустке, а всередині витікає гаряча сиропна начинка.

Хумус

Близькосхідний дип, який готують, збиваючи відварений нут до гладкості з тахіні, часником, лимонним соком та оливковою олією. Чудово смакує з хлібом чи овочами й багатий на рослинний білок.

Джечопгук (корейський суп із мушель шиджимі)

Джечопгук — освіжаючий корейський суп із мушель: сезонні мушлі шиджимі варять до отримання молочно-білого наваристого бульйону. Правильно вимочивши та зваривши молюсків, отримаєте чистий, глибокий бульйон і пружне м'ясо мушель.

Джамбалая

Джамбалая — рисова страва в стилі Луїзіани. Спочатку обсмажують бекон і овочі для насиченого смаку, потім додають курку, гостру сосиску й томатний соус, а замочений рис і бульйон томляться разом, поки кожна зернина не увібрає багатий смак. Табаско та вустерський соус додають легкої гостроти й глибини смаку, а креветки, мариновані в оливковій олії та травах, довершують страву наприкінці. Ситна страва в одній каструлі, повна м'яса, морепродуктів та овочів.

Яловичий чанджорім

Ніжний і безпрограшний базовий яловичий чанджорім, який виходить не надто солоним і не жорстким! Пісні шматки (наприклад, оковалок) повільно тушкують із зеленню та прянощами, щоб позбутися специфічного присмаку, а потім гасять у цьому бульйоні з темним і світлим соєвими соусами та рисовим сиропом (조청) для глибокого умамі. Яловичину розбирають на волокна вздовж і тушкують із перцем чхонъян та часником — виходить солонувата закуска для приготування наперед, ідеальна до рису.

Японський рис з карі (Каре Райсу)

Японський рис з карі, який подобається всім і який завдяки насиченому смаку карі-брикету легко приготує будь-хто. Обсмажте та протушкуйте свинину, картоплю, цибулю та моркву, потім розчиніть брикет карі до густого й ніжного соусу. Щедро викладіть на тарілку теплого рису.

Чат-гуксу (корейський холодний суп із локшиною та кедровими горіхами)

Якщо бобовий присмак конгуксу вам не до вподоби, спробуйте чат-гуксу з дрібно змелених кедрових горіхів. Локшина сомйон у горіховому бульйоні з кедрових горіхів із хрустким огірком зверху — освіжаючий літній делікатес без рибного чи бобового присмаку.

Каша з морським вушком

Поживна рисова каша з морським вушком — саме те, коли потрібно відновити сили. Готується з нутрощами молюска для насиченого, смачного смаку й чудово підходить навіть на сніданок.

Чеюк-покким (бездоганний рецепт корейської гострої смаженої свинини)

Бездоганний золотий рецепт чеюк-покким — свиняча лопатка, обсмажена в солодко-гострому соусі з кочуджану. Зробіть цибулеву олію, обсмажте замариновану свинину, а наприкінці додайте цибулю та перці чхонян для насиченої гострої страви, яка чудово смакує з рисом або загорнута в листя салату.

Чеюк-топпап (рис із гострою свининою)

Ситна страва в одній мисці з гострою смаженою свининою на рисі. Приправлену свинину смажать із соусом кочхуджан і подають на теплому рисі — швидко та просто.

Гострий смажений сушений кальмар (чінмічхе-покким)

М'який, зовсім не жорсткий смажений сушений кальмар — чудовий гарнір і закуска.

Чачжанмйон (корейська локшина в чорному соєвому соусі)

Старовинний чачжанмйон, приготований обсмажуванням свинини, цибулі та капусти з чунджаном (корейською пастою з чорних соєвих бобів). Чунджан попередньо обсмажують в олії, щоб прибрати гіркуватий, в'язкий присмак, а олія зеленої цибулі додає горіхової насиченості. Замість китайської пшеничної локшини відварені макарони дозволяють легко приготувати страву вдома.

Чамппон (гострий суп із локшиною та морепродуктами)

Гострий домашній бульйон чамппон. Кальмара, креветки та мідії обсмажують зі свининою й овочами, після чого проварюють із червоним перцевим порошком до вогняного, насиченого супу. Подавайте з локшиною як чамппон-локшину або з рисом як чамппон-пап.

Чапагурі (Чапагетті + Неогурі)

Чапагурі — це чапагетті та неогурі, зварені разом! Горіхова насиченість чорнобобового соусу чапагетті поєднується з гострою морською ноткою неогурі, тож виходить смакота, яка подобається всім, навіть дітям. Готується всього за 15 хвилин.

Кисло-солодкий чольмйон (гостра корейська локшина)

Улюблена класика корейських закусочних: пружна локшина чольмйон із хрусткими овочами, перемішана з кисло-солодким гострим соусом. Легко приготувати вдома, і смак не гірший, ніж у кафе.

Гострий смажений восьминіг

Восьминоги, обсмажені в гострому соусі кочхуджан. Змішайте залишки соусу з рисом — смакота.

Чокпаль (корейські тушковані свинячі ніжки)

Цей домашній чокпаль не поступається ресторанному. Свинячі ніжки замочують у холодній воді, щоб вийшла кров, один раз бланшують, щоб прибрати різкий запах, а потім повільно тушкують у бульйоні з соєвого соусу, твенджана, еспресо, білого вина й ароматних овочів. Без жодної карамелі соєвий соус та еспресо дають блискучий темний колір, а м'ясо виходить ніжним.

Простий гарбузовий кекс з кабоча (без духовки, масла та борошна)

Дуже простий гарбузовий кекс з кабоча, приготований у мікрохвильовці без духовки, масла та борошна! Пюре з пареного гарбуза змішується з яєчним жовтком і медом, а потім обережно вмішується меренга — виходить вологий, пухкий і дієтичний десерт.

Каке удон (удон у бульйоні даші з боніто)

Простий гарячий каке удон на прозорому бульйоні даші з комбу та боніто з локшиною удон, прикрашений лише зеленою цибулею та норі.

Кальгуксу (корейський суп із локшиною ручної нарізки)

Легкий і зігрівальний суп із локшиною ручної нарізки: локшина кальгуксу, зварена в бульйоні з анчоусів і ламінарії, доповнена збитим яйцем, пластівцями водоростей і меленим чилі.

Карааге (японська смажена курка)

Смажена курка по-японськи: куряче стегно без кістки маринують у саке, соєвому соусі, часнику та імбирі, обвалюють у крохмалі й обсмажують двічі до хрусткої скоринки. Хрустка зовні й соковита всередині, чудова для ланч-боксу чи як закуска до напоїв.

Кацу сандо (сендвіч зі свинячою котлетою)

Японський кацу сандо з хрусткою свинячою котлетою між скибками житнього хліба, змащеними сумішшю соусу тонкацу та гірчиці. Навіть одного досить для ситного обіду на одного.

Кацудон (японська рисова миска зі свинячою котлетою та яйцем)

Кацудон — це японська миска рису з хрусткою смаженою свинячою котлетою, солодко-солоним соусом і ледь схопленим яйцем. Цибулю тушкують у соусі, зверху викладають нарізану котлету, заливають збитим яйцем і готують саме до моменту, коли яйце трохи схопиться, — простий спосіб приготувати кацудон як у ресторані вдома.

Кімчі-чон (оладки з кімчі)

Найпростіші оладки з кімчі: дрібно наріжте кімчі, вмішайте в тісто із суміші для смаження та обсмажте до хрусткості. Розсіл кімчі та подрібнений часник додають насиченого смаку.

Кімчі ттоккук (корейський суп з рисовими коржиками та кімчі)

Кімчі ттоккук — це гострий, освіжаючий корейський суп із рисовими коржиками: спершу кисле кімчі та розсіл обсмажують на кунжутній олії для насиченості, а потім варять у бульйоні з анчоусів і ламінарії з рисовими коржиками. На відміну від прозорої версії, добре сквашене кімчі додає бульйону кислуватої, бадьорої нотки — ситна миска, що годиться навіть як засіб від похмілля.

Кімчімарі куксу (холодна корейська локшина з кімчі)

Освіжаюча літня локшина в кисло-солодкому холодному бульйоні. Відварену локшину сомйон викладають із кислувато приправленим кімчі та хрустким огірком, а потім заливають холодним бульйоном ненмйон, змішаним із розсолом кімчі, — апетит повертається миттєво.

Кіммарі (корейські смажені роли з водоростей із фунчозою)

Приготуйте хрусткі кіммарі вдома, обсмаживши в чистій олії. Приправлену фунчозу загортають у сушені водорості, дають трохи постояти, потім вмочають у кляр і смажать двічі — виходять вуличні кіммарі, хрусткі зовні та пружні всередині.

Мариновані листки перили в соєвому соусі (кенніп-чанаджі)

Солона, пікантна закуска з листя перили, під яку рис зникає миттєво. Додайте нашатковану цибулю до соєвої заправки, промастіть нею листя шар за шаром і дайте настоятися день-два — чудово пасує до смаженої свинячої грудинки.

Кенніп-чжім (пропарене листя перили в соусі)

Кенніп-чжім — улюблений гарнір, з яким рис зникає вмить. Змішайте солодко-солоний і трохи гострий соус, промастіть ним стосики з двох-трьох накладених одне на одне листків перили, а потім прогрійте все лише кілька хвилин у мікрохвильовці — надзвичайно простий рецепт. Ароматна перила вбирає соус і миттю зникає разом із мискою рису.

Ккактугі (кімчі з редьки)

Кімчі здається складним, але ккактугі готується дуже просто — без солоних креветок і рисового клейстеру. Просто наріжте редьку кубиками й перемішайте з приправою, і все.

Кканпунгі (корейська солодко-гостра смажена курка)

Простий кканпунгі, приготований на одній сковороді — від смаження до загущення соусу. У цій корейсько-китайській страві хрустку курку вкривають часником, чилі та кисло-солодко-гострим соусом.

Креветки канщьо (солодко-гострі у фритюрі)

Домашні креветки канщьо: хрусткі креветки у фритюрі в солодко-кисло-гострому соусі.

Ккотґетанг (корейський гострий суп з крабом)

Ккотґетанг у стилі Пека Чон Вона (гострий суп з крабом). З дайкона варять прозорий освіжаючий бульйон, насичено приправляють твенджаном, кочуджаном і меленим перцем чилі та проварюють з очищеними крабами. Якщо краба добре почистити, ви насолодитеся прозорим, але гострим бульйоном без жодного рибного запаху.

Підв'ялений мінтай у солодко-гострій глазурі (кодарі-канджон)

Корейська солодко-гостра страва з підв'яленого мінтаю, тушкована в блискучій соєвій глазурі замість смаження. Кислуватий сливовий сироп зрівноважує гостроту перцю чхонян — чудово смакує і з рисом, і як закуска до напоїв.

Тушкований підв'ялений мінтай (кодарі-чорім)

Закуска, що вмить спорожнює миску рису. Тушкується в м'якому соєвому соусі замість гострого, тож підходить дітям і так само смачна холодною.

Конбіджі-тіге (рагу з окари)

Ситний конбіджі-тіге, який легко приготувати й водночас багатий на поживні речовини. Спочатку обсмажте свинину та кімчі для смаку, потім додайте окару й тушкуйте до м'якого горіхово-соєвого бульйону.

Конгбуль (гостра свинина з соєвими паростками)

Конгбуль — улюблена корейська домашня страва: тонко нарізана свиняча грудинка та соєві паростки, обсмажені в солодко-гострому соусі. Вода не потрібна — інгредієнти самі виділяють вологу для соковитого результату, а королівські гливи та листя периллі додають текстури й аромату. Готується за 30 хвилин, чудово підходить як ситна страва або закуска до напоїв.

Конгуксу (холодний соєвий суп з локшиною)

Конгуксу, яке дозволяє обійтися без замочування, варіння та перемелювання цілих соєвих бобів — натомість ви збиваєте тофу й молоко в ніжний суп з горіховим смаком. Залийте охолодженим супом промиту локшину сомйон і додайте огірок, моркву та лід — освіжаюча миска, ідеальна для спекотного літнього дня.

Конджабан (корейська тушкована чорна соя)

Конджабан — класична корейська гарнірна закуска, яку готують, тушкуючи сою без попереднього замочування. Чорну сою варять у воді, спочатку додаючи цукор, щоб боби не стали твердими, потім тушкують із соєвим соусом і кукурудзяним сиропом до блиску та посипають підсмаженим кунжутом. Солодкувато-солона й блискуча, вона чудово поєднується з рисом і добре підходить для ланч-боксів.

Рис із соєвими паростками

Це легка й затишна миска рису, звареного разом із соєвими паростками, викладеними просто зверху на рис. Змішайте хрусткі паростки та розсипчастий рис із гострим соусом — і матимете ситну страву, якій не потрібні жодні гарніри. Інгредієнти прості, а готувати легко, тож нею зручно ласувати без клопоту навіть у напружений день.

Коннамуль-кук (суп із соєвих паростків)

Коннамуль-кук — прозорий освіжаючий корейський суп із соєвих паростків. Потушкуйте паростки під кришкою, а потім приправте подрібненим часником, зеленою цибулею та меленим чилі, щоб отримати чисту й заспокійливу тарілку. З кількома простими інгредієнтами він ідеальний як ранковий суп або засіб від похмілля.

Конгнамуль-кукпап (корейський суп із рисом і соєвими паростками)

Ситний корейський суп із рисом і соєвими паростками: рис і гостро приправлені паростки кладуть у гарячий кам'яний горщик і заливають окропом з анчоусів. Завершують збитим яйцем, солоними креветками та пластівцями сушених водоростей — чудово допомагає від похмілля.

Суп від похмілля із сушеним мінтаєм і соєвими паростками

Освіжаючий корейський суп від похмілля, зварений до молочно-білого кольору із сушеним мінтаєм і соєвими паростками. Настоювання мінтая на олії перили надає бульйону насиченої глибини, як у кістковому бульйоні.

Салат із соєвих паростків (Кеннамуль мучім)

Гранично простий гарнір для метушливих днів. Соєві паростки готуються у власному соку без додавання води, зберігаючи поживні речовини та хрумкість.

Курка Кунг Пао

Курка Кунг Пао — класика сичуаньської кухні: хрустка обсмажена курка, швидко обсмажена із сушеним чилі, кеш'ю та гострим соусом доубаньцзян. Баланс солодкого, солоного та гострого робить її ідеальною з рисом або як закуску до напоїв.

Лакса (сінгапурська кокосово-карі локшина)

Лакса — улюблена в Південно-Східній Азії кокосово-карі локшина. Пасту лакса обсмажують на олії, щоб розкрити аромат, а потім варять із курячим бульйоном і кокосовим молоком до густого вершкового бульйону, який заливають на рисову локшину й прикрашають куркою та паростками квасолі. Пряний і водночас насичений бульйон робить її особливою.

Освіжаючий лимонний кекс

Кекс, наповнений свіжим ароматом лимона — яскравий, запашний і неможливо зупинитися на одному шматочку.

Лимонад

Лише з одного лимона можна приготувати освіжаючий крижаний лимонад без добавок. Простий напій у стилі домашнього кафе з медом і тоніком.

Лумпія (хрусткі філіппінські спринг-роли)

Лумпія — улюблена закуска Філіппін: соковита начинка зі свинячого фаршу й овочів, загорнута в тонке тісто та обсмажена у фритюрі до золотистої хрусткої скоринки. Ідеально для вечірок або як частування для всієї родини.

Макарони з сиром

Класична американська комфортна їжа. Пружні відварені макарони огортаються насиченим вершковим сирним соусом — ситна й смачна страва, повна розплавленого сиру.

Мак-енд-ег пульдак (у стилі мінімаркету)

Мак-енд-ег пульдак — миттєві макарони з сиром, доповнені яйцем, гострим соусом пульдак і моцарелою! Основу зі смаженого яйця шарами вкривають томатним соусом, соусом пульдак, макаронами та сиром, після чого розплавляють у вогняно-гострий сирний нічний перекус.

Салат з макаронами

Ситний салат, приготований змішуванням відвареного макарону з огірком, яблуком, солодким перцем і крабовими паличками у майонезній заправці. Барвиста суміш інгредієнтів робить його таким же гарним, як і ситним — однієї миски достатньо для повноцінного прийому їжі.

Макарони

Французькі макарони з хрусткою шкоринкою та ніжною, тягучою серединкою. Гладенькі кокки випікаються з мигдального борошна та безе, після чого з'єднуються ганашем із темного шоколаду. Головне для гладких кокків без плям — дрібно просіяти мигдальне борошно та правильно виконати макаронаж.

Класичні мадлен

Класичні мадлен, які готуються простим додаванням інгредієнтів по черзі та випіканням. Потрібна лише форма для мадлен, і вони виходять легко. Освоївшись, спробуйте власні смаки: шоколад, зелений чай або Ерл Ґрей.

Меунтхан (гострий рибний суп)

Ситний гострий корейський рибний суп із залишків білої риби, корейської редьки та овочів. Кочхуджан і мелений червоний перець створюють насичений вогняний бульйон, а свіжий гострий перець додає чистої гостроти — ситна страва в одній каструлі, що чудово пасує до миски рису.

Маккуксу (корейська холодна гречана локшина)

Готувати бульйон з нуля — це багато інгредієнтів і часу, але з покупним холодним бульйоном для локшини ви приготуєте цей кисло-солодкий освіжаючий маккуксу за лічені хвилини.

Мала Сянго

Мала Сянго — це китайська страва з м'яса чи морепродуктів та різних овочів, обсмажених у гострому соусі мала, який злегка оніміює губи. Варто один раз закохатися в цей гострий, поколюючий смак — і його хочеться знову і знову.

Малатан

Гострий китайський суп у стилі хого з соусом мала Haidilao та яловичим кістковим бульйоном для насиченого, глибокого смаку.

Манду (корейські пельмені)

Це домашні корейські пельмені (манду), зліплені вручну. Щедру начинку зі свинини, тофу й дрібно нарізаних овочів загортають у тісто й ретельно защипують, отримуючи ситну партію, яку любить уся родина. Наліпіть побільше, заморозьте й готуйте на парі, коли завгодно.

Мандугук (корейський суп з пельменями)

Мандугук — це зігрівальний корейський суп із пельменями, приготований із заморожених пельменів, зварених у звичайній воді, без окремого бульйону. Якщо роздавити один-два м'ясних пельмені, суп набуває насиченого смаку, а влите збите яйце перетворює його на ситну, приємну тарілку.

Смажені Часникові Стрілки

Гарнір із хрустких часникових стрілок, обсмажених у солодко-гострому соусі із соєвого соусу, олігосиропу та дрібки перцю чилі. Чудово з рисом або в ланч-боксі.

Рис із мапо-баклажанами

Літня версія мапо-тофу, де тофу замінено баклажанами — мапо-баклажани! Обкачані в крохмалі та підсмажені баклажани і фарш зі свинини обсмажують у глазурі з доубаньцзяну та устричного соусу, а потім викладають на рис, отримуючи гостру й насичену смаком миску.

Піца Маргарита

Проста домашня піца Маргарита з тортильї. З моцарелою та свіжим базиліком для чудового аромату й смаку — готується у звичайній духовці або аерогрилі.

Ніжне картопляне пюре

Ніжне вершкове картопляне пюре, яке чудово підходить і як гарнір до будь-якої страви, і як самостійний салат. Картоплю відваріть на парі, розімніть гарячою та вмішайте вершкове масло й тепле молоко до шовковистості. Регулюйте густину до смаку і присипте петрушкою — готово! Приготування на парі замість варіння зберігає більше вітамінів і робить пюре пухкішим.

Холодна гречана локшина соба (Memil Soba)

Проста літня страва, для якої потрібен майже лише цую. Освіжіться спекотного дня мискою крижаної гречаної локшини соба.

Менбоша (китайські тости з креветками)

Тости з креветками по-китайськи: між скибочками хліба кладуть багато посічених креветок і смажать у фритюрі до золотистого кольору. Хрусткі зовні, соковиті всередині — чудова закуска до напоїв або перекус.

Паста з вершковим маслом та ікрою мінтая (ментайко)

Достатньо одного шматочка ментайко (солоної ікри мінтая) з морозилки. Обсмажте часник і цибулю на вершковому маслі, потім додайте соус із ментайко та молока для солоної, вершкової та насиченої пасти. Завершіть нарізаними водоростями норі для аромату - проста та ситна страва.

Мілфей набе

Мілфей набе, який готують, укладаючи шарами. Пекінську капусту, листя перили та тонко нарізану яловичину складають шар за шаром, нарізають по висоті каструлі та варять у прозорому бульйоні з анчоусів і водоростей комбу, а їдять, вмочуючи в соус понзу. Він гарний на вигляд і смачний, тому чудово підходить як страва для прийому гостей.

Мінестроне

Мінестроне — традиційний італійський овочевий суп, який легко приготувати з томатним соком. Картопля, морква й цибуля разом із беконом роблять його ситним, а свіжа кислинка помідора додає бульйону глибини.

Місо-суп (Місо Ширу по-японськи)

Місо ширу — це японський суп із соєвої пасти, який готують, розчиняючи місо в бульйоні даші, звареному з ламінарії та пластівців тунця бонito, а потім проварюючи з тофу та водоростями вакаме. Він добре поєднується із суші чи стравами на основі рису, а готується легко лише з кількох базових інгредієнтів — ідеальний для затишної тарілки супу до будь-якого прийому їжі.

Мійок-кук (корейський суп із водоростей)

Насичений, глибоко ароматний суп із водоростей: яловичину обсмажують на кунжутній олії, а потім довго тушкують. Мійок-кук — традиційний корейський суп на день народження, у якому ніжні водорості та м'яка яловичина поєднуються в теплому бульйоні.

Смажені стебла вакаме

Корейський гарнір із солоних стебел вакаме: їх вимочують, щоб позбутися солі, і смажать із часником, цибулею та морквою в легкій заправці з корейського соєвого соусу для супів. Радше м'який, ніж солоний, і без рибного запаху, він добре пасує до рису або в ланч-бокс.

Холодний суп із морської капусти (мійокненгук)

Солодко-кислий холодний корейський суп для спекотних літніх днів. Хрусткий огірок і ніжна морська капуста в освіжальному крижаному бульйоні — готовий за лічені хвилини.

Грецька мусака з баклажанами

Традиційна грецька страва з шарів баклажанів, картоплі та яловичого фаршу, залита насиченим білим соусом і щедро посипана сиром, запечена до золотистої скоринки. Схожа на лазанью, але замість пасти використовуються баклажани, що надає стравів глибшого й ніжнішого смаку.

Му намуль (тушкований дайкон)

Проста гарнір-закуска з приправленого дайкона, яку люблять і діти, і дорослі. Соломку дайкона тушкують на цибулевій олії до м'якості й ніжного смаку.

Малосольні огірки без води (оджі)

Оджі, засолені без додавання води — огірки маринуються у власному соку. Хрусткі, з глибоким насиченим смаком, ідеальні як літня закуска до основних страв; завдяки концентрованому смаку зберігаються довго.

Муль-ненмйон (холодний суп з локшиною)

Освіжаючий муль-ненмйон: яловичу грудинку повільно виварюють, бульйон проціджують до прозорості й охолоджують, доки не утвориться тонка кірка льоду, — а потім викладають пружну локшину ненмйон. Прикрасьте редькою, маринованою в кисло-солодкому оцті, огірком і вареним яйцем — ідеальна миска для спекотного літнього дня.

Мульхве (корейський холодний суп із сирою рибою)

У спекотний літній день насолодіться вдома освіжаючим кисло-солодким мульхве (корейський холодний суп із сирою рибою). Просто додайте улюблені морепродукти — і готово.

Салат із сушеної редьки (мумалленгі-мучхім)

Хрусткі, пружні смужки сушеної редьки, замочені та заправлені солодко-гострим соусом на основі кочхуджану. Багатий на клітковину корейський гарнір, який добре зберігається й чудово пасує до рису.

Мусенчхе (гострий салат із редьки)

Простий мусенчхе, який готується за 10 хвилин без попереднього просолювання редьки. Просто перемішайте нашатковану редьку із солодко-кислою та гострою заправкою — гарнір, який можна одразу подавати.

Вершкове ризото з грибами

Вершкове ризото з глибоким смаком завдяки грибам і цибулі. Бульйон з анчоусів, ламінарії та креветок, молоко і пармезан надають йому насиченого горіхового смаку.

Смажені сушені анчоуси (мьольчхі-покким)

Хрустка, ароматна закуска-гарнір, яку люблять усі! Вкриті солодко-солоною глазур'ю та доповнені горіхами, ці смажені анчоуси чудові з рисом або як закуска до пива.

Приправлена ікра мінтая

Гранично проста, апетитна закуска, готова за 5 хвилин лише з ікри мінтая, зеленої цибулі, часнику й кунжутної олії. Змішуйте з рисом або використовуйте в рисових кульках, кімпапі чи пасті.

Швидкий наан із тостового хліба (звичайний і з сиром)

Дуже швидкий спосіб зробити подобу індійського наану з тостового хліба замість тіста. Збризніть його водою та притисніть на сковороді — вийде звичайний наан, ідеальний, щоб вмочати в карі, а з моцарелою вийде сирний наан.

Набак кімчі (корейське водяне кімчі)

Накчі-покким (гострий смажений восьминіг)

Накчі-покким — популярна корейська страва до рису та закуска до напоїв: бланшований восьминіг, обсмажений на сильному вогні з паростками сої та листям перили в гострому соусі. Цей насичений, вогняно-пікантний восьминіг чудово підходить і для прийому гостей.

Накчі-поккимбап (Гострий смажений рис з восьминогом)

Ситна страва з обсмаженого на сковороді рису, який готують разом з восьминогом, замаринованим у гострому соусі кочхуджан. Вогняна гострота кочукару та кочхуджану чудово поєднується з пружною текстурою восьминога, роблячи цю страву ситною в будь-яку пору дня.

Накчі Йонпхотан (суп з восьминогом)

Накчі Йонпхотан — легка корейська страва на прозорому бульйоні: редьку та гливи виварюють до наваристого бульйону, в якому потім недовго відварюють ніжного восьминога. М'який і освіжаючий, а не гострий, він цінується як поживна страва та засіб від похмілля.

Гочжорі з пекінської капусти (свіже кімчі без ферментації)

Свіже, неферментоване кімчі, приготоване легким засоленням пекінської капусти та негайним змішуванням із гострим соусом кочукару. Не потребує визрівання — просто хрустке, ароматне кімчі, готове до вживання одразу. Ідеально, коли закінчується ферментоване кімчі.

Спагеті Наполітан

Паста на основі кетчупу, яка чудово підходить, щоб використати залишки овочів у холодильнику. Навіть без жодного особливого соусу, лише з кетчупом, ці спагеті Наполітан у японському стилі мають гарантований смак.

Насі горенг (індонезійський смажений рис)

Насі горенг — індонезійський смажений рис, який нагадує подорож Південно-Східною Азією. Свинина, креветки й кальмари поєднуються з хрусткими паростками маш, і все це обсмажується в солодко-солоному соусі з устричного соусу, соєвого соусу та сиропу, що дарує насичений екзотичний смак. Це ситна страва в одній тарілці й чудовий спосіб використати вчорашній рис.

Нью-йоркський чизкейк

Насичений вершковий нью-йоркський чизкейк — чудова смакота навіть як перекус для дітей.

Нікудзяга (японське рагу з яловичини та картоплі)

Нікудзяга — це японська домашня страва, у якій тонко нарізану яловичину, картоплю та моркву тушкують у солодко-солоному соєвому соусі. Достатньо обсмажити інгредієнти, а потім влити бульйон комбу та заправний соус і дати увариться — готується просто, а м'яка картопля добре вбирає смак, тож підходить і до рису, і як закуска до напою.

Яблучний пиріг із тостового хліба (без духовки)

Простий яблучний пиріг без духовки: тушковані з корицею яблука загортають у розкачаний тостовий хліб і смажать на сковороді до золотистості. Замість тіста використовується розкачаний хліб — упорається кожен.

Нутела-млинець із фруктами (у вуличному стилі)

Приготуйте вдома млинець-крепе, популярний як вулична закуска. Збийте рідке тісто з яйця, молока, масла й борошна для тортів, спечіть тонкі коржики, змастіть Нутелою, викладіть полуницю та банан і складіть навпіл. Наостанок притрусіть цукровою пудрою — і вигляд не гірший за кав'ярню! Секрет ніжного крепе — дати тісту відпочити годину.

Вівсяна гранола

Хрустка домашня гранола. Замість покупної з коробки її готують з вівсяних пластівців і великої кількості горіхів, запікаючи в духовці — менше схоже на солодкі пластівці, натомість горіхово й корисно. Подавайте з молоком або соєвим молоком на ситний сніданок чи перекус.

Севіче з молодого восьминога (морський салат по-перуанськи)

Севіче — визначна страва перуанської кухні з морепродуктів; тут це кислуватий салат і закуска до випивки з молодого восьминога. Злегка бланшованого восьминога змішують із молодою зеленню, помідорами та цибулею, освіжають соком лайма й оливковою олією, а потім охолоджують, щоб він промаринувався. Наприкінці одна-дві краплі трюфельної олії додають вишуканого аромату. За бажанням восьминога можна замінити замороженими морепродуктами чи залишками сашимі з білої риби.

Кімбап у скибочках огірка з тунцем і майонезом

Кімбап, загорнутий у тонкі скибочки огірка замість водоростей! Огірок усередині й зовні робить його хрустким і соковитим, а тунець із майонезом додає насиченості. Огірок створює об'єм, тож рису потрібно зовсім трохи — чудова легка страва, що підходить для дієти.

Ої Ненгук (корейський холодний огірковий суп)

Освіжаюча корейська літня страва, готова лише за 10 хвилин без варіння. Хрусткий огірок і водорості в кисло-солодкому крижаному бульйоні повертають апетит у спекотні дні.

Оісобагі (фарширований огірковий кімчі)

З тарілкою хрусткого оісобагі миска рису зникає миттєво. Огірки засолюють у гарячій солоній воді, щоб залишалися хрусткими, і начиняють гострою начинкою із зеленої цибулі, цибулі та моркви. Без визрівання — хрустке й освіжаюче одразу.

Оджіно-топпап (рис з гострим кальмаром)

Ця ситна страва в мисці поєднує щойно зварений рис із солодко-гострим смаженим кальмаром і яйцем із рідким жовтком. Якщо спершу обсмажити зелену цибулю в олії, а потім швидко обсмажити кальмар на сильному вогні, розкривається димний аромат, а один простий соус робить її легкою для приготування будь-кому.

Оджіно-твігім (корейський хрусткий смажений кальмар)

Хрусткий і пружний корейський смажений кальмар. Очищений кальмар злегка бланшують, обмочують у холодне тісто й смажать двічі, щоб зовні він був хрустким, а всередині — соковитим. Як кальмар із корейської закусочної, він чудово підходить як перекус або закуска до напоїв.

Ніжний кальмар із майонезом (Оджінгочхе-мучхім)

Якщо спочатку змішати сушеного кальмара з майонезом, він не стане жорстким, а солодко-гострий соус вбирається м'яко і соковито. Чудовий гарнір до рису або закуска до напоїв.

Окономіякі (японський несолодкий млинець)

Простий домашній окономіякі. Тонко нашатковану капусту вмішують у несолодке тісто і смажать товстим млинцем, а потім поливають соусом окономіякі, майонезом і посипають пластівцями боніто.

Омурайс

Омурайс — смажений рис, приправлений кетчупом, з дрібно нарізаними шинкою, цибулею, морквою та картоплею, загорнутий у м'який яєчний омлет. Политий кисло-солодким соусом із соусу тонкацу, устричного соусу та олігосахаридного сиропу — страва на одній тарілці, яку люблять і діти, і дорослі.

Пулькогі з качки

Ніжна качка й хрусткі овочі, обсмажені в гостро-солодкому корейському соусі. Багата на ненасичені жири ситна й поживна страва.

Нічна вівсянка з манго та ківі

Корисна нічна вівсянка, приготована шляхом додавання насіння конопель і насіння чіа в швидку вівсянку, залиту соєвим йогуртом і замочену в холодильнику на ніч — а наступного ранку доповнена великою кількістю манго та ківі. Виходить ситний сніданок без готування.

Оякодон (японська рисова миска з куркою та яйцем)

Оякодон — це японська рисова миска, у якій курку та цибулю тушкують у бульйоні цую, потім заливають злегка збитим яйцем, дають йому ледь схопитися й викладають усе на гарячий рис. Готується з простих продуктів і швидко на одній сковороді — чудовий варіант для швидкого обіду.

Пха-кімчі (кімчі із зеленої цибулі)

Пха-кімчі готують, рівномірно вкриваючи зелену цибулю гострим соусом із кочукару. Обережно намащуйте соус, починаючи з білих кореневих кінчиків, і дайте настоятися кілька днів — вийде гостре, насичене цибулеве кімчі. Чудовий гарнір до свіжозвареного рису чи смаженого на грилі м'яса.

Пад крапао му сап (тайський рис зі свининою та базиліком)

Улюблена тайська вулична страва: свинячий фарш обсмажують із часником та тайським перцем чилі, додають ароматний священний базилік (крапао) і подають на рисі з хрустким смаженим яйцем зверху. Готується за лічені хвилини, з вогняною гостротою та неперевершеним ароматом базиліка.

Пад-тай (тайська смажена рисова локшина)

Простий рецепт приготування пад-таю, культової вуличної страви Таїланду, удома. Рисову локшину, замочену в теплій воді, обсмажують з креветками, овочами та яйцем, приправляють кисло-солодко-солоним соусом з устричного та рибного соусів, а потім посипають подрібненими кеш'ю.

Пад Вун Сен (тайська смажена скляна локшина)

Пад Вун Сен — це тайська страва зі смаженої пружної скляної локшини, меленої курятини та хрусткіх овочів у пікантному соусі з устричного та рибного соусів. Легша й чистіша на смак, ніж пад тай, вона готується всього за 20 хвилин.

Паелья

Паелья — іспанська страва з рису, приготована разом із розмаїттям морепродуктів і куркою. Ця «паелья мікста» поєднує кальмара, мідії, молюсків, креветки та курячі гомілки, а шафран додає золотавого відтінку й ніжного аромату. Бульйон із молюсків просочує кожну зернину, даруючи глибокий смак, а фінальний сік лимона все освіжає. Принесіть сковороду цілком на стіл і насолоджуйтесь нею як головною стравою особливого дня.

Палак панір (індійське карі зі шпинату)

Індійське карі зі шпинату з дрібно подрібненого шпинату, збагачене вершковим сиром. Ніжний темно-зелений соус чудово поєднується з рисом або наном і зігріває холодного дня.

Домашній пальбочхе (корейсько-китайське рагу з морепродуктів)

Щедре поєднання морепродуктів і овочів — кальмар, креветки та морське вушко з броколі й пагонами бамбука — у насиченому соусі. Обсмажується на олії чилі для легкої гостроти й завершується устричним соусом та курячим бульйоном для глибокого умамі. Корейсько-китайська святкова страва для особливих випадків.

Панакота

Пудинг в італійському стилі на основі молока та вершків із додаванням стручка ванілі. Цей класичний десерт кремовий, шовковистий і приємно солодкий.

Салат з пастою

Салат з пастою, що поєднує яскраві овочі з кисло-солодкою заправкою. Насичені кольори роблять його таким же гарним, як і смачним, а готується він легко навіть у спекотний літній день — освіжаюча миска.

Солодка червона квасоля для патпінсу

Домашня солодка начинка з червоної квасолі для патпінсу — корейського літнього десерту з подрібненого льоду. Менш солодка за консервовану, з цілими зернами, що зберігають форму.

Патчук (корейська каша з червоної квасолі)

Домашній патчук, ніжно підсолоджений рисовим сиропом. Червону квасолю спершу бланшують, щоб прибрати природну гіркоту, варять у скороварці до м'якості, подрібнюють до однорідності й уварюють із рисовим сиропом і сіллю. Це корисна солодка каша з червоної квасолі без інших добавок, у якій розкривається природний смак бобів.

Полуничний торт «Павлова»

Це торт «Павлова», випечений з безе. Хрустке зовні і тягуче, немов зефір, всередині безе прикрашається солодкими збитими вершками і кислувато-солодкою полуницею. Інгредієнти прості, а готування нескладне, тому цей десерт чудово підійде для домашньої кав'ярні або дитячого перекусу.

Пулькогі з тонко нарізаної яловичини по-філадельфійськи

Пулькогі, яке в Філадельфії готується зовсім легко. Купіть дуже тонко нарізану яловичину (shaved beef), і ви без зусиль отримаєте ніжне пулькогі, що тане в роті! (1 ст. л. = 15 мл, 1 ч. л. = 5 мл)

Тайський смажений рис з ананасом

Тайський смажений рис з ананасом, приправлений креветками, порошком каррі та рибним соусом. Кисло-солодкий ананас і запашні спеції поєднуються з добре обсмаженим рисом, створюючи екзотичний баланс солодкого й солоного, а подача в порожній половинці ананаса робить страву по-справжньому вражаючою. Чудова страва, щоб пригостити гостей у особливий день.

Тушковане свиняче черевце з ґочуджаном (рецепт Рю Су Йона)

Тушковане свиняче черевце з ґочуджаном по-кванджуськи за рецептом Рю Су Йона з телешоу Fun-Staurant! Свиняче черевце обсмажують із часником, імбиром та пластівцями червоного перцю, щоб підкреслити насичений смак, а потім тушкують із соусом на основі ґочуджану, овочами та тофу — виходить ситна, вогняно-гостра каструля.

Стейк зі свинячої шиї (порк-чоп)

Ніжний, насичений стейк зі свинячої шиї, замаринований на ніч у солодкому соєвому соусі з грушею, часником та імбиром для особливо м'якого, ароматного результату. Ситна основна страва, яку люблять і діти.

Кебаб-ролл зі свининою в тортильї

Свинину маринують у кисло-солодкій суміші соєвого соусу, часнику та імбиру, обсмажують до золотистої скоринки, а потім загортають у теплу тортилью разом із хрусткою капустою, салатом і вершковим арахісово-томатним соусом. Це кебаб-ролл, який зручно їсти руками, як близькосхідну шаурму.

Плов зі свинячою шиєю

Простий плов, приготований із обсмаженої свинячої шиї та овочів з рисом. Устричний соус і соус тонкацу додають насиченого смаку, а майонез та яєчня-глазунья з рідким жовтком зверху перетворюють усе на ситну страву в одній тарілці.

Свинячий ренданг (індонезійське м'ясо, тушковане в кокосі)

Ренданг — індонезійська страва, яку CNN колись назвав найсмачнішою їжею у світі. Традиційно її готують із яловичини, але тут ми використовуємо доступну свинячу вирізку. Повільно тушкована з пастою ренданг (бумбу ренданг) і кокосовим молоком, глибокий смак спецій просочує ніжне м'ясо, а картопля робить страву ситною. Подавайте з теплим білим рисом — ідеальна страва в одній тарілці.

Свинячий сатай (індонезійський бабі сате)

Бабі сате — улюблена індонезійська вулична їжа. Свинячий фарш подрібнюють до гладкості з часником і цибулею, приправляють кетьяпом маніс (індонезійським солодким соєвим соусом), формують навколо палички у вигляді ковбаски й обсмажують на сковороді до золотистості. Його легко приготувати навіть без шпажок, а солодко-солоний смак чудово пасує до рису або як закуска до напоїв.

Свинина сувлакі

Грецька страва зі свинини, замаринованої в оливковій олії, лимонному соку та травах, обсмаженої до золотистого кольору й поданої із середземноморським салатом, освіжаючим соусом дзадзикі та теплою пітою. Без шампурів, на сковороді, вона зберігає легкий, корисний смак гриля.

Картопляний гратен

Картопляний гратен по-французьки з вареною картоплею, беконом і кукурудзою в вершковому білому соусі з молока та вершкового масла, щедро посипаний моцарелою і запечений. Легко довести до готовності в духовці чи мікрохвильовці.

Ніжний картопляний салат

Універсальний картопляний салат, який смачний сам по собі або як начинка для сендвіча. Розсипчасту варену картоплю змішують з вареним яйцем, огірком і крабовими паличками, а потім заправляють ніжним кисло-солодким соусом з майонезу, йогурту та гірчиці. Огірок обов'язково посоліть і добре відіжміть, щоб салат був не водянистим, а акуратним.

Путі́н

Класична канадська вулична страва: хрустка картопля фрі, полита насиченою підливою й розтопленим сирним сиром (curds). Обсмажена яловичина з овочами роблять страву ще ситнішою для повноцінного прийому їжі.

Пьонюк (корейська відварена свинина скибочками)

Пьонюк готують із яловичої грудинки або зі свинячої голови; коли кажуть просто «пьонюк», зазвичай мають на увазі варіант зі свинячої голови, який особливо добре пасує до макколлі (корейського рисового вина).

Перепелині яйця, тушковані в соєвому соусі

Ароматний гарнір, який можна приготувати заздалегідь: перепелині яйця, тушковані в солодкому соєвому соусі з легкою гостринкою.

Проста кесадія

Дуже проста кесадія: обсмажену начинку та сир викладають на тортилью, складають навпіл і засмажують до золотистого кольору. Спам, цибулю та солодкий перець обсмажують із томатним соусом і поєднують із сиром для піци, тож страва готова миттєво навіть у напружений день.

Південноамериканський салат з кіноа та лососем

Яскравий салат у південноамериканському стилі, що поєднує пухку кіноа, копчений лосось, авокадо та свіжі овочі у свіжій лимонно-оливковій заправці. Барвистий, корисний і готовий лише за 15 хвилин — ідеальний для легкого обіду.

Пад-тай із рамьону (Culinary Class Wars)

Пад-тай із рамьону, який став вірусним після поєдинку в цілодобовому магазині в шоу Netflix Culinary Class Wars. Готується повністю з продуктів із магазину, з трохи зменшеною кількістю соусу, щоб не було надто солоно.

Рататуй (французьке овочеве рагу по-провансальськи, Ratatouille)

Сільське овочеве рагу з Провансу на півдні Франції: помідори, кабачок, баклажан, цибулю та печериці обсмажують на оливковій олії й повільно тушкують у томатному соусі до м'якості. Чудово поєднується з пастою чи хлібом і ідеально підходить, щоб використати овочі, що залишилися в холодильнику.

Торт «Червоний оксамит»

Торт «Червоний оксамит» із багряними коржами з легким какао-ароматом, покритий шарами свіжого крему з вершкового сиру. Прикрасьте недбало крихтами коржа для вигляду, як у кондитерській.

Рисовий пудинг (солодкий спосіб використати залишки рису)

Солодкий, вершковий десерт у британському стилі, приготований із залишків рису, молока та стручка ванілі. Смачний спосіб використати вчорашній рис — насолоджуйтесь теплим для м'якої, шовковистої текстури або охолодженим для густішого, тягучого смаку.

Справжня римська паста Альфредо

Справжня римська паста Альфредо готується лише з двох інгредієнтів — вершкового масла та пармезану. Обсмажте відварений фетучіні в розтопленому маслі, щоб вкрити його, а потім змішайте з великою кількістю пармезану, поки гаряче, щоб отримати кремовий результат. Додаткова сіль не потрібна — масло і сир самі приправлять страву. У класичному варіанті часник не використовується, але за бажанням можна додати трохи подрібненого часнику.

Паста розе

Ніжна й насичена паста розе, що поєднує томатний і вершковий соус. Проста домашня паста з жменею креветок.

Креветки, мариновані в соєвому соусі (сеуджан)

Свіжі креветки, витримані щонайменше добу в ароматному соєвому маринаді. Подавайте на теплому рисі з яєчним жовтком і пластівцями норі — встояти неможливо.

Поке-боул з лососем

Свіжий лосось у соусі на основі соєвого, поданий на рисі з овочами й авокадо — поке-боул у гавайському стилі, яким можна щедро насолодитися вдома.

Стейк із лосося із соусом тартар

Підсмажений до золотистої скоринки лосось подається зі свіжим кислуватим соусом тартар. Обсмажування лосося та спаржі в олії з ароматом часнику робить цю страву гідною ресторану.

Смажена іспанська скумбрія (самчхі-ґуй)

Поживна смажена іспанська скумбрія, яку навіть діти люблять як гарнір. Рибу обвалюють у борошні, обсмажують до золотистої скоринки, а потім злегка глазурують у соєво-лимонному соусі — ніжно й м'яко.

Самгьопсаль-куї (корейське смажене свиняче черевце)

Самгьопсаль-куї — це свиняче черевце, засмажене вдома на сковороді до золотистого кольору. Свіже черевце злегка приправляють сіллю та перцем, а потім загортають у салат і листя перили з домашнім ссамджаном із традиційної соєвої пасти. Обсмажене у витопленому жирі витримане кімчі стане смачним доповненням.

Самгетан (курячий суп із женьшенем)

Самгетан — культовий корейський літній зміцнювальний суп: молоду цілу курку начиняють замоченим клейким рисом, часником, ююбою та цілющими травами, а потім тушкують до м'якості у скороварці. М'ясо тане в насиченому бульйоні, а гострий кисло-солодкий соус для вмочання прибирає будь-яку жирність — ситна, зігрівальна тарілка.

Самоса (індійські смажені пиріжки)

Індійська самоса готується шляхом наповнення тіста для вареників обсмаженою цибулею, солодким перцем і мінарі (жерухою водяною) у насиченому соусі для пасти, додаванням кубика сиру Belcube, складанням у трикутник і смаженням у фритюрі до хрусткої скоринки. Хрустка оболонка та розтоплена сирна начинка роблять її чудовою закускою до напоїв.

Сконі

М'які й ніжні сконі з хрусткою скоринкою, які легко приготувати з млинцевої суміші. Якщо змішати млинцеву суміш із борошном для випічки, зовні вони виходять хрусткими, а всередині вологими, без додаткового розпушувача. Мигдаль і журавлина додають горіхової хрусткості та кисло-солодкого смаку — ідеально запекти й подати до кави як перекус або на бранч.

Соллонтан (корейський суп з яловичих кісток)

Смачний корейський суп, який готують, годинами томлячи яловичу гомілку до молочно-білого бульйону. Додайте відварену локшину сомйон і приправте зеленою цибулею, сіллю та перцем для заспокійливої, ситної страви.

Сонджі хеджангук (корейський суп від похмілля з яловичою кров'ю)

Сонджі хеджангук — легкий, але насичено смачний суп від похмілля, який тушкують з великою кількістю згорнутої яловичої крові, молодої пекінської капусти та соєвих паростків у бульйоні з анчоусів і ламінарії. Наваристий і прозорий навіть без бульйону з яловичих кісток та багатий на залізо, він заспокоює шлунок і стає ситною стравою.

Сябу-сябу з яловичиною та грибами

Гострий сябу-сябу з яловичиною по-корейськи: тонкі скибочки яловичини, водяний селера та гриби ненадовго занурюють у вогняний бульйон. Коли м'ясо й овочі закінчаться, у залишку бульйону підсмажують рис із яйцем — ресторанна атмосфера вдома.

Шакшука (яйця в пеклі)

Близькосхідна та північноафриканська страва для бранчу з яйцями, звареними в насиченому томатному соусі. Цибулю й часник обсмажують із сосисками, беконом і печерицями, тушкують із томатним соусом і молоком, а потім завершують яйцями та моцарелою. Подавайте з хлібом або пастою для ситної трапези.

Пастуша запіканка, запечена в духовці

Пастуша запіканка — класична британська страва для затишного вечора: яловичий фарш і овочі тушкують у червоному вині з вустерширським соусом до насиченого смаку, а зверху викладають ніжне картопляне пюре і запікають до золотистої скоринки. Якщо перед випіканням провести виделкою борозенки по поверхні картоплі, вийде хрустка скоринка та м'яка, ситна серединка.

Лінгвіні скампі з креветками

Паста з креветками в італійському стилі, ароматизована часником, вершковим маслом і лимоном. Дрібка перерончино додає легкої гостроти, а перемішана з лінгвіні перетворюється на ефектну страву. Поєднання креветок, часнику та масла — класика, яку любить кожен.

Японські креветки в темпурі

Хрусткі зовні й ніжні всередині — це класичні японські креветки в темпурі. На відміну від китайського варіанту, тут використовують борошно для темпури, пшеничне борошно та яйце з крижаною водою для рідкого клярy. Опануйте підготовку креветок і консистенцію кляру, і ви смажитимете хрустку темпуру вдома.

Сігимчхі Твенджангук (корейський суп із соєвою пастою та шпинатом)

Сігимчхі твенджангук — наваристий суп із соєвою пастою: твенджан розчиняють у бульйоні з анчоусів і ламінарії й додають бланшований шпинат. Дрібка червоного чилі та перцевих пластівців надає йому чистого, злегка гострого смаку — чудовий і як суп від похмілля, і як щоденний суп.

Сігимчхі-намуль (шпинат по-корейськи)

Улюблений щоденний корейський гарнір—шпинат, приправлений твенджаном. Бланшований шпинат змішують із насиченою заправкою із соєвої пасти, і виходить простий панчхан, готовий за кілька хвилин.

Сікхе (корейський солодкий рисовий напій)

Традиційний корейський напій, який п'ють на Місячний Новий рік і свята. Варений рис ферментують у солодовій воді, потім варять із цукром і охолоджують. Його ніжна солодкість і зернята рису, що плавають зверху, — ось у чому його чарівність.

Простий тонгиранттен (котлетки зі свинини та тофу)

Легкі та смачні котлетки тонгиранттен, які потрібно лише викладати ложкою та смажити! Мелену свинину і тофу змішують із подрібненою цибулею, морквою та зеленою цибулею, з'єднують борошняною сумішшю для смаження, викладають ложкою та обсмажують — чудово для свят, ланч-боксів чи як гарнір.

Сіреґі-ґук (суп із сушеного бадилля редьки)

Ситний корейський суп із сушеного бадилля редьки, звареного в ароматному твенджані (соєвій пасті) з гострою ноткою зеленого перцю чилі. Бульйон готують на рисовій воді та сушених анчоусах для глибокого, затишного смаку — ідеально холодного ранку.

Сірегі Намуль (смажена сушена гичка редьки)

Намуль (закуска з овочів), яку традиційно готують на Чонволь Тебором (перше повня за місячним календарем): розмочену сушену гичку редьки розтирають із суповим соєвим соусом і перильною олією, тушкують у анчоусному бульйоні та завершують ароматним посипанням меленого перильного насіння. Простий у приготуванні, чудово підходить і як гарнір до рису, і як інгредієнт для пібімбапу.

Смузі-боул

Смузі-боул, приготований зі збитих до однорідності заморожених фруктів і йогурту, прикрашений зверху свіжими фруктами та горіхами. Легкий, але ситний — ідеальний для сніданку чи перекусу.

Ніжний і соковитий французький тост

Французький тост, такий ніжний і вологий, що нагадує суфле-панкейк. Секрет кремової текстури — спершу добре просочити хліб у молоці, а потім умочити в яйце. Смажте на маслі на середньо-малому вогні до золотистого кольору: хрусткий зовні, ніжний усередині. Додайте фрукти й сосиски — і матимете ситний бранч.

Комтан із яловичої грудинки (кістковий бульйон)

Велика каструля комтану взимку зігріває. Яловичі кістки годинами варяться до молочного бульйону, потім додається грудинка для насиченого корейського супу.

Сом-там (тайський салат із зеленої папайї)

Найвідоміша тайська салата: тонко нашатковану зелену папайю злегка розтовкують у ступці разом із сушеними креветками та помідорами чері, а потім змішують із соусом із перцю чилі, часнику, соку лайма, рибного соусу та пальмового цукру. Смак кисло-солодкий, солоний і злегка гострий — смачно як окремо, так і з рисовою локшиною чи рисом.

Як очистити та зварити морських равликів (корейська сора)

Чистий спосіб приготувати морських равликів, відваривши їх із соджу, щоб прибрати рибний запах. Дістаньте варене м'ясо й насолоджуйтесь, вмочаючи в чоджан (гострий оцтовий соус) або кунжутну олію із сіллю.

Сотток-сотток (шпажки з сосисками і рисовими коржиками)

Віденські сосиски й рисові коржики токбоккі почергово нанизують на шпажки, обсмажують до золотистої скоринки та подають із солодко-гострим соусом або просто з кетчупом і гірчицею. Ця популярна корейська вулична закуска славиться на автозаправках, але вдома готується так само легко.

Суфле-панкейки

Високі, схожі на хмаринку суфле-панкейки, які роблять, обережно вмішуючи міцну меренгу в тісто на жовтках і готуючи на парі на найменшому вогні. Досить лише сковороди, щоб удома отримати ніжну, як у кав'ярні, повітряну текстуру.

Спагеті з фрикадельками

Ситна італійська класика: ніжні домашні фрикадельки, тушковані в насиченому томатному соусі та подані зі спагеті. Ретельно вимішаний фарш і рум'яна обсмажка — секрет соковитих ароматних фрикадельок.

Вершкові крокети (іспанські крокетас)

Хрусткі зовні, кремові всередині — ось у чому суть цих крокетів. Робимо густий бешамель: обсмажуємо борошно на маслі та вмішуємо молоко, додаємо багато крабових паличок, охолоджуємо до щільності, формуємо, панеруємо в сухарях і смажимо. Саме так роблять крокетас в іспанських тапас-барах — покладіть усередину сир, бекон чи хамон для ще смачнішого шматочка. Чудово до келиха вина.

Іспанський картопляний омлет (тортилья де пататас)

Тортилья де пататас — улюблена домашня страва Іспанії з картоплі та яєць. Картоплю ніжно тушкують в оливковій олії, потім змішують зі збитими яйцями й обсмажують у товстий ситний омлет. Прості інгредієнти, але ніжна всередині та золотиста зовні — смачна і теплою, і охолодженою.

Гостра рисова миска з капустою та тунцем за 10 хвилин

Улюблена страва студентів і молодят, щоб «прибрати» холодильник! Хрустка капуста й ніжний тунець, обсмажені в соусі з кочуджану й викладені на рис — миска готова за 10 хвилин. Ще смачніше зі смаженим яйцем і норі.

Смажений кальмар від Пека Чон Вона

Смажений кальмар від Пека Чон Вона — це солодко-гостра страва з насиченим димним ароматом, яку готують, спершу обсмаживши зелену цибулю в олії. З великою кількістю капусти, цибулі та моркви, швидко обсмажений із кальмаром на сильному вогні, він простий у приготуванні, але вражає — чудовий гарнір до рису й ідеальна закуска до напоїв.

Суаньлатан

Китайський кисло-гострий суп, що поєднує кислоту оцту з гострою ноткою. Легко приготувати вдома з локшини швидкого приготування, креветок і яйця.

Суджебі (корейський суп із рваним тістом)

Коли рис набрид, миска чистого й насиченого суджебі — справжня насолода. Шматочки домашнього тіста, відірвані руками, кидають в анчоусний бульйон і варять до пружності.

Суджонгва

Традиційний корейський напій, який готують, довго відварюючи окремо корицю та імбир, а потім змішуючи два відвари й підсолоджуючи цукром. Подавайте добре охолодженим із кедровими горішками або сушеною хурмою, що плаває зверху.

Сукіякі

Японська страва в казанку, де яловичина, різноманітні гриби й овочі повільно тушкуються в теплому бульйоні з водорості комбу. З яловичиною, а також корисними грибами й овочами вона ідеальна для сімейних вихідних за одним столом. Умочуйте готові інгредієнти в яєчний жовток — так буде ще ніжніше й смачніше.

Солодко-гострий смажений сунде (корейська кров'яна ковбаса)

Пружна корейська кров'яна ковбаса (сунде), обсмажена з хрусткими овочами в солодко-гострому соусі — ситна закуска або швидка страва.

Гострий суп із кров'яною ковбасою по-корейськи (сундегук)

Ніжна корейська кров'яна ковбаса (сундя), відварена в наваристому яловичому кістковому бульйоні з гострою пастою зі спецій — заспокійливий суп, готовий усього за 15 хвилин, ідеальний як засіб від похмілля або швидка страва.

Сундубу-тіге (рагу з м'якого тофу)

Рагу з м'якого тофу, яке легко приготувати з гострим консервованим тунцем — без морепродуктів і з інгредієнтом, що знайдеться будь-де. Список продуктів короткий, але бульйон виходить гострим і насиченим.

Солодкий так-канджон (корейські шматочки смаженої курки)

Хрустка смажена курка в солодко-кислому й трохи гострому соусі — ностальгійна корейська класика. Чудовий перекус для дітей і прекрасна закуска до холодного пива.

Каша з гарбуза кабоча із залишків рису

Ситна каша з гарбуза кабоча, яку може приготувати будь-хто, маючи лише залишки рису та гарбуз кабоча. Просто пропаріть гарбуз, збийте його до однорідності з рисом і водою, а потім проваріть — простий рецепт навіть для початківців. Регулюйте кількість цукру за смаком залежно від того, наскільки солодкий ваш гарбуз.

Табуле (близькосхідний салат)

Простий домашній варіант табуле — однієї з класичних близькосхідних закусок (мезе). Свіжу салатну зелень і трави змішують з авокадо й помідором у соку лайма та подають з пітою — корисна миска здорової їжі.

Тако

Цей рецепт відтворює справжній смак тако з мексиканського ресторану. Якщо у вас є всі інгредієнти, приготувати їх неважко, тож сміливо беріться. Ви також можете урізноманітнити страву: зробити тако з куркою, використавши куряче філе замість яловичини, або тако з креветками.

Такоякі

Такоякі коштує дорого, а порції маленькі, коли купуєш на вулиці, тож приготуймо його вдома. Наповніть кожну кульку відвареним восьминогом, обсмажте до хрусткої скоринки зовні й м'якості всередині, а насамкінець полийте майонезом і соусом тонкацу та посипте пластівцями боніто.

Курка тандурі

Запечена страва в індійському стилі, ідеальна для прийому гостей. Курячу грудку спершу вимочують у молоці, щоб позбутися специфічного запаху, потім маринують цілу добу в суміші спецій з карі та паприки й запікають за 200 °C, отримуючи ніжну, але напрочуд ароматну курку тандурі.

Тханпьонче

Тханпьонче поєднує різнокольорові інгредієнти в одну гармонійну страву — класичний салат із желе з маша.

Свинина в кисло-солодкому соусі (тансую)

Хрустка скоринка й ніжне м'ясо всередині — домашня свинина в кисло-солодкому соусі. Кисло-солодкий соус і хрусткий солодкий перець роблять її улюбленою стравою всієї родини.

Тендон (рис із темпурою)

Японський рис із темпурою: хрустка темпура на рисі, щедро полита кисло-солодким соусом тендон. На ароматному рисі з маслом і з ніжним яйцем пашот виходить миска, повна умамі.

Тайське зелене карі (gaeng keow wan kai)

Насичене тайське зелене карі, gaeng keow wan kai, з великою кількістю кокосового молока. 'Gaeng' означає карі, 'keow' — зелений, 'wan' — солодкий, а 'kai' — курка. Курку та овочі обсмажують із зеленою пастою карі, а потім тушкують у кокосовому молоці до появи ароматної страви, водночас солодкої та гострої. Вона чудово поєднується з рисом або хлібом.

Тірамісу

Тірамісу, який ідеально подарувати члену родини чи другій половинці на день народження. Тримайте його в холодильнику й діставайте як перекус, щоб насолодитися десертом із молоком або кавою.

Том Кха Гай (тайський курячий суп на кокосовому молоці)

Менш відомий, ніж том ям, але не менш привабливий тайсько-лаоський курячий суп на ніжному бульйоні з кокосового молока. Калґан, лемонграс, лайм і рибний соус роблять його кислуватим і вершковим із м'якою гостротою. Куряче філе, креветки, гриби та черрі — усе готово приблизно за 30 хвилин.

Том Ям Кунг

Том Ям Кунг — знаменитий тайський кисло-гострий суп із креветками. Ароматний бульйон із лемонграсом, галангалом і лаймом чудово смакує з мискою рису.

Брускета з томатами

Закуска в італійському стилі з хрусткого підсмаженого багета з кисло-солодкою сумішшю томатів і болгарського перцю. Готується з простих продуктів, що є вдома, і чудово підходить для новосілля чи бранчу.

Томатне різото

Достатньо однієї баночки томатного соусу для пасти, щоб перетворити залишки рису на чудове різото. Обсмажте креветки з часником і вершковим маслом, протушкуйте рис у соусі та посипте пармезаном — вийде вершкова, насичена італійська страва.

Тонкацу (свиняча котлета в паніровці)

Домашній тонкацу, де хрустка паніровка поєднується з ніжною свининою. М'ясо вимочують у молоці, щоб прибрати запах, потім панірують у борошні, яйці та сухарях — зовні хрустке, всередині соковите.

Ттоккук (корейський суп з рисовими коржиками)

Ттоккук — це зігрівальний корейський суп із рисовими коржиками, зварений на бульйоні з анчоусів і ламінарії, приправлений соєвим соусом для супу та завершений збитим яйцем. Його традиційно їдять новорічного ранку, і це улюблена корейська святкова страва — а щойно бульйон готовий, він вариться навіть простіше за локшину швидкого приготування.

Пікантний тушкований лопух (уонджорім)

Пікантний тушкований лопух — ідеальний гарнір до рису. Лопух вимочують у воді з оцтом, щоб прибрати терпкий присмак, а потім тушкують у соусі на основі сої, доки рідина не випарується, — виходить солонувато, глянцево й пружно.

Угоджі хеджангук (суп від похмілля з листям пекінської капусти)

Ситний суп від похмілля, який легко зварити на купованому яловичому кістковому бульйоні. Відварені листя пекінської капусти приправляють соєвою пастою та порошком перили — насичена, зігрівальна миска.

Уронг Твенджангук (корейський суп із соєвою пастою та річковими равликами)

Ureong doenjangguk — це легкий, наваристий суп, у якому пружні річкові слимаки поєднуються з насиченим смаком твенджану (соєвої пасти). Він щедро наповнений кабачком, цибулею, королівськими глива-грибами та тофу, тож виходить ситним, але ненав'язливим — такий суп легко варити знову і знову.

Ванільні мафіни

Класичні ванільні мафіни, які подобаються всім. Збийте розм'якшене масло з цукром і яйцями до однорідності, вмішайте просіяне борошно й розпушувач, а потім випікайте в духовці за 180 °C. Вологі та пухкі, з ніжним ароматом ванілі — ідеальні до кави як перекус або як десерт до чаю.

В'єтнамський фо (суп з рисовою локшиною)

Гарячий в'єтнамський суп із рисовою локшиною фо — саме те, чого хочеться холодного вітряного дня. На м'яко зварену рисову локшину викладають тонко нарізану яловичину, хрумкі паростки квасолі й цибулю, а потім заливають ароматним бульйоном. Скибочка лимона й зелений чилі додають яскравих кислуватих і гострих ноток — розкішна миска, як у ресторані, приготована вдома.

В'єтнамські спрінг-роли з арахісовим соусом

Ці в'єтнамські спрінг-роли ідеально підходять для новосілля чи святкового столу на день народження. Це чудовий спосіб використати овочі, що залишилися в холодильнику, а вмочені в насичений арахісовий соус, вони до вподоби всій родині.

Паста вонголе (з молюсками)

Вонголе італійською означає молюски. Ця паста вонголе щедро наповнена молюсками для глибокого насиченого смаку. Інгредієнти прості, але біле вино й бульйон, що виділяють молюски, поєднуються в елегантну страву. Чудова паста, щоб насолодитися вдома в особливий день.

Цільнозернові бейгли

Бейгли до бранчу з тіста на 100% цільнозерновому борошні, спечені в аерофритюрниці. Повністю цільнозернові бейгли важко знайти в магазинах, але спечені вдома вони свіжіші, тепліші й надзвичайно тягучі.

Сяолунбао (китайські пельмені на пару з бульйоном)

Насичене желе з курячого бульйону змішують зі свининою для начинки, а під час приготування на парі желе тане всередині тіста, перетворюючись на гарячий ароматний бульйон. Один укус - і бульйон бризкає назовні: у цьому вся магія сяолунбао.

Смажені онігірі з тунцем і кімчі

Рисові кульки з начинкою з ніжного тунця з майонезом і гострого смаженого кімчі, обсмажені на сковороді до золотистої скоринки. Хрусткі зовні та м'які всередині — ідеальні як перекус або в ланч-бокс.

Які удон (смажена локшина удон)

Які удон у японському стилі, обсмажений на сильному вогні з хрусткими паростками маша та ароматним беконом. Устричний соус додає глибокого смаку умамі — чудово підходить для швидкого обіду чи перекусу.

Якісоба

Простий варіант японської смаженої локшини якісоба з локшини швидкого приготування. Обсмажте капусту й бекон у вустерському соусі та прикрасьте смаженим яйцем.

Янджанпі (корейсько-китайська холодна закуска)

Барвиста корейсько-китайська холодна закуска, де хрусткі овочі, морепродукти й свинина поєднуються з гострим гірчичним соусом, що пробиває ніс. Прозора пружна локшина з бобів мунг з яєчними смужками, огірком і морквою чудово пасує до святкового столу.

Яннйом чікін (корейська солодко-гостра смажена курка)

Смажена курка по-корейськи в солодко-гострому пікантному соусі. Соус ви варите самі, тож смак виходить як у ресторані.

Янньом кеджан (краб у гострому маринаді)

Гарнір, під який зникає рис: свіжий блакитний краб, обкачаний у гострому маринаді й залишений настоятися. На відміну від соєвого кеджану, де розсіл кип'ятять і заливають, тут достатньо змішати соус із кочукару й обмазати краба — набагато простіше. За пару днів у холодильнику маринад глибоко просочує м'ясо, і смак розкривається найкраще.

Хрусткі печериці чилі-тансу від Пек Чон Вона

Рецепт від Пек Чон Вона з шоу «Майданчик смаку»! Хрустко обсмажені печериці у солодко-гострому соусі чилі з ноткою сріра́чі. Чудова страва, щоб запросити гостей або на новосілля.

Йольму пібім-куксу (гострі холодні локшини з кімчі з молодої редьки)

Дуже проста гостро-кисла локшина йольму пібім-куксу, що повертає апетит у спекотний день! Перемішайте відварену локшину сомен із хрусткою кімчі з молодої редьки та соусом на основі кочуджану, покладіть зверху варене яйце — і за кілька хвилин літня смакота готова.

Йольму кімчі (кімчі з молодої редьки)

Освіжаюче літнє кімчі з хрусткої молодої редьки, змішаної з легким борошняним киселем і прохолодними приправами. Дайте бродити день-два й подавайте охолодженим.

Лосось, маринований у соєвому соусі

Ніжний сирий лосось, маринований у солодко-солоному соєвому соусі — корейська закуска, що чудово пасує до рису.

Йонгин-чорім (корінь лотоса, тушкований у соєвому соусі)

Солоно-солодкий гарнір з кореня лотоса, приготований лише з жменьки простих інгредієнтів. Бланшування спочатку прибирає гіркоту кореня лотоса, а тушкування в соєвій глазурі надає йому водночас пружної та хрусткої текстури. Приготуйте порцію — вона добре зберігається кілька днів як заготовка-гарнір.

Юбу удон (суп удон із смаженим тофу)

Заспокійлива миска локшини удон у теплому бульйоні боніто, щедро вкрита нарізаним смаженим тофу та прикрашена ароматною хризантемою і підсмаженим норі.

Юккеджан (гострий суп з яловичиною)

Заспокійлива тарілка юккеджана, коли хочеться гострого, зігрівального бульйону. Без багатогодинного томління ви обсмажуєте зелену цибулю та яловичину на кунжутній олії для глибини смаку, а потім додаєте папороть, паростки маша й шиітаке та варите насичений, вогняний суп.

Юкхве (корейський тартар з яловичини)

Юкхве — корейська страва із сирої яловичини, яку можна приготувати вдома. Хрустка груша та ароматна кунжутна олія доповнюють смак, роблячи її чудовою закускою до напоїв. Обов'язково використовуйте свіжу якісну яловичину, придатну для вживання сирою.

Юкхве пібімпап по-чонджуськи (рисова миска з тартаром із сирої яловичини)

Пібімпап по-чонджуськи, для якого не потрібен окремий соус — приправлене юкхве (тартар із сирої яловичини) просто викладається на овочі та рис. Трохи меду в маринаді робить м'ясо ніжним і додає легкої солодкості — одна миска порадує всю родину.

Простий юкчон за 20 хвилин (яловичина на сковороді)

Юкчон, який легко приготувати з тонко нарізаної яловичини для пулькогі. Не потрібно ні маринувати, ні готувати складний соус — просто вмочіть м'ясо у збите яйце й обсмажте до золотистої скоринки. Подавайте з простим цибулевим соусом, щоб смак став ще насиченішим.

Юурінчі (смажена курка по-китайськи)

Легка страва зі смаженого курячого філе, яка сподобається всім. З кисло-солодким соєвим соусом воно залишається ніжним і соковитим, зовсім не жирним. Чудово підходить для всієї родини.

Локшина з кабачка 4 способи (бібім, чанчхі, спагеті та рамен)

Чотири низькокалорійні страви з локшини, зробленої з тонко нарізаного кабачка! Від бібім-куксу до чанчхі-куксу, спагеті та рамену — одна основа з кабачкової локшини дозволяє насолоджуватися цілою низкою легких дієтичних літніх страв.

Смажений кабачок із солоними креветками

Простий гарнір, приготований обсмажуванням кабачка із солоними креветками для насиченого смаку умамі. Природна солодкість кабачка робить його однаково добрим і для дітей, і як закуску до напоїв для дорослих — а рецепт простіше нікуди.

Тонгиранттен (корейські м'ясні котлетки)

Апетитні маленькі котлетки зі свинячого фаршу, тофу та овочів, обсмажені на сковороді до золотистого кольору. Улюблена страва святкового столу, яка також чудово підходить як гарнір для ланч-боксу.

Чеюк-покким (корейська гостра смажена свинина)

Домашній варіант сухої, вогняно-гострої смаженої свинини, яку подають у корейських їдальнях для водіїв. Мариновану свинину обсмажують на сильному вогні, щоб вона вийшла глянцевою, а не водянистою.

Чапче (корейська смажена скляна локшина)

Чапче, приготовлене за «золотою пропорцією» з корейського телешоу — скляна локшина тушкується в глазурі із соєвого соусу та кукурудзяного сиропу в пропорції 1:2, вбираючи колір і смак.

Рапоккі (ток-поккі з рамьоном)

Ток-поккі та рамьон, тушковані в одній каструлі, дають соковите рапоккі, яке хочеться випити до дна. Пружні рисові палички й локшина в солодко-гострому бульйоні — точно як у корейській закусочній.

Домашні брауні фадж

Щільні, тягучі брауні домашнього приготування — з тією фірмовою потрісканою скоринкою, яка робить брауні справжнім брауні.

Запечені гребінці із сиром

Соковиті приготовані на парі гребінці під кисло-солодким соусом кочхуджан і щедрим шаром розплавленого сиру. Сповнені морського смаку — ідеальна закуска до напоїв.

Еобокчанбан (яловичий хот-пот з овочами в північнокорейському стилі)

Чистий і м'який північнокорейський хот-пот еобокчанбан, без різких смаків. Яловичу гомілку довго відварюють до прозорого бульйону, потім викладають овочі, тофу та яйце й доводять до кипіння просто за столом. Наприкінці додають гречану локшину, перетворюючи страву на північнокорейський теплий суп із локшиною — ідеально для прийому дорогих гостей.

Осам пульгогі (гострі кальмари зі свинячою грудинкою)

Кальмари та свиняча грудинка, обсмажені на сильному вогні для димного аромату вока. Якщо спершу обсмажити м'ясо в олії із зеленою цибулею, зникає будь-який неприємний запах.

Чженбан гуксу (тарілка холодної гречаної локшини)

Тарілка холодної локшини, де кисло-солодкий соус — головна зірка. Пружна гречана локшина та хрусткі овочі поєднуються в одній освіжаючій страві.

Смажений рис з беконом і часником

Дуже простий смажений рис, у якому ароматний часник поєднується із солоним насиченим смаком бекону. Готовий за 10 хвилин — ідеально для швидкого обіду в напружений день.

Віскі хайбол

Освіжний хайбол з віскі, доповнений тоніком (або содовою) та соком лимона. За п'ять хвилин ви насолодитеся вдома смаком гарного бару.

Токпоккі з насиченим смаком

Варіація токпоккі на олії, у якій соус глибоко просочує кожен рисовий хлібець. Якщо ви любите ностальгійний смак токпоккі з вуличних лотків, ця страва для вас.

Барвисті триколірні інарі-суші

Інарі-суші, які стали яскравими завдяки трьом корисним начинкам — тунцю, шпинату та яйцю. Меню для ланч-боксу, на яке так само приємно дивитися, як і їсти.

Печиво зі згущеним молоком

Солодке масляне печиво зі згущеним молоком — ідеальний проєкт домашньої випічки разом із дітьми. Лише базові продукти з комори, просте тісто й насичений смак масла та згущеного молока, до якого хочеться повертатися знову й знову. Чудово підходить як ласощі на вихідні або простий подарунок.

Чанчхі-гуксу за 5 хвилин (корейський суп із локшиною)

Ідеальний чанчхі-гуксу, готовий лише за 5 хвилин. Анчоусний бульйон, посилений тунцевим соусом, робить суп насиченим, а заправка з перилової олії додає аромату.

Теккеджан (гострий суп з куркою)

Гострий суп з куркою — саме те, коли хочеться вогняного бульйону. Готується на бульйоні від варіння курки, з великою кількістю розірваного руками курячого м'яса та зеленої цибулі, у стилі Пек Чон Вона.

Вершкова паста з карі

Карі — це зазвичай рис чи удон, але спробуйте його з пастою! Молоко та вершки перетворюють його на шовковистий вершковий соус карі, що опиняється десь смачно між вершковою пастою та пастою з карі.

Солонуватий інарі-суші з майонезом з ікри мінтая

Простий інарі-суші отримує щедру шапку з ніжного солонуватого майонезу з ікри мінтая. Дрібка васабі перетворює його на вишуканий шматочок, який не набридає.

Солодко-солоний гюдон з яловичої грудинки (рис з яловичиною)

Тонко нарізана яловича грудинка, обсмажена в солодко-солоній соєвій глазурі та викладена на гарячий рис. Готово за 20 хвилин — чудово як рис із м'ясом або гарнір.

Хрусткі оладки з картоплі та бекону (чон)

Проста закуска до напоїв із соломки картоплі та бекону, обсмажених до хрусткості. Замісіть густіше тісто й обсмажте в маслі, наче у фритюрі, щоб зовні було хрустким, а всередині м'яким.

Найпростіші оладки з шинки та тофу (чон)

Найпростіший гарнір із розім'ятої шинки Spam та тофу, обсмажений у вигляді невеликих оладок. Готується швидко й ідеально підходить для ланч-боксу або до рису.

Сендвіч із картопляним салатом

Сендвіч із пухким картопляним салатом, щедро вкладеним у м'які булочки. Огірок і яблуко додають свіжості — ідеально для пікніка чи ланчу на бранч.

Яйця на парі «бомба» в глиняному горщику

Той самий драматичний пухнастий вигляд, як у корейських ресторанах — ніжні яйця на парі, що піднімаються, мов маленька бомба, у глиняному горщику. Збийте яйця до однорідності, помішуйте на середньому вогні, додайте зелену цибулю, накрийте кришкою і спостерігайте, як вони красиво надуваються. Прості інгредієнти і легке приготування — ідеальний щоденний гарнір.

Гострий червоний еомук (Шашлички з рибних котлет)

Шашлички з рибних котлет, тушковані в гострому, насиченому червоному бульйоні — доросла версія улюбленого корейського вуличного еомука. Легко вдома й чудово підходить для кемпінгу.

Полуничний хліб з кремом маскарпоне

Десертний хліб із м'якого молочного хліба, розрізаного навпіл і наповненого густим збитим вершковим кремом з маскарпоне та свіжими полуницями. Кожен шматочок поєднує пухкий хліб, повний рот ніжного крему й солодко-кислу полуницю.

Сосиски з кукурудзою та сиром

Апетитна страва з цілими сосисками, кукурудзою та сиром, яку люблять всі. Смажені сосиски лежать на кремовій суміші кукурудзи з перцем та цибулею, щедро вкриті розплавленою моцарелою — ситна закуска для будь-якого віку.

Кукурудзяний кекс на парі

М'який і пишний кукурудзяний кекс на парі, приготований без духовки — лише з пароваркою. Змішайте консервовану кукурудзу з тістом, готуйте на парі на середньому вогні 15 хвилин, дайте постояти 5 хвилин — і готово! Чудово підходить як дитячий перекус і дуже просто у приготуванні.

Манду-хотпот від Пек Чон Вона (чонголь з пельменями)

Найпростіший манду-хотпот, який зварить будь-хто — потрібні лише заморожені пельмені! Щедро викладіть пекінську капусту, гриби та рисові кружальки тток, проваріть у бульйоні на соєвому соусі для супу — і виходить освіжаюча та ситна страва в одному казанку. Секрет Пек Чон Вона: розріжте ножем 2–3 пельмені, щоб їхня начинка віддала бульйону смак!

Банановий хліб

Солодкий і вологий банановий хліб із дуже стиглих, поплямованих бананів. Розім’яті банани настоюють у цукрі, щоб посилити смак, а збите до кремового стану масло вмішують у тісто з горіхами — так виходить хрустка скоринка й ніжний м’якуш. Чудовий спосіб використати залишки бананів — ідеально до кави як перекус чи на бранч.

Пудинг (флан) із банановим молоком у мікрохвильовці без желатину

Дуже простий пудинг у мікрохвильовці лише з трьох інгредієнтів — яйця, бананового молока й цукру — без желатину. Бананове молоко перебиває яєчний запах, тож ванільний екстракт не потрібен, а шар карамельного сиропу на дні робить його справжнім фланом. Із шоколадним молоком вийде шоколадний пудинг, а з полуничним — полуничний.

Пульдак карбонара (вершкова гостра локшина)

Пульдак карбонара — вірусний мікс, що додає вершкової насиченості гострій локшині швидкого приготування пульдак! Бекон, цибулю та часник обсмажують, готують вершковий соус із молока та сиру, а потім змішують із соусом пульдак і звареною локшиною — виходить гостра, але ніжна страва.

Смажений рис «Пульдак» (гострий)

Захопливий гострий смажений рис «Пульдак», приготований зі знаменитою вогняною локшиною! Спам, цибуля та яйце обсмажуються з відвареною локшиною «Пульдак» і миттєвим рисом, а потім перемішуються з вогняним соусом «Пульдак» — виходить пекуча та ситна порція.

Пульдак-чапагеті (гостра суміш чапагеті)

Пульдак-чапагеті — неможливо встояти перед поєднанням чапагеті та вогняної гострої локшини пульдак! Зваріть обидві локшини разом, змішайте соус із чорних бобів та соус пульдак, а зверху викладіть смажене яйце й сир, щоб отримати ароматну, водночас гостру миску на пізню вечерю.

Креветки з часником у вершковому маслі

Креветки з часником у вершковому маслі — ідеальна швидка закуска до напоїв! Приправте креветки сіллю та перцем, а потім обсмажте в соусі з вершкового масла, часнику й олігосиропу, щоб отримати насичену умамі страву всього за 15 хвилин.

Карамельний пудинг

Карамельний пудинг у стилі домашнього кафе: розтопіть цукор до карамелі, влийте тепле молоко та трохи умамі-соусу, потім додайте суміш яєць і крохмалю та помішуйте на слабкому вогні до загустіння. Легка гіркуватість карамелі чудово поєднується з ніжним кремовим кастардом, а список інгредієнтів такий короткий, що можна приготувати в ліниве після.

Сирний пульдак (гострий курячий пульдак із сиром)

Простий сирний пульдак із консервованої курячої грудки — ідеальна закуска для швидкого вечора з напоєм удома! Обсмажте з цибулею та капустою в гострому соусі з кочуджану й кочугару, а потім щедро вкрийте розплавленим сиром — і вийде вогняна, насичена страва.

Курячий стейк зі стегон на сковороді

Курячий стейк зі стегон, який не поступається ресторанному! Стегна маринуються в цую, олігосахаридному сиропі та подрібненому часнику, відпочивають пів дня, а потім обсмажуються під кришкою з невеликою кількістю води — соковите всередині й рум'яне зовні.

Курка тіка масала

Затишне індійське карі з ніжною курочкою, тушкованою у вершково-томатному соусі з легкою гостринкою. Готується з простих продуктів, які завжди під рукою, — легкий спосіб скуштувати індійські смаки, навіть якщо гострі страви зазвичай не для вас.

Свинячі реберця за золотим рецептом (тведжі-калбі)

Свинячі реберця у солодко-солоному маринаді! Замаринуйте їх у соусі ідеальної пропорції з перетертими грушею, яблуком і сиропом месіль (із зеленої сливи), а потім засмажте — і отримаєте блискучі, ніжні реберця.

Прості пишні панкейки

Базові панкейки, які можна швидко приготувати лише з борошна, яйця та молока. Збийте тісто вінчиком, вилийте на сковороду, і коли на поверхні з'являться бульбашки, а верх злегка підсохне — час перевертати! Обсмажте з обох боків до золотистого кольору й прикрасьте пелюстками мигдалю. Ідеально на сніданок або перекус.

Смажений вугор у клярі (по-корейськи з пивним кляром)

Хрустка смакота зі смаженого вугра — зазвичай його лише солять чи смажать на грилі! Кляр готують на пиві замість води для додаткової хрусткості, а подвійне обсмажування дає хрустку скоринку та соковитий вугор усередині, подають із соусами чилі та тартар.

Яйця чанджорім (готові за 15 хвилин)

Солодкувато-солоні яйця чанджорім, які можна приготувати за 15 хвилин! Зварені круто яйця тушкуються в соусі з соєвого соусу, цукру та води у пропорції 1:1/2:2, а головна родзинка — щедра ложка подрібненого часнику замість бульйону. Дуже проста гарнірна закуска, перед якою не встояти.

Гамбас аль ахільо (іспанські креветки з часником)

Гамбас аль ахільо — іспанські креветки з часником, які скворчать в оливковій олії. Сушений пеперончино додає легкої гостроти, а помідори чері й броколі — кольору. Умочіть хрусткий багет у часниково-креветковій олії — просто неможливо встояти! Дуже проста страва, ідеальна до вина.

Курка, тушкована в соєвому соусі (канджан-чжимдак)

Не гострий канджан-чжимдак, який смакує всій родині! Курячі гомілки бланшують, щоб прибрати запах, а потім тушкують у солодкувато-солоному соєвому соусі з бататом, морквою та рисовими тток до глянцю. З додаванням тток для токпоккі це повноцінна страва.

Часникове бульгогі за 10 хвилин

Це надзвичайно просте бульгогі, яке готується за 10 хвилин зі щедрою кількістю подрібненого часнику й без овочів. Соус — це лише соєвий соус, цукор і подрібнений часник у пропорції 1:1:1, і все. Ситна страва-виручалка для несподіваних гостей чи швидкої сімейної вечері.

Кірим теккокі (рецепт Пек Чон Вона, теккокі на олії)

Кірим теккокі від Пек Чон Вона — жувкі рисові палички, перемішані з гострою заправкою та обсмажені на олії до горіхового присмаку! Палички швидко бланшують, обмащують соусом і повільно смажать на олії, отримуючи теккокі без бульйону у старовинному стилі.

Домашні вафлі

Прості домашні вафлі, які легко спекти вдома. Збийте борошно з молоком, яйцями та вершковим маслом до густого тіста й випікайте у розігрітій вафельниці — хрусткі зовні й пухкі всередині! Прикрасьте персиковим джемом, фруктами та корицею, і вийде брунч не гірший за кав'ярню. Якщо замість звичайного молока взяти полуничне, з'явиться легкий аромат.

Швидкий ой-мучім (корейський гострий салат з огірка)

Хрусткий, освіжаючий салат з огірка, який змішують прямо перед подачею — без попереднього засолювання. Просто перемішайте огірок, цибулю та перець чилі з солодко-кислим гострим соусом, як швидке кімчі, і отримаєте надзвичайно простий гарнір, який найкраще смакує охолодженим.

Картопляний салат по-корейськи

Дуже простий картопляний салат, який чудово підходить для сендвічів! Розімніть розсипчасту картоплю та зварені круто яйця, змішайте з підсоленими овочами та заправте соусом із майонезу й гірчиці — вийде кремовий, ситний салат, який чудово смакує в м'яких булочках.

Маринад для LA galbi та як їх смажити

LA galbi — незмінна страва на святах і бенкетах! Розповідаємо про золотий маринад із перетертими фруктами та як засмажити реберця солодко-солоними й ніжними. Цей маринад універсальний для будь-якого м'яса.

Часниковий хліб з майонезом (аерофритюрниця)

Хрусткий зовні та м'який усередині часниковий хліб з майонезом, який став хітом у соцмережах! Просто змішайте майонез, цукор і подрібнений часник, намастіть на тостовий хліб і запечіть в аерофритюрниці — суперпростий перекус готовий за 15 хвилин.

Ніжний глазурований м'ясний хліб (мітлоф)

Мітлоф — головна страва для домашньої вечірки, що чудово пасує до свят чи родинних зустрічей. Фарш із яловичини змішують із натертою цибулею та розмоченими в молоці панірувальними сухарями, щоб він вийшов дуже ніжним, а потім запікають під солодко-кислою глазур'ю з кетчупу й гірчиці (mustard). Схоже на гамбурзький стейк, але запечене одним шматком і нарізане — ситна святкова страва.

Зовсім новий смажений рис з кімчі

Забудьте все, що ви знали про смажений рис з кімчі! Це абсолютно новий спосіб: спершу змішайте всі приправи з кімчі, а потім обсмажте все разом. Дрібка майонезу та твенджану додає глибокого насиченого смаку.

Оджінго сунде (фарширована кальмарова ковбаса)

Цілий кальмар, фарширований тофу, фаршем зі свинини та овочами, потім приготований на парі до м'якості — ситна корейська страва з насиченим смаком.

Маринована цибуля за золотою пропорцією (Янпха-чанаджі)

Маринована цибуля, яка чудово поєднується з м'ясом і є відмінною закускою! Знаючи золоту пропорцію води, соєвого соусу, оцту та цукру, її легко приготує будь-хто.

Кімчі-чіге зі свининою (тушкована страва дведжі-кімчі)

Корейська тушкована страва зі свининою та кімчі з насиченим, глибоким бульйоном! Свинину маринують, ретельно обсмажують із кімчі, а потім тушкують, додаючи воду у два прийоми для глибшого смаку бульйону — страва в одній каструлі, яка миттю зникає з мискою рису.

Картопляний тонгиранттен (корейські котлетки зі свинини та овочів)

Більш ситний варіант тонгиранттену із сезонною картоплею! Свинячий фарш, тофу, картоплю, моркву та цибулю дрібно січуть, вимішують, формують круглі котлетки, обкачують у борошняній суміші та яйці й обсмажують до золотавої скоринки — ідеально на свята, як гарнір чи до ланч-боксу.

Кімчі-чжим зі свинячою грудинкою (тушкована витримана кімчі зі свининою)

Зимовий делікатес кімчі-чжим — витримана кімчі, довго проварена з цілим шматком свинячої грудинки. Твенджан і солоні креветки прибирають специфічний запах свинини, а витоплений жир просочує кімчі, надаючи глибокого й насиченого смаку. Під цю страву миттю зникає тарілка рису.

Соєвий ттокпоккі з сосисками (ттоккук-тток)

Негострий соєвий ттокпоккі з сосисками, приготований із тонко нарізаних рисових коржиків! Рисові коржики, сосиски й цибуля тушкуються в соєво-кунжутному соусі до загустіння — це варіант ттокпоккі на соєвій основі, який смакує навіть дітям.

Швидка маринована свиняча шия (у соєвій глазурі)

Солодкувато-солона свиняча шия, протушкована у швидкому соєвому соусі! Маринувати не потрібно — соус уварюється прямо на м'ясі, утворюючи блискучу глазур. Чудово як гарнір до рису або закуска до напоїв.

Смажений рис із креветками та яйцем (з устричним соусом)

Смажений рис із яйцем та креветками, якому устричний соус додає насиченого смаку умамі. Обсмажте дрібно нарізані овочі й креветки, зніміть із вогню, вмішайте рис, приправте устричним соусом і завершіть кунжутною олією. Викладіть зверху ніжну яєчню-скрембл — і вийде миска не гірша за ресторанну! Ідеально для обіду на вихідних або щоб використати залишки з холодильника.

Тушковані свинячі реберця в соєвому соусі (твенґальбі-ччім)

Золотий рецепт тушкованих свинячих реберець у соєвому соусі, гідний будь-якого святкового столу! Реберця вимочують, бланшують з ароматними спеціями, щоб прибрати сторонній запах, а потім тушкують у соусі з соєвого соусу, сливового сиропу та кукурудзяної патоки до м'якості й глянцю — ефектна основна страва.

Субак хвачхе (корейський кавуновий пунш)

Субак хвачхе — надзвичайно простий корейський літній десерт, що рятує від спеки! Кульки кавуна заливають молоком і медом з краплею лимонного соку, отримуючи солодкий освіжний пунш, який подають крижаним.

Рамен тонкоцу (японський рамен на свинячих кістках)

Автентичний японський рамен тонкоцу на насиченому молочно-білому бульйоні, який годинами вариться зі свинячих кісток, із солодко-солоним тушкованим чашу та яйцем некруто. Без готової супової основи — лише кістки та ароматичні спеції дають глибокий насичений умамі.

Негострі тток-ккочі (смажені рисові тістечка на шпажці)

Ностальгічні корейські рисові тістечка на шпажці — хрусткі ззовні, тягучі всередині — вкриті кисло-солодким соусом. З мінімумом кочхуджану для глибини без гостроти, ідеальний дитячий перекус і готовий за 10 хвилин.

Туна-кімчі-чіге (рецепт тунцевого кімчі-рагу від Пек Чонвона)

Золотий рецепт тунцевого кімчі-чіге від Пек Чонвона зі смаком набагато глибшим, ніж у рагу лише з кімчі! Кімчі спершу обсмажують у кунжутній олії з цукром, щоб посилити умамі, а потім тушкують із консервованим тунцем і тофу до густого, гострого казанка.

Кіш (запечений овочево-яєчний пиріг)

Кіш без основи з тіста, приготований обсмажуванням цибулі, моркви, грибів шиітаке та шпинату, змішуванням їх з яєчно-вершковою сумішшю, щедрим посипанням сиром і випіканням до золотистого кольору. Легкий, вершковий і достатньо простий для швидкого бранчу чи легкого прийому їжі.

Вонтони (китайські варені пельмені)

Це китайські варені пельмені, які готують, загортаючи невелику порцію начинки з фаршу свинини, зеленої цибулі та цибулі-скороди в тонке тісто для пельменів. Тісто тонше і розмір менший, ніж у корейських муль-мандо, тому вони чудово ніжні та шовковисті на смак, а ще смачніші, якщо вмочити їх у кисло-солоний соус.

Якгва

Традиційна корейська солодощ: тісто на кунжутній олії розкачують тонко, обсмажують до золотистого кольору, а потім просочують сиропом із рисового сиропу, кориці та імбиру. Хрустке зовні, м'яке всередині, наповнене солодкістю меду й сиропу.