Угоджі хеджангук (суп від похмілля з листям пекінської капусти)
Ситний суп від похмілля, який легко зварити на купованому яловичому кістковому бульйоні. Відварені листя пекінської капусти приправляють соєвою пастою та порошком перили — насичена, зігрівальна миска.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Відварені листя пекінської капусти (угоджі)150 г
- Зелений перець чилі (чхонъян)1 шт.
- Червоний перець чилі1/2 шт.
- Зелена цибуля1/3 стебла
- Куповий яловичий кістковий бульйон2 склянки
- Бульйон з анчоусів і водоростей комбу2 склянки
- Олія виноградних кісточокТрохи
Приправа
- Соєва паста (твенджан)1 ст. л.
- Мелений червоний перець1 ч. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Порошок насіння перили1 ст. л.
- Олія перили1 ч. л.
Приготування
- 1
Добре відтисніть відварені листя пекінської капусти від води й наріжте шматочками по 1–2 см.
- 2
Додайте до капусти всю приправу й добре перемішайте руками, щоб просочилася.
- 3
Наріжте зелену цибулю, зелений і червоний перець чилі навскіс.
- 4
Розігрійте олію виноградних кісточок у каструлі з антипригарним покриттям і обсмажуйте приправлену капусту на середньо-малому вогні 1 хвилину, стежачи, щоб не пригоріла. Каструля з нержавійки легко пригорає, тому найкраще підійде з керамічним покриттям.
- 5
Влийте яловичий кістковий бульйон і бульйон з анчоусів та комбу й доведіть до легкого кипіння.
- 6
Коли суп енергійно кипить, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні ще близько 10 хвилин. Додайте зелену цибулю та перець, доведіть ще раз до кипіння й зніміть з вогню.