Косарі намуль (папороть-орляк)
Проста ароматна корейська закуска з папороті-орляка (косарі), замоченої на ніч, відвареної та обсмаженої на запашній перилловій олії. Приправлена лише світлим соєвим соусом, вона дає глибокий землистий смак за мінімуму інгредієнтів — щоденний панчан, що чудово пасує до рису.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Замочена папороть (косарі)2 жмені
- Зелена цибуля1/2 стебла
Приправа
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Соєвий соус для супу2 ст. л.
- Периллова олія1 ст. л.
- ОліяТрохи
- Кунжутна сільТрохи
Приготування
- 1
Викладіть замочену напередодні папороть у каструлю разом із водою від замочування й додайте стільки води, щоб вона була добре вкрита. Доведіть до кипіння на середньому вогні, накрийте кришкою і варіть 15–20 хвилин.
- 2
Відварену папороть промийте, добре відкиньте на друшляк і наріжте довгі стебла на шматочки зручного розміру.
- 3
Зелену цибулю наріжте тонкими кільцями і підготуйте подрібнений часник.
- 4
Розігрійте на сковороді трохи олії, обсмажте папороть, потім додайте зелену цибулю й часник і обсмажте. Влийте 2 столові ложки соєвого соусу для супу й перемішайте.
- 5
Додайте периллову олію і швидко, недовго обсмажте.
- 6
Скуштуйте і за потреби додайте ще соєвого соусу для супу.
- 7
Викладіть на тарілку і посипте кунжутною сіллю.
Поради
Папороть уже відварена, тож обсмажуйте її швидко на середньому вогні.