Грецька мусака з баклажанами
Традиційна грецька страва з шарів баклажанів, картоплі та яловичого фаршу, залита насиченим білим соусом і щедро посипана сиром, запечена до золотистої скоринки. Схожа на лазанью, але замість пасти використовуються баклажани, що надає стравів глибшого й ніжнішого смаку.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Яловичий фарш200 г
- Баклажан2 шт.
- Картопля1 шт.
- Помідор2 шт.
- Цибуля1/2 шт.
- Часник1 зубчик
- Петрушка15 г
- Томатна паста10 г
- Оливкова олія50 мл
- Сир моцарелла60 г
- Сільза смаком
Білий соус
- Вершкове масло20 г
- Борошно20 г
- Молоко200 мл
- Мелена кориця2 г
- Яйце1/2 шт.
- Мелений перецьза смаком
Приготування
- 1
Обсушіть яловичину паперовим рушником, щоб прибрати зайву кров, картоплю очистіть і наріжте кружечками завтовшки 0,5 см.
- 2
Баклажан наріжте по діагоналі довгими скибками завтовшки 1,5 см, посипте сіллю, залиште на 30 хвилин, потім промийте і обсушіть паперовим рушником.
- 3
Бланшуйте помідори в окропі кілька секунд, перекладіть у крижану воду, очистіть від шкірки і дрібно наріжте кубиками.
- 4
Цибулю наріжте тонкою соломкою, часник і петрушку дрібно нарубайте.
- 5
Розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте борошно і смажте на слабкому вогні 5 хвилин, потім поступово влийте молоко, помішуючи до однорідності. Додайте сіль, перець і мелену кориці, добре перемішайте, трохи охолодіть і вмішайте яйце, щоб завершити білий соус.
- 6
Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте баклажани та картоплю з обох боків до золотистого кольору, потім викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
- 7
Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте яловичий фарш, потім відкиньте на сито, щоб прибрати зайвий жир.
- 8
Розігрійте оливкову олію в каструлі, обсмажте часник і цибулю, додайте помідори і томатну пасту та готуйте 10-15 хвилин. Додайте обсмажений фарш і потушкуйте ще трохи.
- 9
У форму для запікання викладіть шарами баклажани і картоплю, потім сир, м'ясну суміш і сир, залийте білим соусом і щедро посипте сиром зверху.
- 10
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 15-20 хвилин, доки поверхня не стане золотистою.
Поради
Якщо посолити баклажани і дати стекти зайвій вологі, вони залишаться ніжними і не стануть водянистими під час запікання. Якщо додати яйце в білий соус, поверхня після запікання стане смачнішою і пишнішою.