Міні-шніцель з курки
Шніцель по-віденськи, що поєднує хрустку паніровану курячу котлету з ніжним картопляним салатом. Подавайте порційно в маленьких мисках — вийде свіжа й вишукана страва.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Молода картопля5 шт
- Куряче філе1 шт
- Борошно1/4 склянки
- Панірувальні сухарі1/3 склянки
- Яйце1/2 шт
- Молоко1 ст. л.
- Вершкове масло200g
- Молода зеленьЗа смаком
Заправка для картоплі
- Подрібнена цибуля4 ст. л.
- Діжонська гірчиця30g
- Ріпакова олія30ml
- Вода50ml
- Сіль, перець, оцет, цукорДрібка
Приготування
- 1
Відваріть молоду картоплю цілком, у шкірці, у підсоленій воді.
- 2
Змішайте подрібнену цибулю з водою, діжонською гірчицею та ріпаковою олією, потім приправте сіллю, оцтом, цукром і перцем — вийде заправка для картоплі.
- 3
Гарячу відварену картоплю занурте в холодну воду, очистіть і наріжте скибочками завтовшки 0,7 см. Викладіть у заправку й дайте добре просякнути смаком.
- 4
Куряче філе наріжте навскіс тонкими скибочками завтовшки 1 см і приправте сіллю та перцем.
- 5
Панірувальні сухарі подрібніть у чопері до дрібної крихти, а яйце збийте разом із молоком.
- 6
Обваляйте шматочки курки спершу в борошні, потім у яєчній суміші й наостанок у сухарях.
- 7
Розтопіть вершкове масло, щоб отримати топлене масло.
- 8
Обсмажте паніровану курку на топленому маслі до золотистої хрусткої скоринки.
- 9
У маленьку сервірувальну миску викладіть молоду зелень, додайте по ложці картоплі із заправкою, а зверху покладіть смажену курку.