Тендон (рис із темпурою)
Японський рис із темпурою: хрустка темпура на рисі, щедро полита кисло-солодким соусом тендон. На ароматному рисі з маслом і з ніжним яйцем пашот виходить миска, повна умамі.
Порції1 порція
Час приготуванняМенше 30 хвилин
СкладністьПочатковий
Інгредієнти
Основне
- Теплий варений рис1 миска
- Вершкове маслоТрохи
- Асорті темпуриЗа смаком
- Яйце (для пашот)1 шт.
- Зелена цибуляТрохи
- Порошок зелених водоростей (аонорі)Трохи
Соус тендон
- Мірін10 ст. л.
- Саке (рисове вино)3 ст. л.
- Соєвий соус8 ст. л.
- Соєвий соус для суші1 ст. л.
- Устричний соус1 ст. л.
- Пластівці боніто (кацуобусі)1 жменя
- Перець чилі чхонян2 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
Приготування
- 1
Викладіть теплий рис у миску й покладіть зверху шматочок вершкового масла. Рис із маслом зовсім не важкий — горіховий, злегка солонуватий аромат масла вбирається й робить його ще смачнішим.
- 2
Гарно викладіть хрустку темпуру на рис.
- 3
Щедро й рівномірно полийте соусом тендон, щоб під час їжі можна було перемішати його з рисом.
- 4
Готуйте яйце пашот на водяній бані за температури близько 80 °C, щоб воно вийшло дуже ніжним і шовковистим.
- 5
Викладіть зверху яйце пашот, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею та порошком зелених водоростей — кольори оживають, готово.
#Японська кухня#Рис із начинкою#Смажене у фритюрі