Чеюк-покким (бездоганний рецепт корейської гострої смаженої свинини)
Бездоганний золотий рецепт чеюк-покким — свиняча лопатка, обсмажена в солодко-гострому соусі з кочуджану. Зробіть цибулеву олію, обсмажте замариновану свинину, а наприкінці додайте цибулю та перці чхонян для насиченої гострої страви, яка чудово смакує з рисом або загорнута в листя салату.
Інгредієнти
Основне
- Свиняча лопатка600 г
- Цибуля1/2
- Перці чхонян2-3
- Зелена цибуля (порей)1/3 стебла
- Олія2 ст. л.
- Підсмажене кунжутне насінняТрохи
Соус
- Кочуджан (паста з червоного перцю)3 ст. л.
- Червоний мелений перець2 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Цукор (або сливовий сироп)2 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Чорний перецьТрохи
Приготування
- 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
У миску додайте 3 столові ложки кочуджану, 2 столові ложки червоного меленого перцю, 1 столову ложку подрібненого часнику, 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку соєвого соусу та трохи чорного перцю.
- 3
Перемішайте інгредієнти соусу до однорідності.
- 4
Зелену цибулю та перці чхонян наріжте навскіс, а цибулю — смужками завтовшки 1 см.
- 5
Наріжте свинину шматочками на один укус.
- 6
Додайте до свинини готовий соус і перемішайте, щоб рівномірно покрити.
- 7
Можна смажити одразу, але якщо залишити мариноване м'ясо в холодильнику приблизно на 30 хвилин, смак краще просочиться й страва вийде ще смачнішою.
- 8
На сковороду додайте 2 столові ложки олії та зелену цибулю й обсмажуйте на сильному вогні близько 3 хвилин, щоб зробити цибулеву олію.
- 9
Додайте замариновану свинину.
- 10
Смажте на середньому вогні, доки свинина повністю не приготується, приблизно 8 хвилин.
- 11
Додайте цибулю та перці чхонян.
- 12
Смажте на сильному вогні приблизно 2 хвилини, після чого вимкніть вогонь.
- 13
Наостанок посипте підсмаженим кунжутом — і ваш смачний чеюк-покким готовий.
Поради
Якщо замаринувати приправлену свинину в холодильнику близько 30 хвилин, соус краще просочиться й страва вийде смачнішою. Перед тим як додати м'ясо, добре розігрійте цибулеву олію, щоб підсилити аромат, а цибулю та перці чхонян додавайте наприкінці й смажте недовго на сильному вогні, щоб вони залишилися хрусткими. Щоб зробити страву менш гострою, замість перців чхонян візьміть звичайний зелений перець.