Смажена іспанська скумбрія (самчхі-ґуй)
Поживна смажена іспанська скумбрія, яку навіть діти люблять як гарнір. Рибу обвалюють у борошні, обсмажують до золотистої скоринки, а потім злегка глазурують у соєво-лимонному соусі — ніжно й м'яко.
Інгредієнти
Основне
- Іспанська скумбрія2 шт.
- БорошноЗа потребою
Соус
- Соєвий соус1 ст. л.
- Лимонний сироп (лимон-чхон)2 ст. л.
- Соджу2 ст. л.
Приготування
- 1
Підготуйте іспанську скумбрію та лимонний сироп. Рибу обсмажите, а потім ненадовго протушкуйте в соусі із соєвого соусу та лимонного сиропу.
- 2
Замочіть скумбрію на деякий час у воді від промивання рису. Ця риба майже не має запаху, тож крок можна пропустити, але добре зробити, якщо лишилася рисова вода.
- 3
Лимонний сироп зручно тримати напохваті — чудовий для напоїв і як соус. Особливо добре пасує до риби.
- 4
Скумбрію можна смажити як є або злегка обваляти в борошні перед смаженням.
- 5
Обсмажте обвалену в борошні скумбрію на середньому вогні.
- 6
Щойно риба стане золотистою — готово.
- 7
Завдяки борошну зовні виходить приємна хрустка скоринка.
- 8
Рибного запаху майже немає, навіть під час смаження. Ніжне м'ясо скумбрії виходить м'яким і смачним.
- 9
Приготуйте соус із 1 частини соєвого соусу, 2 частин лимонного сиропу та 2 частин соджу (мірка — рисова ложка). Скумбрія вже присмачена, тож багато соусу не треба.
- 10
Доведіть соус до кипіння один раз, зменшіть вогонь, додайте смажену скумбрію і поливайте її соусом.
- 11
Оскільки скумбрія вже присмачена, рясно поливати її соусом не потрібно.