Хіясі-тюка (холодний рамен)
Холодний рамен у японському стилі, натхненний магазинною версією, яку я полюбив під час поїздки до Токіо. Кисло-солодкий соус із гостринкою гірчиці робить його ідеальною стравою для спекотних літніх днів без апетиту.
Інгредієнти
Основне
- Свіжа локшина рамен1 упаковка
- ШинкаЗа смаком
- Яйце1 шт.
- Крабові палички2 палички
- Огірок1/3 шт.
- Смажений кунжутТрохи
Соус
- Цую (основа даші)2 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Оцет2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- М'яка гірчична паста1/2 ст. л.
- Кунжутна олія1/2 ст. л.
Приготування
- 1
Добре збийте яйце, підсмажте тонкий омлет (чідан), потім наріжте тонкою соломкою для прикраси.
- 2
Крабові палички, шинку та огірок також наріжте тонкою соломкою — на цьому підготовка майже завершена.
- 3
Найсмачніша свіжа локшина, але підійде й локшина швидкого приготування. Бланшуйте її недовго в окропі, промийте холодною водою, відкиньте на сито й струсіть зайву воду.
- 4
Для соусу змішайте 2 ст. л. цую, 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. оцту, 1 ст. л. цукру, 1/2 ст. л. м'якої гірчиці та 1/2 ст. л. кунжутної олії до однорідності.
- 5
Викладіть локшину в миску та розкладіть згори підготовлені топінги. Восьминіг, морський равлик або креветки теж добре пасують, якщо захочете додати.
- 6
Рівномірно полийте зверху соусом і посипте смаженим кунжутом наостанок. Оскільки порція локшини невелика, найкраще викласти багато топінгів.
- 7
Завдяки кисло-солодкому смаку та гострій нотці гірчиці цей холодний рамен повертає навіть утрачений апетит. Спробуйте його як літню смакоту.
Поради
Замість шинки можна викласти відварене м'ясо. Якщо любите імбир, додайте близько чайної ложки тертого імбиру для аромату.