Дубу-чонголь (рагу з тофу)
Затишне рагу з товсто нарізаного тофу, тушкованого з картоплею, кабачком і цибулею в гостро-солодкому соусі, доки бульйон не стане насиченим і смачним. Солоні креветки додають глибини смаку умамі, а кочхукару — м'яку гостринку, чудово поєднується з мискою рису. Готується з простих продуктів із холодильника, ідеально для теплої вечері в будній день.
Інгредієнти
Основні
- Тофу1 брикет
- Картопля1–2 шт.
- Кабачок1/4 шт.
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
- Перець чхонян1 шт.
- Бульйон з анчоусів і ламінарії4–5 склянок
Заправка
- Соєвий соус3 ст. л.
- Солоні креветки1–2 ст. л.
- Кулінарне вино2 ст. л.
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)2 ст. л.
- Цукор1/2 ст. ложки
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Подрібнений імбир1/2 ч. л.
- Чорний перецьТрохи
Приготування
- 1
Наріжте тофу й овочі та приготуйте соус. Тофу наріжте скибками завтовшки 1-1,5 см, картоплю і кабачок — півмісяцями, цибулю — товстою соломкою, зелену цибулю — навскіс.
- 2
Спершу додайте картоплю в бульйон з анчоусів і ламінарії та доведіть до кипіння, потім додайте кабачок і цибулю та варіть до готовності овочів.
- 3
Змішайте соєвий соус, солоні креветки, кулінарне вино, кочхукару, цукор, подрібнений часник, подрібнений імбир і чорний перець та влийте соус у каструлю.
- 4
Коли овочі майже готові, додайте тофу, зелену цибулю та перець чхонян.
- 5
Варіть ще 4-5 хвилин, доки тофу не просочиться соусом, потім вимкніть вогонь і подавайте.
Поради
Соєвий соус і солоні креветки додавайте за смаком, а наприкінці за потреби досоліть.