Полуничний хліб з кремом маскарпоне
Десертний хліб із м'якого молочного хліба, розрізаного навпіл і наповненого густим збитим вершковим кремом з маскарпоне та свіжими полуницями. Кожен шматочок поєднує пухкий хліб, повний рот ніжного крему й солодко-кислу полуницю.
Інгредієнти
Тісто
- Хлібне борошно270 г
- Цукор30 г
- Сухі дріжджі4 г
- Сіль4 г
- Молоко80 г
- Жирні вершки35 г
- Яйце1 шт.
- Несолоне вершкове масло30 г
Крем і начинка
- Сир маскарпоне60 г
- Жирні вершки350 г
- Цукор60 г
- Полуницяза потребою
Приготування
- 1
У діжу міксера всипте молоко, вершки, яйце, дріжджі, цукор, сіль і борошно та запустіть на низькій швидкості.
- 2
Коли сухого борошна не залишиться, збільште до середньої швидкості; коли тісто збереться в одну масу, додайте масло й вимішуйте до гладкості.
- 3
Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску, накрийте плівкою і залиште на перше бродіння, доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 4
Поділіть тісто на 5 рівних частин, зважте їх, кожну підкатайте в кульку і дайте відпочити 15 хвилин.
- 5
Сформуйте з кожної частини довгу заготовку у формі хот-дога, накрийте плівкою і залиште на друге бродіння на 40–50 хвилин.
- 6
Змастіть яйцем і випікайте в розігрітій до 170°C (340°F) духовці 15–17 хвилин до золотистого кольору.
- 7
Збийте маскарпоне з цукром ручним міксером, потім додайте вершки і збийте до стійких піків.
- 8
Полуницю для начинки наріжте дрібно, а полуницю для оздоблення розріжте навпіл.
- 9
Розріжте охолоджений хліб навпіл, наповніть кремом і полуницею та прикрасьте зверху відкладеною полуницею.
Поради
Вершки й маскарпоне тримайте холодними і збивайте до стійких піків, щоб начинка не витікала з-поміж хліба. Наповнюйте лише після того, як хліб повністю охолоне, щоб крем не розтанув.