Борщ (російський буряковий суп)
Борщ — традиційний російський суп, що отримує насичений червоний колір завдяки буряку. Яловичину та овочі злегка обсмажують для глибшого смаку, а потім тушкують у яловичому кістковому бульйоні до м'якості — виходить солодкуватий, наваристий і ситний суп, який добре подавати з хлібом або рисом.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Яловичина230 г
- Буряк1 шт.
- Капуста180 г
- Картопля2 шт.
- Цибуля1 шт.
- Морква2/3 шт.
- Помідори чері15 шт.
- Зубчики часнику3 зубчики
- Лаврове листя2 листки
- Яловичий кістковий бульйон1L
- Оливкова оліяЗа потреби
- Біле вино2 ст. л.
- Сіль2/3 ст. л.
- Чорний перець1/2 ч. л.
Для подачі
- ХлібЗа потреби
- ЛимонТрохи
- СметанаТрохи
Приготування
- 1
Наріжте капусту, моркву, картоплю та цибулю тонкою соломкою, а помідори чері дрібно наріжте. Моркву та картоплю попередньо почистіть.
- 2
Буряк також почистіть і наріжте тонкою соломкою.
- 3
Яловичину також наріжте тонкою соломкою, а часник грубо посічіть. (Підійде будь-яка яловичина, яка є вдома.)
- 4
Розігрійте трохи оливкової олії на сковороді та обсмажте окремо моркву, цибулю, яловичину, часник, буряк і помідори на середньому вогні, приблизно по 2 хвилини кожен. Приправте кожен сіллю та перцем.
- 5
Оскільки інгредієнтів багато, обсмажуйте їх окремо, а не всі разом.
- 6
Додавання 2 ст. л. білого вина під час обсмажування яловичини допомагає прибрати різкий запах.
- 7
Покладіть капусту, картоплю та яловичий кістковий бульйон у каструлю, накрийте кришкою та варіть на середньому вогні 10 хвилин.
- 8
Через 10 хвилин додайте обсмажені інгредієнти, лаврове листя, 2/3 ст. л. солі та 1/2 ч. л. перцю, а потім варіть 20 хвилин на середньому вогні та ще 20 хвилин на слабкому. Густоту й солоність регулюйте сіллю до смаку.
- 9
Якщо чутливі до запаху м'яса, трохи чебрецю або кропу надасть чистішого смаку. (За бажанням.)
- 10
Поки борщ майже готовий, підсмажте або запечіть трохи хліба до нього.
- 11
Готовий борщ подавайте з хлібом або з рисом. Для більш традиційного смаку додайте трохи лимонного соку та ложку сметани.
Поради
Моркву та картоплю спочатку почистіть, а потім наріжте; для яловичини підійде будь-який шматок, придатний для обсмажування. Густоту й солоність регулюйте сіллю до смаку, а для більш традиційного варіанту додайте трохи лимонного соку та сметани.