Канеле (французький десерт з ромом і ваніллю)
Канеле — класичний десерт із Бордо, який часто можна побачити в кав'ярнях. Молоко, стручок ванілі та масло настоюють разом, у тісто додають ром, воно вистоюється ніч, а потім випікається за високої температури до карамельної хрусткої скоринки з м'якою, кремовою серединкою.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Молоко450 г
- Вершкове масло35 г
- Стручок ванілі1 шт.
- Яйце1 шт.
- Яєчний жовток1 шт.
- Ванільний екстракт2 г
- Борошно для випічки125 г
- Цукор160 г
- Ром20 г
Приготування
- 1
Влийте в каструлю 450 г молока та покладіть 35 г масла.
- 2
Розріжте стручок ванілі навпіл і вискребіть насіння тупою стороною ножа.
- 3
Додайте в каструлю стручок і вискребене насіння.
- 4
Нагрівайте на слабкому вогні. Коли масло повністю розтане і по краях з'являться дрібні бульбашки, вимкніть вогонь.
- 5
У мисці збийте віночком 1 яйце та 1 жовток.
- 6
Додайте 2 г ванільного екстракту.
- 7
Добре перемішайте.
- 8
Влийте приблизно 1/3 теплої молочно-масляної суміші.
- 9
Добре перемішайте (повторіть цей крок ще двічі, додаючи поступово).
- 10
Просійте 125 г борошна та 160 г цукру і додайте.
- 11
Добре перемішайте.
- 12
Наостанок додайте ром і перемішайте.
- 13
Процідіть тісто через сито, щоб позбутися грудочок.
- 14
Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште в холодильнику на добу відпочити.
- 15
Змастіть внутрішню частину форм для канеле тонким шаром масла.
- 16
Розлийте відпочиле тісто по формах, заповнюючи кожну приблизно на 80%.
- 17
Випікайте в розігрітій до 230°C духовці: 15 хвилин при 210°C, потім переверніть форму і випікайте ще 15 хвилин при 210°C. Накрийте, щоб не підгоріло, і випікайте ще 40 хвилин при 180°C, стежачи за кольором.
- 18
Щойно спечуться, одразу вийміть канеле з форм і остудіть на решітці.
- 19
Насолоджуйтесь канеле — карамельно-хрусткі зовні, м'які й соковиті всередині!