Карааге (японська смажена курка)
Смажена курка по-японськи: куряче стегно без кістки маринують у саке, соєвому соусі, часнику та імбирі, обвалюють у крохмалі й обсмажують двічі до хрусткої скоринки. Хрустка зовні й соковита всередині, чудова для ланч-боксу чи як закуска до напоїв.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Куряче стегно без кістки200 г
- Крохмаль3 ст. л.
- Оліяскільки потрібно
- Збите яйце1/2
Маринад
- Саке3 ст. л.
- Соєвий соус1/2 ст. л.
- Сіль і перецьщіпка
- Подрібнений часник1/4 ч. л.
- Подрібнений імбир1/4 ч. л.
Приготування
- 1
Викладіть 200 г курячого стегна без кістки шкірою вниз і наріжте шматочками на один укус.
- 2
Додайте 3 ст. л. саке та перемішайте курку, потім додайте щіпку солі й перцю, 1/4 ч. л. подрібненого часнику і 1/4 ч. л. подрібненого імбиру, добре перемішайте і залиште маринуватися на 20–30 хвилин.
- 3
Збийте яйце і додайте лише половину, потім перемішайте.
- 4
Додайте 1/2 ст. л. соєвого соусу і добре перемішайте.
- 5
Додайте 3 ст. л. крохмалю і рівномірно перемішайте, потім оберніть кожен шматочок м'яса його шкірою, підготувавши до смаження.
- 6
У глибокій сковороді розігрійте олію до 170 °C. Коли крапля тіста одразу спливає й утворює бульбашки, смажте спершу більші шматочки.
- 7
Через 2–3 хвилини, коли паніровка трохи затвердіє, вийміть шматочки й дайте їм відпочити 5 хвилин.
- 8
Трохи підніміть температуру олії до 180 °C і обсмажте ще раз до золотистого кольору.
- 9
Вийміть готовий карааге і дайте зайвій олії трохи стекти.
- 10
Викладіть на тарілку — і готово!
Поради
Перед смаженням оберніть кожен шматочок стегна його шкірою, щоб карааге зберіг охайну й гарну форму.