Оджінго сунде (фарширована кальмарова ковбаса)
Цілий кальмар, фарширований тофу, фаршем зі свинини та овочами, потім приготований на парі до м'якості — ситна корейська страва з насиченим смаком.
Інгредієнти
Основне
- Кальмар5 шт.
- Свинячий фарш300 г
- Тофу1 брикет
- Морква1/2 шт.
- Зелена цибулятрохи
- Королівські гливи3 шт.
- Шніт-цибуля1/4 пучка
- Яйця1 шт.
- Червоний перець чилі1 шт.
- СільТрохи
- БорошноТрохи
- Чорний перецьТрохи
Приготування
- 1
Дрібно наріжте підготовлені овочі та гриби, а також щупальця кальмара.
- 2
Загорніть тофу в марлю і добре відіжміть зайву воду.
- 3
Змішайте всі подрібнені інгредієнти, приправте яйцем, сіллю та перцем. Трохи борошна допоможе начинці не розсипатися при нарізанні.
- 4
Злегка обваляйте зсередини очищене тіло кальмара в борошні — це допоможе начинці краще прилипнути до кальмара.
- 5
Наповніть тіло кальмара начинкою приблизно на 80%, щоб він не лопнув під час приготування на парі.
- 6
Закріпіть отвір зубочисткою, щоб начинка не випадала.
- 7
Покладіть фаршированого кальмара в пароварку над киплячою водою і готуйте на парі.
- 8
Готуйте на парі близько 20 хвилин, перевертаючи місцями верхні та нижні шматки для рівномірного приготування.
- 9
Дайте трохи охолонути, наріжте шматочками зручного розміру і подавайте з кімчі з зеленої цибулі, розсолом донгчімі або соєвим соусом з оцтом.