Курка, тушкована в соєвому соусі (канджан-чжимдак)
Не гострий канджан-чжимдак, який смакує всій родині! Курячі гомілки бланшують, щоб прибрати запах, а потім тушкують у солодкувато-солоному соєвому соусі з бататом, морквою та рисовими тток до глянцю. З додаванням тток для токпоккі це повноцінна страва.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Курячі крильця (плечова частина)2 пачки
- Батат1 шт.
- Морква1/3 шт.
- Цибуля1 шт.
- Перець чхонян1 шт.
- Червоний перець чилі1 шт.
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Рисові палички для токпоккі8 шт.
Заправка
- Соєвий соус8 ложок
- Устричний соус1 ст. ложка
- Подрібнений часник1 ст. ложка
- Цукор2 ст. ложки
- Олігосахаридний сироп1 ст. ложка
- Кулінарне вино3 столові ложки
- Імбирний порошок0,2 ложки
- Кунжутна олія1/2 ложки
- Чорний перецьза смаком
Приготування
- 1
Батат очистіть і наріжте шматками середнього розміру, цибулю та моркву наріжте великими шматками, а зелену цибулю й перці — кільцями. Тток для токпоккі промийте водою.
- 2
Курячі гомілки добре промийте під проточною водою.
- 3
Опустіть курку в окріп і коротко пробланшуйте, щоб прибрати запах і зайвий жир.
- 4
Приготуйте соус — змішайте 8 ложок соєвого соусу, 1 ложку устричного соусу, 2 ложки цукру, 1 ложку олігосахаридного сиропу, 1 ложку подрібненого часнику, 3 ложки кулінарного вина, трохи імбирного порошку та дрібку перцю.
- 5
Покладіть пробланшовану курку в казанок і влийте 4 склянки води.
- 6
Додайте заздалегідь приготований соус.
- 7
Доведіть до кипіння на сильному вогні, ложкою знімаючи жир, що піднімається на поверхню.
- 8
Коли курка трохи звариться, додайте цибулю, батат, моркву та перці й варіть на сильному вогні, доки батат не просочиться смаком.
- 9
Коли батат і курка повністю звараться,
- 10
додайте тток для токпоккі й тушкуйте, доки вони не вберуть соус.
- 11
Наостанок додайте зелену цибулю й дайте закипіти ще раз, щоб завершити.
- 12
Готово!
Поради
Якщо курку один раз бланшувати в окропі, прибравши запах і зайвий жир, соус буде чистішим. Рисові тток додавайте в кінці, щоб вони не розварилися.