В'єтнамський фо (суп з рисовою локшиною)
Гарячий в'єтнамський суп із рисовою локшиною фо — саме те, чого хочеться холодного вітряного дня. На м'яко зварену рисову локшину викладають тонко нарізану яловичину, хрумкі паростки квасолі й цибулю, а потім заливають ароматним бульйоном. Скибочка лимона й зелений чилі додають яскравих кислуватих і гострих ноток — розкішна миска, як у ресторані, приготована вдома.
Інгредієнти
Основне
- Рисова локшина250 г
- Яловичина (тонко нарізана)200–300 г
- Паростки квасолі200 г
- Цибуля1 шт.
- Вода1,8 л
- Основа для бульйону фо (готова)1 упаковка
Топінги
- Зелений чилі (Чхонъян)2 шт.
- Червоний чилі1 шт.
- Скибочки лимона2 скибочки
Приготування
- 1
Зваріть рисову локшину. (Якщо спершу замочити її у воді на 30 хвилин — годину, буде смачніше.) Не переварюйте — варіть лише до м'якості, інакше локшина розламається.
- 2
Відкиньте зварену локшину, промийте холодною водою і дайте стекти.
- 3
У каструлю налийте воду, додайте основу для бульйону фо і доведіть до кипіння.
- 4
Промийте паростки квасолі під проточною водою і відкиньте на друшляк.
- 5
Цибулю розріжте навпіл і тонко наріжте впоперек.
- 6
Підготуйте топінги — зелений чилі, червоний чилі та скибочки лимона.
- 7
Коли бульйон закипить, спершу додайте паростки квасолі й цибулю, а коли вони майже готові — покладіть яловичину і злегка проваріть.
- 8
У велику миску викладіть локшину, зверху покладіть інгредієнти, залийте гарячим бульйоном і додайте топінги — готово!
Поради
Лимон і зелений чилі додавайте безпосередньо перед подаванням і добре перемішуйте; лимон може гіркнути, якщо довго лежить, тож щойно він віддасть смак бульйону — вийміть його, і буде смачніше.