Пад Вун Сен (тайська смажена скляна локшина)
Пад Вун Сен — це тайська страва зі смаженої пружної скляної локшини, меленої курятини та хрусткіх овочів у пікантному соусі з устричного та рибного соусів. Легша й чистіша на смак, ніж пад тай, вона готується всього за 20 хвилин.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Скляна локшина (тонка локшина з маша)160 г
- Мелена курятина200 г
- Цибуля1/2
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Морква1/2
- Капуста2 склянки
- Помідори чері8
- Яйце1
- Зелена цибуля або кінзаТрохи
- Червоний перець чилі1
- Вода1/2 склянки
- Чорний перець1/2 ст. л.
Маринад для курки
- Рибний соус1 ст. л.
- Чорний перець1/4 ст. л.
Соус
- Устричний соус2 ст. л.
- Рибний соус2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
Приготування
- 1
Змішайте мелену курятину з рибним соусом і чорним перцем, потім залиште маринуватися на 20 хвилин.
- 2
Замочіть скляну локшину в теплій воді на 10 хвилин.
- 3
У мисці змішайте устричний соус, рибний соус і цукор, щоб приготувати соус.
- 4
Помийте цибулю, моркву, капусту, помідори чері, червоний перець чилі та зелену цибулю, потім наріжте шматочками на один укус.
- 5
Розігрійте олію на попередньо нагрітій сковороді та обсмажте цибулю з часником.
- 6
Додайте всі підготовлені овочі та замариновану курятину, обсмажте, потім перекладіть у миску.
- 7
Розігрійте олію на сковороді, додайте замочену скляну локшину та половину соусу, обсмажте, потім влийте 1/2 склянки води та готуйте до вологого стану.
- 8
Коли локшина повністю приготується, відсуньте її на один бік сковороди та збийте яйце в порожньому місці.
- 9
Додайте обсмажені овочі, курятину та решту соусу, все перемішайте та обсмажте до готовності.
Поради
Замочуйте скляну локшину в теплій воді рівно стільки, щоб вона розм'якла — приблизно 10 хвилин. Від надмірного замочування вона стає розкислою, а від недостатнього — ламається під час смаження.