Open on your phone

Торт «Червоний оксамит»

Name: Торт «Червоний оксамит»
Total time: 120 min
Yield: 4 порції
Ingredients: Розтоплене масло 65 г; Олія виноградних кісточок 80 г; Яйця 80 г; Цукор 120 г; Сіль 1 г; Ванільний екстракт 3 г; Молоко 90 г; Оцет 9 г; Червоний харчовий барвник Трохи; Борошно для випічки 165 г; Какао-порошок 10 г; Харчова сода 4 г; Розпушувач 3 г; Вершковий сир 200 г; Жирні вершки 150 г; Грецький йогурт 48 г; Цукор 45 г; Лимонний сік 7 г

Торт «Червоний оксамит» із багряними коржами з легким какао-ароматом, покритий шарами свіжого крему з вершкового сиру. Прикрасьте недбало крихтами коржа для вигляду, як у кондитерській.

Порції4 порції

Час приготуванняМенше 120 хв

СкладністьЛегко

Інгредієнти

Тісто для торта

Розтоплене масло65 г
Олія виноградних кісточок80 г
Яйця80 г
Цукор120 г
Сіль1 г
Ванільний екстракт3 г
Молоко90 г
Оцет9 г
Червоний харчовий барвникТрохи
Борошно для випічки165 г
Какао-порошок10 г
Харчова сода4 г
Розпушувач3 г

Крем із вершкового сиру

Вершковий сир200 г
Жирні вершки150 г
Грецький йогурт48 г
Цукор45 г
Лимонний сік7 г

Приготування

1
Спочатку змішайте молоко й оцет для тіста та розігрійте в мікрохвильовці приблизно 40 секунд, щоб отримати маслянку. Дайте трохи охолонути.
2
До розтопленого масла, витриманого при 40-50°C, додайте виноградну олію, цукор і сіль та злегка перемішайте міксером.
3
Додайте яйце та ванільний екстракт і збивайте на високій швидкості близько 2 хвилин. Влийте приготовану маслянку, перемішуйте на середній швидкості близько хвилини, а решту доведіть на низькій швидкості.
4
Просійте сухі інгредієнти і злегка перемішайте міксером.
5
Додавайте червоний барвник потроху, перевіряючи колір тіста під час змішування. При використанні бордового відтінку колір може нагадувати колір червоної квасолі — врахуйте це під час вибору барвника.
6
Коли тісто буде готове,
7
розділіть його порівну на три круглі форми 15 см, застелені папером для випічки. Випікання окремими тонкими шарами тіста з великою кількістю розтопленого масла чи олії допомагає уникнути надто щільного торта.
8
Випікайте близько 17 хвилин у розігрітій до 175°C духовці (орієнтир — духовка Smeg). Перевірте готовність дерев'яною шпажкою перед тим, як дістати з духовки.
9
Переверніть спечені коржі, щоб охололи, а перед складанням трохи зрiжте опуклу верхівку.
10
Залиште обрізки та крихти для подальшого декору.
11
Приготуйте крем із вершкового сиру. Додайте цукор до вершкового сиру і розм'якшіть лопаткою до однорідності.
12
Додайте вершки, грецький йогурт і лимонний сік, потім збийте міксером до загустіння.
13
Не збивайте занадто довго, інакше торт вийде сухішим загалом. Збивайте до м'якої, але густої текстури.
14
Намастіть крем між коржами, а потім недбало вкрийте весь торт зовні.
15
Прикрасьте залишеними крихтами. Перед подачею витримайте в холодильнику приблизно добу.

#Десерт#Випічка