Гострий смажений восьминіг
Восьминоги, обсмажені в гострому соусі кочхуджан. Змішайте залишки соусу з рисом — смакота.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Восьминоги10 шт.
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуляТрохи
- ОліяТрохи
- БорошноТрохи
Соус
- Кочхуджан2 ст. л.
- Мелений червоний перець2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Кулінарне вино1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
Приготування
- 1
Виверніть голову восьминога навиворіт і видаліть нутрощі та чорнильний мішечок.
- 2
Видавіть і видаліть дзьоб між щупальцями, потім натріть борошном, доки не зникне піна, і промийте чистою водою.
- 3
Відкладіть очищених восьминогів.
- 4
Змішайте всі інгредієнти соусу в одній мисці: 1 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. кулінарного вина, 2 ст. л. кочхуджана, 2 ст. л. меленого чилі, 1 ст. л. кунжутної олії.
- 5
Швидко бланшуйте очищених восьминогів у киплячій воді, потім змішайте із соусом і маринуйте близько 20 хвилин. Маринування допомагає смаку просочитися; якщо восьминоги великі, після бланшування наріжте їх на шматочки.
- 6
Поки маринується, підготуйте овочі для смаження.
- 7
Підготуйте цибулю та зелену цибулю. За бажанням можна додати більше овочів.
- 8
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте цибулю, доки краї трохи не стануть прозорими.
- 9
Додайте маринованих восьминогів і швидко обсмажте на сильному вогні. Восьминіг стає жорстким від довгого готування, а оскільки він уже бланшований, смажте лише доти, доки соус і овочі не поєднаються.
- 10
Що довше смажите, то більше соус кочхуджан вбирається, і смак стає насиченішим. Наприкінці додайте зелену цибулю.