Конджабан (корейська тушкована чорна соя)
Конджабан — класична корейська гарнірна закуска, яку готують, тушкуючи сою без попереднього замочування. Чорну сою варять у воді, спочатку додаючи цукор, щоб боби не стали твердими, потім тушкують із соєвим соусом і кукурудзяним сиропом до блиску та посипають підсмаженим кунжутом. Солодкувато-солона й блискуча, вона чудово поєднується з рисом і добре підходить для ланч-боксів.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Чорні соєві боби1 склянка
- Вода4 склянки
- Цукор4 ст. л.
- Соєвий соус4 ст. л.
- Кукурудзяний сироп1 ст. л.
- Підсмажений кунжут1/2 ст. ложки
Приготування
- 1
Ретельно промийте чорну сою і відкиньте на сито, щоб стекла вода.
- 2
Не замочуючи боби, покладіть промиту чорну сою і воду в каструлю та доведіть до кипіння на сильному вогні. Щойно закипить, додайте цукор, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Якщо додати цукор раніше за соєвий соус, боби не стануть твердими.
- 3
Коли рідина трохи випарується, додайте соєвий соус. Коли вона випарується ще трохи, додайте кукурудзяний сироп і уварюйте на сильному вогні.
- 4
Коли цукор і кукурудзяний сироп поєднуються, боби стають глянцевими й блискучими, і піднімається піна. Піна утворюється через сапонін, що міститься в бобах.
- 5
Уварюйте, доки на дні каструлі не залишиться зовсім трохи рідини. Якщо залишити трохи рідини, боби не злипатимуться під час їжі.
- 6
Насамкінець посипте підсмаженим кунжутом.