Тушковане свиняче черевце з ґочуджаном (рецепт Рю Су Йона)
Тушковане свиняче черевце з ґочуджаном по-кванджуськи за рецептом Рю Су Йона з телешоу Fun-Staurant! Свиняче черевце обсмажують із часником, імбиром та пластівцями червоного перцю, щоб підкреслити насичений смак, а потім тушкують із соусом на основі ґочуджану, овочами та тофу — виходить ситна, вогняно-гостра каструля.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Свиняче черевце300 г (3 смужки)
- Картопля2 шт.
- Цибуля1 шт.
- Корейський кабачок (ехобак)1/2 шт.
- Перець чхонъян3 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
- Тофу1 брусок
- Вода1 л
- Оліятрохи
Соус
- Ґочуджан (корейська перцева паста)4 ст. л.
- Пластівці червоного перцю (ґочуґару)2 ст. л.
- Соєвий соус2 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Солоні креветки (сеуджот)1 ст. л.
- Анчоусовий рибний соус1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Імбиртрохи
- Оцет1 ст. л.
Приготування
- 1
Розігрійте олію в каструлі та обсмажте свиняче черевце разом із 1 ст. л. подрібненого часнику, дрібкою подрібненого імбиру та 2 ст. л. пластівців червоного перцю.
- 2
Додайте відмірені приправи — 4 ст. л. ґочуджану, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солоних креветок, 1 ст. л. анчоусового рибного соусу та 1 ст. л. оцту — і обсмажте.
- 3
Додайте 1 л води разом із картоплею, цибулею, кабачком, перцем чхонъян, зеленою цибулею та тофу, накрийте кришкою й тушкуйте до готовності.
Поради
Якщо спершу обсмажити свиняче черевце з приправами, витопиться жир і виділиться умамі — бульйон стане насиченішим. Столова ложка оцту прибирає жирність і робить смак чистішим.