Чанаджі з огірків і цибулі (корейські соєві соління)
Кисло-солодке чанаджі з огірків і цибулі, що чудово пасує до м'яса! Огірки засипають цукром, а сік, який вони пускають, використовують для соєво-оцтового розсолу — заливають ним овочі й витримують добу, щоб отримати хрустку, освіжаючу закуску.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Огірок4 шт.
- Цибуля2 шт.
- Перець чхонян8 шт.
- Червоний перець чилікілька (за бажанням)
Розсіл
- Цукор180 г
- Соєвий соус1 склянка
- Оцет1 склянка
Приготування
- 1
Помийте огірки, розріжте їх уздовж навпіл і чайною ложкою вичистіть насіння всередині.
- 2
Наріжте шматочками на один укус, перемішайте з 180 г цукру і залиште на 6 годин для просолювання. (Кількість цукру коригуйте за смаком.)
- 3
За 6 годин огірки пустять багато соку — НЕ виливайте його.
- 4
Вийміть огірки й змішайте з нарізаною цибулею та перцем чхонян. (Кілька червоних перчинок додадуть гарного кольору.)
- 5
Доведіть до кипіння 2 склянки огіркового соку разом з 1 склянкою соєвого соусу і 1 склянкою оцту.
- 6
Залийте закипілий розсіл, ще гарячим, на змішані овочі.
- 7
Витримайте близько доби за кімнатної температури, потім зберігайте в холодильнику. За кілька днів, коли цибуля просочиться смаком, стає ще смачнішим.
Поради
Не виливайте сік, який пускають засипані цукром огірки, — використайте його для розсолу, щоб смак був глибшим. Заливайте розсіл гарячим, щоб зберегти хрусткість, і витримайте кілька днів, аби й цибуля просочилася смаком.